小满到了，晚风一阵阵送来麦田的气息。每到五月底，餐桌上的菜也变得清新起来，孩子们洗完手、满头汗珠跑到饭桌前，那一刻让人觉得平淡生活无比幸福。作为一名35岁的普通父亲，陪着一双儿女一天天长大，我越来越在意，小满以后的晚餐究竟该怎么安排，才能让孩子营养跟上节奏，不落下个头、精力足、吃得香。

今天想和大家聊聊这6道小满过后的家常、易做、百试不厌的孩子晚餐主菜，重点食材选的都是身边常见、对长高非常有益的几样，不需要高深技巧，每个步骤都是家常又实用。搭配得对、处理得好，就是孩子们长个头、增强体质的“隐形护卫”。

第一道：黄豆炖猪蹄

说到补钙，大家第一反应都是牛奶，其实我们家更常端上桌的，是一盘黄豆炖猪蹄。黄豆富含植物蛋白，猪蹄里有丰富的胶原蛋白和钙，用来慢炖，汤更香更稠，孩子喝上一碗，真有精气神。

做法很简单——

1. 猪蹄买回来后，一定要先汆水去腥，清理表面杂毛，切成小块会更易入味。
2. 黄豆提前泡好，和猪蹄一同下锅，加足量清水，大火煮开后，撇去浮沫，放几片姜，再转小火慢炖1个半小时。中间可以根据个人口味加胡萝卜块，既丰富营养也提色。
3. 出锅前加少量盐调味，保留清甜口感。

保存时猪蹄、黄豆可分装，小朋友第二天还可以拌饭用。我儿子就很爱拿筷子挑黄豆粒吃，说炖得耙糯像豆腐脑。需要注意的是，猪蹄脂肪略高，小朋友吃2-3块就够了，汤可以多喝。

第二道：西兰花炒牛肉

牛肉铁含量高，菜市场常见又新鲜，搭配西兰花，能给孩子补充高蛋白、丰富矿物质，关键是牛肉要切得薄、腌得好，炒出来香嫩不塞牙。

做法——

1. 牛肉先切薄片，用点生抽、淀粉、橄榄油、一点点盐腌制10分钟。
2. 西兰花掰成小朵，开水焯烫两分钟后迅速捞出冷水冲凉，这样炒起来翠绿不发黄。
3. 炒锅热油，先下牛肉大火快炒变色，盛出，再下西兰花快速翻炒片刻，最后回牛肉合炒15秒即可。

牛肉储存建议现买现用，冰箱冷冻的牛肉提前解冻更易炒制熟透。这道菜配米饭最好，女儿最近爱挑食，看到牛肉片拌饭就多添半碗。

第三道：虾仁豆腐羹

想让孩子多吃点白肉海鲜，虾仁和豆腐是家庭餐桌上的好伙伴，一个补锌补蛋白，一个温润易消化。豆腐入口滑嫩，虾仁Q弹，相得益彰。

家庭做法——

1. 虾仁剥壳去虾线，轻轻用料酒和盐腌2分钟。
2. 南豆腐（或北豆腐，随口感）切丁放入沸水焯烫1分钟取出。
3. 炒锅加少量油，先下虾仁变色，后放豆腐，加两碗清水，煮开后调味，加少许胡椒粉，水淀粉勾芡收汁即可。

虾仁要选新鲜，对海鲜过敏的孩子可以换成鸡胸肉或者鱼片。豆腐别翻动太多，以免稀碎。夏天买回来的虾仁，不着急的话用冰箱冷藏，24小时尽快做掉，口感最好。

第四道：鸡蛋番茄木耳炒

这个组合我家常年不断，一是取材方便，二是口味清新又不油腻，最重要的是对孩子补铁、提供优质蛋白非常有效。番茄能提高孩子食欲，木耳富含膳食纤维，润肠又养胃。

家庭做法——

1. 木耳提前泡发切丝，番茄切小块，鸡蛋打散备用。
2. 炒锅热油，先炒鸡蛋至金黄盛出，再炒木耳和番茄，番茄用锅铲压出汁，最后倒入炒好的鸡蛋，同炒一会，加盐即可。

鸡蛋要打散至细腻，炒的时候火候别太猛，木耳泡发提前半小时，小朋友吃起来更容易消化。夏天有时候番茄带点酸味，正好开胃，配米饭超级下饭。我家儿子晚饭干饭靠这道，连汤汁都刮得干干净净。

第五道：玉米胡萝卜青豆炒饭

有时候孩子放学回来饿得不行，却又挑食不喜欢菜太杂，炒饭成了万能解法。玉米、胡萝卜、青豆加点火腿丁，颜色丰富，营养均衡。

家庭步骤——

1. 胡萝卜、玉米、青豆冷冻的直接用，或者新鲜剥粒都可。火腿肠切成小丁。
2. 炒锅热油，倒入所有蔬菜粒翻炒，熟后下隔夜冷饭，翻炒均匀。喜欢的话可打一只鸡蛋一起炒。
3. 最后加盐、黑胡椒或者葱花提味。

炒饭建议用隔夜的老饭，炒出来颗粒分明，小朋友用勺子吃着顺口。忙碌的工作日晚餐，有这盘五彩炒饭，儿女都能吃得香香的，也不觉得负担。青菜粒富含维生素，对胃肠道健康很有帮助。

第六道：蒸鲈鱼

鲈鱼细腻少刺，低脂又富含优质蛋白和DHA，对长高长脑都很有好处。清蒸做法保持鱼肉原味，吃完也方便收拾。

家常蒸法——

1. 鲈鱼收拾干净，两面斜刀切开，抹点盐，内外铺上姜片去腥。
2. 开水上锅，大火蒸8-10分钟，关火焖2分钟。
3. 另起锅热油，撒点葱花、淋热油，再浇点生抽提味。

选鱼时以活鱼或当天宰杀的为佳，鱼肉紧致，有点腥味也没事，葱姜铺足就好。别蒸过头，保持细腻口感。夏天蒸鱼起锅后千万记得立刻食用，不要放太久。孩子们都爱趁热拨一块鱼肉蘸酱油吃，连汤都不留。

聊到这，其实吃饭从来都不是一件复杂的事，尤其在小满时节，一桌子清淡爽口、荤素搭配的家常菜，更能为孩子把住成长的“门槛”。我们都是忙碌工作的人，在厨房里花太多时间不可能，但把握住食材的新鲜、菜式的简单，能让孩子吃得饱、长得快，才是本分。

小满后的时光，是播种收获的节点，也是孩子们贵如金的成长窗口。扎扎实实过好每顿饭，陪孩子走稳每一步路，个子不用太担忧，饮食均衡，睡眠充足，自然水到渠成。愿我们这一代父母，既给孩子一个健康的身体，也留给他们一桌美味的回忆。生活就该温暖、安心，愿这个初夏，每个家庭都比往年更有滋味。