原创大厨教你茄子炒豆角的家常做法，步骤详细，鲜香微辣，好吃又下饭_旅游资讯

创始人

2025-05-19 15:22:53

今天分享一下怎么做个茄子炒豆角，做法不难，按我说的来，包你做出来香喷喷。

食材：

长豆角200克、茄子1个、红米椒50克、姜末、生抽1勺，素蚝油1勺，盐1茶匙

步骤：

第一步：茄子洗干净了切条，放进盆里，撒点盐，用手抓两下，让盐都裹匀，腌个十分钟左右，让它出出水，炒的时候不吸油，口感更好。

第二步：趁着腌茄子的功夫，把红米椒切成小圈，豆角掐头去尾，切小段，豆角一定要焯水，要不吃了肚子容易不舒服，切好的豆角过一下凉水，这样颜色翠绿，卖相好看。

第三步：锅里放油，油热了放姜末和红米椒圈，茄子挤掉点水分，扔进锅里，茄子吸油，多翻炒几下，让它均匀受热，慢慢变软。

第四步：茄子差不多了，焯好水的豆角也下锅，豆角和茄子一起炒，让它们相互吸收香味，用铲子多翻几下，让每根豆角和每条茄子都入味。

第五步：接下来调味。生抽、素蚝油、盐，一起倒进去，翻炒均匀。差不多了就盛盘，趁热吃，鲜香微辣，就着米饭，简直太香了！

小贴士：

1.炒辣椒的时候，油别太热，避免辣椒炒焦。

2.茄子撒盐腌，除了去水，还有个好处，不容易氧化变黑。