自制北京糖葫芦，家庭做法让你回味童年
创始人
2025-05-19 14:01:42
北京糖葫芦，那酸酸甜甜的味道，承载着无数人的童年回忆。今天就教大家在家轻松制作，重温那份甜蜜。
食材准备
- 水果：山楂20颗（可根据喜好替换成草莓、葡萄、橘子瓣等）、竹签若干
- 糖浆材料：白砂糖200克、清水100克
制作步骤
1. 水果处理
将山楂洗净，用竹签从山楂顶部穿入，底部穿出，尽量保持山楂排列整齐。如果用草莓，洗净后去蒂，用厨房纸吸干表面水分，再穿串；葡萄洗净沥干，可两三颗串成一串；橘子瓣剥去外皮和经络串起。
2. 熬制糖浆
- 把白砂糖和清水倒入锅中，开中火加热，期间用铲子轻轻搅拌，使糖和水充分融合。
- 当糖水开始冒泡时，转小火，不再搅拌，静静观察糖浆的变化。随着水分蒸发，糖浆会逐渐变得浓稠，气泡也会变小变密。
- 准备一碗冷水，用筷子蘸取少量糖浆，迅速放入冷水中，如果糖浆能立刻凝固，且口感酥脆不粘牙，说明糖浆熬好了。
3. 裹糖衣
- 将穿好的水果串迅速在熬好的糖浆中转一圈，让水果表面均匀地裹上一层糖衣。动作要快，否则糖浆容易凝固。
- 把裹好糖衣的糖葫芦放在抹了油的案板或盘子上，防止粘连。
4. 冷却定型
等待几分钟，让糖葫芦自然冷却，糖衣就会变得晶莹剔透、酥脆可口。
咬上一口自制糖葫芦，酸甜的山楂搭配香甜的糖衣，仿佛回到了无忧无虑的童年时光。快动手试试吧，让这份甜蜜在家中延续！
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