端午节，除了吃粽子，不妨试试这三款独具特色的糯米凉糕，香甜软糯，轻松馋哭隔壁小孩。

一、桂花豆沙糯米凉糕

桂花的芬芳与豆沙的甜蜜，融入软糯的糯米中，口感丰富，令人回味无穷。

- 食材准备：糯米200克、豆沙150克、干桂花10克、白糖30 - 50克、清水适量

- 做法步骤：

1. 将糯米淘洗干净，用清水浸泡3 - 4小时，直至糯米能用手指轻松碾碎。

2. 泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，蒸至糯米熟透，变得软糯。蒸制过程中可适量洒些清水，让糯米更加湿润。

3. 在蒸糯米的同时，将干桂花放入小碗，加入少量热水浸泡，使其香味充分释放。

4. 糯米蒸熟后，趁热加入白糖和泡好的桂花水，搅拌均匀，让白糖充分融化。

5. 准备一个方形模具或饭盒，在底部和四周铺上保鲜膜，方便脱模。先在模具底部铺上一层约1厘米厚的糯米，用勺子轻轻压实。在糯米上铺一层豆沙，尽量铺得均匀一些。

6. 再在豆沙上铺上一层糯米，同样压实。重复步骤6和7，直至材料用完，最上层为糯米。 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2 - 3小时，待凉糕定型后取出，切成小块即可享用。

二、芒果椰香糯米凉糕

芒果的香甜、椰香的浓郁与糯米的软糯完美结合，给你带来别样的夏日清凉口感。

- 食材准备：糯米200克、芒果1 - 2个、椰浆150毫升、白糖30 - 50克、玉米淀粉20克、清水适量

- 做法步骤：

1. 糯米淘洗干净，浸泡3 - 4小时后沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸熟，时间约30 - 40分钟。

2. 芒果去皮去核，一部分切成小块，一部分打成芒果泥备用。

3. 在锅中倒入椰浆、白糖和玉米淀粉，加入适量清水，搅拌均匀，小火加热，边加热边搅拌，直至变得浓稠，成为椰浆糊，关火备用。

4. 将蒸熟的糯米放入碗中，加入一半的椰浆糊，搅拌均匀。

5. 在模具底部铺上一层保鲜膜，先放入一层糯米椰浆混合物，压实。接着铺上一层芒果块，再倒入一些芒果泥。

6. 继续铺上一层糯米椰浆混合物，重复步骤6和7，直至材料用完，最上层为糯米椰浆混合物。放入冰箱冷藏2 - 3小时，定型后取出，切块，食用前可在表面再淋上剩余的椰浆糊。

三、抹茶红豆糯米凉糕

抹茶的清新与红豆的甜蜜，搭配软糯的糯米，颜值与美味并存。

- 食材准备：糯米200克、红豆100克、抹茶粉10 - 15克、白糖30 - 50克、清水适量

- 做法步骤：

1. 红豆提前用清水浸泡5 - 6小时，泡好后放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30 - 40分钟，直至红豆软烂，加入适量白糖搅拌均匀，制成蜜红豆备用。

2. 糯米淘洗干净，浸泡3 - 4小时，沥干水分后放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟至熟透。

3. 取一小碗，放入抹茶粉，加入少量热水，搅拌均匀，调成抹茶液。

4. 将蒸熟的糯米趁热加入白糖和抹茶液，搅拌均匀，使糯米均匀染上抹茶色。在模具内铺上保鲜膜，先放入一层抹茶糯米，压实。

5. 铺上一层蜜红豆，再放入一层抹茶糯米，重复此步骤，直至材料用完，最上层为抹茶糯米。放入冰箱冷藏2 - 3小时，待凉糕定型后取出，切成小块即可食用。

这个端午节，用这三款美味的糯米凉糕，给家人和自己带来不一样的节日惊喜吧！