过年的时候就喜欢一些团圆菜，那这个丸子肯定是少不了的，什么萝卜丸子、豆腐丸子、肉丸子等等都是我们这里必上桌的菜肴，做法也是各家有各家的方法，今天就来分享我的一个做法。

今天用的丸子是油炸的肉丸子和煮熟的鹌鹑蛋。炸丸子也可以用来做汤，我之前分享过一道酸辣丸子汤的做法就是如此，今天先分享炸丸子的步骤，而后再搭配鹌鹑蛋和木耳一块烧一烧，家常的口味就是香，值得试一试。

话不多说，下面就来分享这道鹌鹑蛋烧丸子的做法，朴实的做法吃出幸福感，过年上桌还有好寓意，详细做法且看如下步骤分解：

——鹌鹑蛋烧丸子——

食材主备：鹌鹑蛋适量，猪肉一块，葱姜蒜适量，干辣椒节适量，木耳少许，郫县豆瓣酱一汤匙，生抽，食盐，鸡精少许，干淀粉适量，淀粉水适量，菜籽油适量

第一步：不想动手的可以自行购买现成的炸丸子，但是大过年的我们这里几乎家家都会备一些炸货，做法也很简单。一块三肥七瘦的猪肉去皮切小块放入绞肉机中，加入一些葱姜开机搅碎成肉末，而后加入一些食盐、生抽、鸡精、胡椒粉等调味料搅拌均匀，再来适量的干淀粉搅匀备用，如果肉馅加入淀粉后有些干，则可以适当加入一些凉水搅拌均匀即可。

第二步：锅里多加入一些凉油大火烧热，戴好一次性手套抓一把肉馅从虎口出挤出丸子，用汤勺取下放入热油中炸至外酥里嫩的程度即可，所有丸子炸好后捞出置于一边控油即可，趁热吃很香的，也可以再根据下面的步骤做一个烧菜。

第三步：与炸丸子搭配的食材就是鹌鹑蛋，煮熟后去壳即可，还有少许的干木耳用凉水泡发后待用。再来一些葱蒜和干辣椒作为小料使用，一汤匙的郫县豆瓣酱也要备好。

第四步：起锅烧一些食用油，把郫县豆瓣酱和葱蒜干辣椒一块下锅炒一炒，炒出豆瓣酱和小料的香味，再淋入一些生抽炝出香味，接着往锅中直接冲入开水适量，转为最大火将其煮开煮沸。

第五步：把炸丸子、鹌鹑蛋和木耳一块倒入锅中，调味就少来一些食盐、胡椒粉和鸡精，就这样保持大火烧个五六分钟左右。

第六步：用凉水稀释一些干淀粉，搅拌均匀后淋入锅中，同时锅内保持大火让剩下的汤汁略带一些稠度后就可以关火出锅了，这道菜更适合出现在年夜饭的餐桌之上，鲜香又开胃，好吃有好做，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

炸丸子的时候可以根据自己的喜好添入一些其它食材，比如马蹄碎、藕丁、粉条碎（现炸先吃就加粉条）、鸡蛋等等。

炸丸子中有盐分，再加上所用的豆瓣酱也比较咸，所以最后调味的时候要小心一些，食盐的量要稍微少一些。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！就用这3样一块烧一锅，鲜香开胃，特别适合过年的时候来一盘，好吃好做又喜庆，感兴趣的一定要试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！