滨州，这座黄河之畔的千年古城，不仅沉淀着厚重的历史文化，更孕育了无数令人垂涎的非遗美食。当你漫步在滨州的街巷，空气中弥漫的香气总会不经意间牵引着你的脚步 —— 那是邢家锅子饼的焦香在石板路上流淌，也是芝麻酥糖的甜香在青砖灰瓦间萦绕。这两种传承百年的地道鲁味，如同滨州饮食文化的双璧，在时光的淬炼中愈发璀璨。

一、邢家锅子饼：舌尖上的非遗传奇

邢家锅子饼的故事，要从清末老滨县的西关村说起。光绪年间，邢氏家族以面食营生，在激烈的市场竞争中，第四代传人邢振海突发奇想，将单页饼改良为夹馅的 “合页饼”，没想到这一创新竟成就了流传百年的美味。如今，邢家锅子饼已传承至第四代，其制作技艺被列入省级非物质文化遗产，成为滨州当之无愧的美食名片。

（一）匠心独运的制作工艺

邢家锅子饼的制作堪称一门艺术。选用当年新麦磨制的面粉，以温水和面，反复揉打至面团光滑如缎。面团醒发后，分成剂子擀成薄如蝉翼的双层饼皮，在平底锅中用文火慢烙，待饼面泛起金黄麻子花，迅速取出保温备用。馅料的搭配更是讲究：精选本地散养鸡蛋、肥瘦相间的猪肉、鲜嫩的豆腐，佐以黑木耳、香菜、海米等提鲜，大火快炒至香气四溢。将烙好的饼皮揭开，卷入馅料后再次煎制，直至外皮酥脆、内馅软糯，一道邢家锅子饼才算大功告成。

（二）百年传承的舌尖记忆

邢家锅子饼的魅力，在于它将鲁菜的醇厚与面食的质朴完美融合。咬一口，外层的饼皮酥脆作响，内层却柔韧劲道，裹挟着鲜香四溢的馅料，层次分明的口感令人回味无穷。无论是清晨搭配一碗热粥，还是午后作为茶点，锅子饼都能让人感受到滨州人对美食的执着与智慧。更值得一提的是，这道美食曾作为招待贵宾的佳品 ——1974 年周恩来总理视察滨州时，邢家锅子饼就被端上了餐桌，成为那段历史的见证者。

二、芝麻酥糖：五代人守护的甜蜜密码

在滨州，芝麻酥糖不仅是一种美食，更是一种文化符号。这种始于清代咸丰年间的传统点心，经过五代人的传承与创新，至今仍以其独特的口感和精湛的工艺闻名遐迩。

（一）千丝万缕的糖艺传奇

芝麻酥糖的制作工艺堪称一绝。选用颗粒饱满的本地白芝麻，经清洗、去皮、炒制、研磨等多道工序，制成细腻的芝麻粉。将白砂糖熬至 200℃以上，待糖浆呈现焦黄色并泛起 “金花”，迅速倒在擦油的石板上降温。此时，制糖师傅需用两根竹棍反复拉伸糖胚，直至糖丝如银线般纤细透亮。最关键的 “拧糖拉丝” 环节，师傅们以指尖翻飞，将糖胚缠绕成 8 字形，每块酥糖最终要拉出 2800 根均匀的糖丝，根根裹满芝麻粉，入口即化。

（二）跨越世纪的甜蜜传承

常家芝麻酥糖的第五代传人常东磊，至今仍坚守着祖辈的手艺。他告诉我们，这门技艺的每一道工序都需全情投入：炒芝麻时要精准控制火候，熬糖时需紧盯糖浆的色泽变化，拉丝时更要依靠数十年的经验判断糖胚的温度。正是这种对传统的敬畏与执着，让芝麻酥糖在岁月流转中始终保持着本真的味道。如今，除了经典的原味，桂花、山楂、蓝莓等新口味的推出，更让这道百年甜点焕发出新的活力。

三、非遗美食的现代新生

在滨州，邢家锅子饼和芝麻酥糖早已超越了食物的范畴，成为城市文化的重要载体。当地政府通过政策扶持、品牌推广等手段，助力这些传统美食走向更广阔的市场。例如，邢家锅子饼已开设 7 家分店，并打破 “传男不传女” 的旧俗，将技艺传给女性传承人；常家芝麻酥糖则入选国家地理标志产品，产品远销海内外，成为滨州对外交流的 “甜蜜使者”。

与此同时，年轻一代的传承人也在不断探索创新。邢家锅子饼推出了小龙虾、榴莲等新派馅料，吸引了更多年轻食客；芝麻酥糖则开发出低糖、无添加的健康版本，满足现代人的饮食需求。这种传统与现代的碰撞，让非遗美食在坚守本味的同时，也能紧跟时代步伐。

从邢家锅子饼的焦香到芝麻酥糖的甜蜜，滨州的非遗美食地图上，每一道佳肴都承载着历史的记忆与文化的传承。它们不仅是舌尖上的享受，更是滨州人对美好生活的诠释。当我们品尝这些美食时，品味的不仅是味道，更是那份融入血脉的匠心与坚守。在未来的岁月里，相信这些非遗瑰宝将继续在滨州这片土地上绽放光彩，让更多人领略到鲁北饮食文化的独特魅力。