蓝爷说品牌：老乡鸡是如何成为中式快餐品类之王的
创始人
2025-05-20 10:03:36
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别人拿农夫山泉泡茶，他用农夫山泉炖鸡汤。别人酱油晒足180天，他用180天的土鸡，号称餐饮段子手的束从轩靠一碗鸡汤，一年卖出3000多万份，开出1000多家店。这就是中式快餐第一品牌，老乡鸡。
跟着蓝爷学，下一个品类之王就是你。
2003年，第一家肥西老母鸡店在合肥市舒城路开业。2012年咨询公司建议更名为如今的老乡鸡， 2016年，入驻南京/武汉，走出安徽，布局全国。2019年南京突破100家，成为南京最大中式快餐品牌。2022年上海门店突破100家。截止2024年5月，老乡鸡门店突破1258家。
20年，老乡鸡做对了什么，成就了中式快餐第一的位置，蓝爷总结为3点。
第一：聚焦快餐。在2011年，老乡鸡当时有五个业务板块——种鸡饲养、中式快餐连锁、活禽专卖、田园旅游、食品加工，而且发展都不错。咨询公司研究之后，认为顾客心智中属于老乡鸡的最大战略机会，在于“快餐”，并且企业具备走向全国的差异化优势。于是，老乡鸡将所有资源集中于快餐业务，剥离其他业务。
第二：改名字。老乡鸡原来叫肥西老母鸡，在当地还可以理解，如果走全国，很容易让人感觉很油腻，影响发展。2012更名老乡鸡是非常重要的一步。换品牌就花了2000多万，当年老乡鸡不仅把这2000多万挣回来了，而且利润还是2011年的2.5倍，可见好名字的威力。
第三：一点打透再扩张。很多餐饮企业在自己的大本营都没打透就到处扩张，很容易败下阵来。老乡鸡聚焦合肥，在合肥开到300多家店后开始扩张之路，稳扎稳打。
餐饮人出来混啊，一定先要有一个自己说了算的地方，再攻下更多说了算的地方。你有说了算的地方吗？
老乡鸡1200多家的决胜核心
第一：聚焦快餐，砍掉不相关产业
第二：改名字，让名字插上品牌的翅膀
第三：聚焦合肥，打爆之后再进军全国
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