在忙碌的生活中，家庭餐桌是我们心灵的港湾，而那些美味又营养、怎么吃都吃不腻的家常菜，就像温暖的怀抱，给予我们无尽的慰藉。它们不仅满足了我们的味蕾，更承载着家的味道和亲情的关怀。以下为你介绍一些这样的家常菜谱。

准备食材：虾仁、鸡蛋、姜丝、葱段、葱花。鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分，放入姜丝、葱段，抓拌均匀腌制十分钟。鸡蛋打入碗中，加入食盐搅散，过筛到蒸碗中，冷水上锅蒸至凝固。再放入虾仁，继续蒸三分钟蒸熟，蒸好后撒上葱花，淋上热油激发出香味，淋入蒸鱼豉油即可。这道菜口感鲜嫩，营养丰富，很适合老人和小孩。

准备食材：鲳鱼、小葱、蒜瓣、白砂糖、生抽、蚝油、食盐、啤酒、鸡精。先把鲳鱼处理清洗干净，两面改花刀，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末备用。将鱼肉放入碗中，加入适量的生姜、食盐、葱段、料酒，戴上一次性手套，涂抹均匀，腌制20分钟去鱼腥味。碗中加入适量的白砂糖、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、适量的清水，用筷子朝一个方向搅拌均匀待用。起锅烧油，待油温七八成热时，放入腌制好的鱼肉，开小火，煎至两面金黄色。再放入蒜瓣爆香，倒入调好的红烧汁，倒入适量啤酒和清水，盖上锅盖，大火炖开，转小火，炖煮至汤汁浓稠鱼肉入味。关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花点缀。鱼肉鲜嫩可口，一点也不腥，做法简单，是招待客人的餐桌上必备的菜品。

准备食材：香菇、青红椒、鸡蛋、蒜瓣、食盐、蚝油、生抽、味精、老抽。香菇洗净去蒂切片，青红椒洗净，去蒂去籽切成块，蒜瓣剥皮切成末备用。锅中倒入适量的清水，水开后，下入香菇，焯水片刻，捞出来，沥干水分装盘。碗中倒入适量的生抽、老抽、蚝油、再加入适量的食盐，搅拌均匀调成料汁。碗中打入两枚鸡蛋，加入适量的食盐，用筷子朝一个方向充分搅散。起锅烧油，油热后，倒入鸡蛋液，开小火煎至定型，再滑散炒熟，盛入盘中。锅底留油，放入蒜瓣爆香，再放入青红椒和香菇，翻炒至断生，再放入炒熟的鸡蛋，倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀。这道菜做法简单，色香味俱全，好吃营养，开胃又下饭。

鲈鱼背部改刀，不要切断，放入调好的葱姜水中，浸泡十分钟，这样做不仅能去腥，还能使肉质吃上去更加的滑嫩。锅中油热，下葱姜蒜、小米辣炒出香味，倒入适量的清水，再放一包大厨根据比例调制好的金酸汤料，还可以拿来做酸汤肥牛、酸汤肉片，味道都很好吃，其他的任何调料都不需要放了。烧开后放入鲈鱼、豆腐、金针菇，盖上盖子大火煮个八分钟即可，这样做的鲈鱼汤鲜味美。

准备食材：莴笋、鸡蛋、蒜末。莴笋削掉外皮，清洗干净后切成片，焯水煮至断生，再捞起来沥干水分。起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，用锅铲炒散，盛出备用。再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入莴笋翻炒一会儿，炒熟后倒入鸡蛋，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘。这道菜清爽可口，营养均衡。

准备食材：花甲、蒜末、葱花、小米辣、豆瓣酱、酱汁。碗中放入生抽、蚝油、老抽、淀粉、白糖、半碗清水，搅拌均匀制成酱汁。花甲清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至花甲开壳，再捞起来清洗干净。起锅烧油，油热后放入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入花甲翻炒均匀上色和入味。接着倒入酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘。这道菜味道鲜美，很受大家喜爱。

准备食材：番薯叶、大蒜。红薯叶选最嫩的部分，放在清水中加入适量盐浸泡，并清洗干净。大蒜切成蒜蓉。起锅热油，放入蒜蓉爆香，加入番薯叶大火翻炒，炒至番薯叶变软后，加入少许盐和鸡精调味。炒匀后即可关火，出锅装盘。这道菜简单快手，保留了番薯叶的营养和清甜。

准备食材：竹荪、鸡肉、香菇、姜片、枸杞子。鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净。竹荪去掉小伞部位，去掉头头后切成小段，然后浸泡十分钟泡软。香菇也提前浸泡半个小时泡软，挤干水分备用。将鸡肉、香菇和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。时间到，再放入竹荪和枸杞子煮十分钟。煮好后，加入食盐调味，煮至入味即可出锅。这道汤味道鲜美，营养丰富，适合全家享用。

准备食材：南瓜、后腿肉、小葱、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉。南瓜去皮去籽，对半切开，再切成等份小块，冲洗干净，后腿肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切成葱花，生姜去皮切成末备用。肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋清，再加入适量的生姜、葱花、生抽、老抽、料酒、食盐、白胡椒粉，用筷子朝一个方向，顺时针充分搅拌均匀备用。戴上一次性手套，取适量肉馅，在手中团成圆形的肉丸子状，依次团好待用。将切好的南瓜块，依次码入盘中的底部，上面依次摆放上团好的肉丸子。锅中倒入适量的温水，将肉丸子放入锅中，盖上锅盖，隔水将食材蒸至熟透。关火再焖三分钟，打开锅盖，淋入一勺热油，激发出香味，再撒上适量的葱花点缀。这道菜色香味俱全，解馋开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃。

食材准备：菠菜、木耳、大蒜、小米辣、白芝麻、辣椒面。木耳提前泡软，然后清洗干净，切成小块，接着起锅烧水，水烧开以后，放入木耳焯煮五分钟，再捞出沥干水分，放入大碗中。清洗干净菠菜，然后另起锅烧水，水烧开以后，放入菠菜焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中。切好蒜末和小米辣，然后和白芝麻、辣椒面一起放入另一个碗中爆香，接着加入两勺生抽、两勺陈醋和少量的代糖、食盐，一起搅拌均匀。最后把搅拌好的酱汁淋入大碗中，和菠菜、木耳一起抓拌均匀，即可开吃。这道菜清爽可口，营养丰富。

准备食材：羊肚菌、排骨、莲子、茯苓、芡实、山药、姜片。羊肚菌清洗干净，提前浸泡十分钟。莲子、茯苓、芡实和山药干，清洗干净后浸泡半个小时。排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净。将排骨、羊肚菌和浸泡羊肚菌的水、茯苓、芡实、莲子、山药和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。时间到，再放入食盐调味，煮五分钟煮入味即可出锅。这道汤味道鲜美，营养丰富，适合全家享用。

食材：菜花、口蘑、大葱、盐、蚝油、生抽、老抽、油辣椒。准备半朵菜花、8朵口蘑、1根大葱。菜花掰成大朵和口蘑一起放入淡盐水浸泡一会，然后冲洗掉里面的杂质，冲洗后的菜花切成小朵，口蘑切片，稍微切的厚一点，大葱洗净切成葱花。锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入菜花下锅焯水，焯水煮2分钟捞出，不要煮太长时间以免影响口感。热锅凉油下入葱花煸炒出香味，倒入口蘑片，大火翻炒片刻。口蘑煸炒变软，加入焯过水的菜花，翻炒均匀，开始调味，加入少许盐，蚝油，生抽，老抽调味。混合翻炒半分钟，加入少许油辣椒，不吃辣的可以不加，翻炒均匀就可以出锅了，盛入盘中撒入葱花即可上桌享用，美味又营养。

准备食材：牛肉、泡椒、山笋、蒜瓣、姜片、葱段、小米辣。牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉腌制。泡椒、山笋洗净切好，蒜瓣、姜片、葱段切末，小米辣切段。锅中热油，放入牛肉片翻炒至变色盛出。锅中再加入少许油，放入蒜末、姜片、葱段、小米辣炒香，加入泡椒和山笋翻炒均匀，再倒入牛肉片一起翻炒，加入适量调料调味即可。这道菜味道鲜美，营养丰富，很适合下饭。

把莲藕、荷兰豆、木耳等清爽的食材放在一起炒，颜色好看，口感丰富。先将食材洗净切好，锅中热油，依次放入食材翻炒，加入适量调料调味即可。这道菜清淡爽口，适合夏天食用。

鱼肉鲜嫩，酸菜爽口，酸辣的汤特别开胃，吃起来可带劲了。将鱼处理干净切片，用调料腌制，酸菜切段，锅中热油，放入酸菜和调料炒出香味，加入适量清水，放入鱼片煮熟即可。这道菜味道浓郁，很下饭。

把肉裹上面糊炸得酥脆，再用酸甜的汁一裹，外酥里嫩，酸甜可口。将肉切成薄片，用调料腌制，裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色捞出。锅中留少许油，放入调料和适量清水，煮至浓稠，浇在炸好的肉片上即可。这道菜是经典的东北菜，深受大家喜爱。

山药脆脆的，木耳有营养，配上炒香的肉，健康又好吃。山药去皮切片，木耳泡发后撕成小朵，肉切片用调料腌制。锅中热油，先炒肉片，再加入山药和木耳翻炒均匀，加入适量调料调味即可。这道菜营养丰富，口感丰富。

梅干菜的香味渗到肉里，肉肥而不腻，梅干菜也特别下饭。将五花肉切成薄片，用调料腌制，梅干菜泡发后切碎。锅中热油，放入肉片煸炒出油，加入梅干菜一起翻炒，加入适量调料，加水炖煮至肉软烂即可。这道菜味道浓郁，很适合下饭。

紫菜和鸡蛋煮成的汤，简单又鲜美，喝完浑身都舒服。锅中加水煮开，放入紫菜和调料，搅拌均匀，淋入鸡蛋液，搅拌成蛋花即可。这道汤简单易做，营养丰富。