“春养肝，夏养心”，立夏时节，天气逐渐炎热，人体的新陈代谢加快，心脏的负担也随之加重。此时，通过合理的饮食来养心清火、补充气血，能帮我们更好地适应季节变化，避免疰夏带来的不适。下面就为大家介绍立夏必吃的8宝及其详细做法，让美味与健康在舌尖上完美融合。

红烧泥鳅炖豆腐

【准备材料】活泥鳅1斤、老豆腐1块、生姜5片、葱段适量、冰糖8粒、生抽3勺、老抽1勺、黄酒2勺

【详细步骤】

1. 泥鳅清水养半天吐沙，剪头去内脏，撒盐搓掉黏液冲洗干净

2. 豆腐切厚片煎至两面金黄备用

3. 热油爆香姜片，下泥鳅煎至表皮微黄

4. 烹入黄酒去腥，加生抽老抽冰糖炒匀上色

5. 倒开水没过食材，放豆腐小火炖20分钟，收汁撒葱段

番茄龙利鱼汤

材料准备：龙利鱼片：200克；番茄：2个；姜：3片；大葱：1根；蒜：2瓣；料酒：1勺；盐：适量；胡椒粉：适量；清水或高汤：500ml；香菜：适量（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：龙利鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分；番茄洗净，去蒂后切成小块；姜切片，蒜切末，葱切段备用。

2. 焯水鱼片：锅中加入适量水，放入鱼片，加入1勺料酒，焯水去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出鱼片备用。

3. 炒香配料：另起锅，加入少许食用油，放入姜片、蒜末和葱段，用中小火炒香，直到闻到香味。

4. 加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，继续翻炒，直到番茄出汁变软，略带浓稠感。

5. 煮汤底：向锅中加入500ml的清水或高汤，继续煮沸。可以根据个人口味调整汤的浓淡。

6. 炖煮：汤底煮沸后，转中小火加入焯过水的龙利鱼片，继续炖煮5-7分钟，直到鱼片完全熟透，汤汁变得浓郁。

7. 调味并完成：最后根据口味加入适量盐和胡椒粉调味。可以根据个人口味加入香菜点缀，增加清香味。

蒜蓉粉丝虾

所需材料：虾 适量（最好选择大个虾）、粉丝 适量、大蒜 适量（根据个人口味）、姜片 少许、红椒 1根（可选）、酱油 1勺、蚝油 1勺、食用油 适量、料酒 1勺、盐 适量、白糖 少许、香葱 适量

步骤：

1. 准备食材：虾洗净，剪去虾须和虾脚，挑去虾线。大蒜切成蒜末，姜切片，红椒切段（可选），香葱切段备用。

2. 泡粉丝：粉丝放入温水中泡软，泡约10-15分钟，捞出沥水，备用。

3. 腌制虾：虾用少许盐、料酒腌制10分钟，去腥入味。

4. 炒蒜蓉：锅中加入适量食用油，放入蒜末炒香，炒至蒜香扑鼻，加入姜片继续翻炒。

5. 加入酱油和蚝油：加入1勺酱油和1勺蚝油，加入少许糖，炒匀，形成蒜蓉酱汁。

6. 放入粉丝和虾：将泡软的粉丝铺在锅底，再将腌制好的虾均匀放在粉丝上。加入适量的清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。

7. 调味和收汁：最后，加入盐调味，并大火收汁，汁液略为浓稠即可。撒上葱段和红椒段（可选），翻炒均匀。

8. 装盘：将虾和粉丝盛出，装盘，即可享用。

菌菇白菜豆腐煲

【食材】

豆腐、娃娃菜、海鲜菇、黑木耳、火腿肠、蒜末、葱花、小米椒

【做法】

1、食材都准备好，锅里倒少许油，油热把豆腐放进去煎，煎到两面金黄盛出来，这时候豆腐外酥里嫩。

2、锅里再倒点热油，把蒜末、葱、小米椒倒进去爆香，接着加海鲜菇翻炒，再放娃娃菜、火腿肠、黑木耳。

3、加一勺生抽、蚝油、半勺老抽，把豆腐块倒进去，再加一碗清水焖煮五分钟，最后倒半碗淀粉勾芡，煮到浓稠，撒上葱花就大功告成啦！

凉拌黄瓜

【食材】

黄瓜2根、蒜泥、辣椒油

【做法】

1、黄瓜去掉头尾，拍破后切成段。加入1勺盐，腌制黄瓜10分钟。

2、倒掉腌出的水分后，加入蒜泥、少许糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺辣椒油和少许香油拌匀。

苦瓜炒蛋

所需材料：苦瓜 1根；鸡蛋 2个；大蒜 2瓣（切末）；橄榄油或食用油 适量；生抽 1勺；盐 适量；料酒 少许；白糖 少许（可选，用来去苦味）

步骤：

1. 处理苦瓜： 将苦瓜洗净，去掉两端，切成两段，去掉苦瓜内的白色籽和膜，切成薄片。为了减少苦味，也可以将切好的苦瓜片用盐腌制10分钟，再用清水冲洗干净。

2. 准备鸡蛋： 打开鸡蛋，打入碗中，加入少许料酒（帮助去腥味），搅拌均匀。

3. 炒鸡蛋： 热锅冷油，先把油加热，加入鸡蛋液，快速翻炒，鸡蛋炒至八分熟即可捞出备用。

4. 炒蒜末： 锅中再加入少许油，加入切好的蒜末，翻炒出香味。

5. 炒苦瓜： 将切好的苦瓜片加入锅中，翻炒1-2分钟。此时可以加入少许盐和白糖，糖有助于减少苦瓜的苦味。

6. 加入鸡蛋： 将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，和苦瓜一同翻炒均匀。根据口味可以再加入一点生抽，增加风味。

7. 完成： 炒至鸡蛋熟透，苦瓜略微软化，但仍保持脆感。最后根据个人口味调节盐分，翻炒均匀后即可出锅。

海带瘦肉汤

食材准备：海带 100 克、瘦肉 150 克、姜片、盐、料酒、淀粉各适量。

做法步骤：

1. 海带洗净，切成小块。瘦肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2. 锅中烧开水，放入海带焯水 2 分钟，捞出备用。

3. 另起锅，加入适量清水，放入姜片，大火烧开。

4. 放入腌制好的瘦肉片，煮至变色。

5. 加入焯好水的海带，继续煮 10 分钟左右。

6. 加入适量盐调味即可出锅。

胡萝卜玉米排骨汤

食材准备：排骨 300 克、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、姜片、葱段、盐、料酒各适量。

做法步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水 5 分钟左右，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入炖锅中，加入足量的清水，放入姜片。

4. 大火烧开后转小火，炖煮 1.5 - 2 小时。

5. 最后加入适量盐调味即可。

立夏时节，不妨试试这8道美食，让我们在享受美味的同时，清火补气，安然度过炎热的夏天。