蛋黄鸡翅：咸香浓郁，酥脆超下饭
创始人
2025-05-20 11:23:06
咸香酥脆的蛋黄鸡翅制作指南
蛋黄鸡翅是一道极具特色的美食，咸蛋黄独特的咸香与鸡翅的鲜嫩完美融合，让人一口就爱上。下面就为大家介绍它的制作方法。
食材准备
鸡翅中 8 - 10 个、咸蛋黄 4 - 5 个、姜片、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。
制作步骤
- 处理鸡翅：将鸡翅洗净，在两面各划两刀，方便入味。放入碗中，加入姜片、1 勺料酒、1 勺生抽、少许盐，抓匀腌制 30 分钟。
- 处理咸蛋黄：把咸蛋黄放入蒸锅中，蒸 10 - 15 分钟至熟透。取出后用勺子压碎，尽量压得细腻些。
- 裹淀粉：腌制好的鸡翅沥干水分，放入装有淀粉的碗中，均匀裹上一层淀粉。
- 炸鸡翅：锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸡翅，中小火炸至表面金黄，捞出控油。等油温升高，再复炸 30 秒左右，让鸡翅更加酥脆。
- 炒咸蛋黄：锅中留少许底油，放入压碎的咸蛋黄，小火翻炒，直到咸蛋黄起泡、冒小泡。
- 混合鸡翅：将炸好的鸡翅倒入锅中，与咸蛋黄快速翻炒，让每只鸡翅都裹满咸蛋黄。
刚出锅的蛋黄鸡翅色泽金黄，咸香四溢。咬上一口，鸡翅外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，咸蛋黄的咸香在口中散开，味道层次丰富，让人欲罢不能。
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