彩椒菌菇炒牛肉：入门级家常美味轻松做

食材准备：

新鲜的牛肉（里脊肉或者牛腱子肉都可以，看个人喜好）、红椒、黄椒、绿椒（颜色鲜艳的彩椒让这道菜更具吸引力哦），各种菌菇（香菇、平菇、杏鲍菇都行，丰富口感），大蒜、生姜、葱这些调味必备品自然也不能少。还有生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉这些调味小助手。

步骤分解：

牛肉处理篇：

1. 把牛肉洗净，切成薄片或者小条（厚度尽量均匀，这样炒的时候更容易熟透）。切牛肉的时候有个小窍门，要逆着牛肉的纹理切，这样炒出来的牛肉才会更嫩哦。

2. 切好的牛肉放入一个碗里，加入一点料酒（可以去腥味），生抽（提鲜），少许盐和胡椒粉（调味），再抓一小把淀粉（让牛肉更嫩滑），用手抓匀，就像给牛肉做按摩一样，让调料充分渗透到牛肉里。腌个十五分钟左右，让牛肉好好吸收一下这些 “养分”。

蔬菜准备篇：

1. 彩椒去籽，洗净，切成大小差不多的块，形状随意，只要看着顺眼就行。

2. 菌菇们也来个 “大清洗”，把根部脏的地方切掉，然后撕成小朵或者切成片，看菌菇的大小和种类来定。处理好的菌菇可以放在水里泡一会儿，这样更干净，泡完记得挤干水分哦，不然炒的时候会有太多水份影响口感。

烹制时刻：

1. 热锅凉油（这是炒菜的一个小技巧，这样锅不容易粘），把油烧热后，放入腌制好的牛肉，快速滑炒。炒的时候要用筷子或者铲子把牛肉划散，别让它粘成一团。等到牛肉变色，差不多七八成熟的时候，就可以把它盛出来，放在一边备用了。

2. 锅里再加点油，放入切好的大蒜末和生姜末，爆炒出香味。这时候整个厨房都弥漫着浓浓的蒜香和姜香啦。

3. 把菌菇们倒入锅中，大火翻炒。菌菇在炒的过程中会出一些水，没关系，继续炒，把这些水分炒干，这样菌菇的味道更浓郁。炒到菌菇变软，体积缩小一点的时候，就可以加入彩椒了，一起翻炒。

4. 彩椒和菌菇翻炒均匀后，把之前炒好的牛肉倒回锅里。然后加入一些生抽（上色和提鲜），一点点老抽（颜色不要太深，不然就不好看啦），少许糖（中和一下味道，让整道菜更鲜美），再根据个人口味加一点盐。

5. 这时候，要快速翻炒，让所有的食材都均匀地裹上调料。炒个一两分钟，让彩椒稍微变软，但还保持一定的脆度，就可以啦。

6. 最后，撒上一些葱花，增加一点颜色和香味，翻炒均匀，就可以出锅啦！

小贴士：

1. 牛肉腌制的时候，淀粉不要放太多，不然炒出来会很黏稠。

2. 炒牛肉的时候，火候要掌握好，不要炒太久，不然牛肉会变老变硬。

3. 菌菇炒的时候会出水，不要急着加水，耐心炒干水分，味道更好。

4. 彩椒炒的时间不要太长，保持脆度才好吃哦。

5. 如果喜欢口感更丰富一些，可以在最后加入一些黑胡椒碎，味道也很赞呢！

这道彩椒菌菇炒牛肉，颜色鲜艳，营养丰富，牛肉嫩滑，菌菇鲜美，彩椒清爽，绝对是一道让人看了就食欲大增的家常菜。而且做法简单，就算是初学者也能轻松搞定，快来试试吧！#5月创作挑战赛#