周末，是忙碌生活中的一段惬意时光，约上亲朋好友围坐在一起，共享一顿丰盛的家常美食，无疑是最温暖、最治愈的事情。精心准备几道美味又营养的家常菜，不仅能满足大家的味蕾，还能增进彼此之间的感情。以下为你推荐八道适合周末聚餐的家常菜，每一道都简单易做，保证让家人朋友赞不绝口。

红烧肉以其醇厚的口感和鲜美的味道，赢得了无数人的喜爱。选用优质的五花肉，肥瘦相间，经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁，入口即化。这道菜富含优质蛋白质和脂肪，能够为身体提供充足的能量。

做法也不复杂，先把五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净。接着，热锅少许油，放入冰糖，小火炒出枣红色糖色，再把五花肉放入锅中翻炒上色。随后加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味，然后倒入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加热水没过五花肉。大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，最后开大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花即可。

清蒸是一种健康的烹饪方式，能够最大程度地保留食材的原汁原味。鲈鱼肉质细嫩，富含蛋白质和Omega

3脂肪酸，对心脑血管健康非常有益。搭配一些姜丝和葱丝，更能凸显出鱼肉的鲜美。

制作时，将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用姜片和料酒腌制10分钟。盘中铺上姜片和葱段，把腌制好的鲈鱼放在上面，放入蒸锅中蒸8

10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，倒掉盘中的腥水，去掉姜片和葱段，重新铺上新鲜的葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油，“滋啦”一声，香气四溢。

这道菜以其麻辣鲜香的特点而备受喜爱。豆腐是优质植物蛋白的来源，还富含多种矿物质和维生素。搭配炒香的肉末和豆瓣酱，味道更加丰富多样。

先把豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出沥干水分。锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的清水，放入豆腐，小火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。最后加入适量的盐、生抽、淀粉水等调味，煮至汤汁浓稠，撒上葱花和花椒粉即可。

牛肉富含蛋白质和铁质，对于增强体力和预防贫血非常有帮助。土豆则是钾和维生素C的良好来源。将牛肉和土豆一起炖制，既营养又美味，是一道不可多得的好菜。

将牛肉切成小块，冷水下锅焯水，捞出沥干水分。土豆去皮切成块。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色，再加入土豆块继续翻炒。接着加入适量的生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，翻炒均匀后加入热水没过食材，大火烧开后转小火炖煮40

50分钟，直到牛肉和土豆软烂，汤汁浓稠即可。

蔬菜是餐桌上的必备品，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维。蒜蓉西兰花选用新鲜的西兰花，搭配蒜蓉炒制，口感清甜，既健康又美味。

把西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡一会儿，然后冲洗干净。锅中烧水，水开后加入西兰花焯水1

2分钟，捞出沥干水分。锅中热油，放入蒜末炒香，加入西兰花翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、蚝油等调味，翻炒均匀即可出锅。

荷兰豆口感脆嫩，虾仁鲜嫩弹牙，这道菜色彩鲜艳，营养丰富。

准备鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，加入姜丝、葱段、食盐、黑胡椒粉和料酒，抓拌均匀腌制十分钟。荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净沥干水分，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入虾仁翻炒几下，炒至变色后放入荷兰豆翻炒均匀，加入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘。

苦瓜具有清热降火的功效，牛肉则是营养丰富的食材，两者搭配在一起，营养又健康。

牛肉清洗干净切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。苦瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后切开，挖掉里边的瓜瓤，再切成薄片。锅中烧水，水开后放入食盐和食用油，再倒入苦瓜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。锅中热油，放入蒜末和豆豉翻炒出香味，再放入牛肉翻炒一会儿，炒至变色后放入苦瓜翻炒均匀，加入适量食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘。

丝瓜清甜爽口，鸡蛋鲜嫩美味，这道菜简单易做，适合夏天食用。

丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。锅中热油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入丝瓜翻炒片刻，淋入一点清水焖煮一会儿。丝瓜煮软后，放入鸡蛋，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘。

糖醋排骨酸甜可口，外酥里嫩，是一道深受大家喜爱的家常菜。

排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净。碗中放入生抽、料酒、陈醋、蚝油和食盐，搅拌均匀制成料汁。锅中热油，放入冰糖，小火炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。接着放入姜片、葱段、八角炒香，倒入料汁和适量清水没过食材，盖上盖子焖煮40分钟。排骨焖煮至软烂，开大火翻炒收汁，撒上白芝麻点缀即可。

葱姜鸡鲜嫩多汁，香味浓郁，鸡肉的鲜美与葱姜的香味完美融合。

鸡腿清洗干净，放入姜片抓匀腌制十分钟，再冷水上锅蒸半个小时左右。鸡腿蒸熟后，取出来放凉，再撕成小块放入碗中。碗中放入姜末、葱花，浇上热油激发出香味，再放入食盐和白糖，搅拌均匀，浇在蒸好的鸡腿肉上即可。

这道菜清爽可口，适合夏天食用。鸡胸肉富含蛋白质，黄瓜则清爽解腻。

鸡胸肉清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮20分钟左右，煮熟后捞起来放凉。黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后拍扁，切成小段装盘备用。碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、葱花，浇上热油激发出香味，再放入食盐、生抽、蚝油、陈醋和白糖，搅拌均匀制成凉拌酱汁。将凉拌酱汁倒入鸡胸肉中，搅拌均匀即可端上桌开吃。

这些家常菜不仅美味可口，而且营养丰富，荤素搭配合理。在周末聚餐时，精心准备这些菜肴，不仅能满足大家的口味需求，还能让家人朋友感受到你的用心和关爱。相信在这样的氛围中，大家一定会吃得开心，聊得愉快，度过一个美好的周末时光。