广西，这片山水如画的土地，不仅风景秀丽，美食更是让人垂涎三尺。从酸辣鲜香的米粉，到独具风味的烧烤和鸭肉，广西的美食文化丰富得让人眼花缭乱。今天，就让我们走进广西的烟火人间，看看哪些美味最能代表“广西味道”！

1. 柳州螺蛳粉：酸辣鲜香的“臭”名远扬

要说广西最出圈的美食，柳州螺蛳粉绝对当仁不让！一碗正宗的螺蛳粉，汤底由螺蛳、猪骨和多种香料熬制而成，酸笋的独特“臭味”是它的灵魂，搭配爽滑的米粉、酥脆的腐竹、酸豆角、花生和木耳，酸辣鲜香，让人欲罢不能。虽然有人闻“臭”退避三舍，但一旦爱上，就再也戒不掉！

如今，它已成为广西非物质文化遗产，甚至风靡全球。一碗好的螺蛳粉，花生米要炸得恰到好处，萝卜干不能太甜，酸笋的发酵程度也要刚刚好，这样才能让酸、辣、鲜、爽、烫的风味完美融合。

2. 桂林米粉：卤香四溢的“嗦粉”经典

桂林米粉讲究的是卤水的醇厚和配菜的丰富。米粉洁白爽滑，浇上一勺秘制卤水，再配上锅烧（脆皮五花肉）、卤牛肉、酸豆角、炸黄豆和葱花，拌匀后香气扑鼻。桂林人吃粉讲究“干捞”，先吃粉再喝汤，每一口都是地道的桂林味！

在桂林，几乎每条街都有米粉店，当地人甚至能从卤水的味道判断哪家店最正宗。据统计，桂林市区每天要消费50万碗米粉，足见其受欢迎程度。

3. 柠檬鸭：酸香开胃的南宁特色

柠檬鸭是南宁的一道传统名菜，鸭肉紧实有嚼劲，搭配酸柠檬、酸藠头、酸姜和辣椒爆炒，酸辣鲜香，开胃又解腻。尤其是夏天吃，酸爽的滋味让人食欲大增，配上米饭，简直停不下来！正宗的柠檬鸭选用广西本地土鸭，肉质紧实，再用腌制3年的咸柠檬调味，酸香浓郁。

4. 香糯糟辣酱：广西人的“百搭辣酱”

在广西，双合香糯糟辣酱备受餐饮行业、食客们的喜爱。它由糯米、辣椒发酵而成，口感酸辣微甜，既能炒菜、拌面，也能直接蘸着吃。在柳州，它是小笼包的特色风味蘸酱，也是柳州卷粉、螺蛳粉火锅等一众美食的特色调味！

双合糟辣酱的制作融合了广西的糯米甜酒文化，既有发酵的醇厚酸爽、糯米的香甜，又有辣椒的辛辣，风味独特。在广西的烧烤、火锅、蘸料中，它都是不可或缺的调味品。

5. 酸嘢：广西人的“水果魔法”

酸嘢（酸野）是广西独特的街头小吃，将各种水果（如芒果、李子、菠萝、芭乐）和蔬菜（如萝卜、黄瓜）用酸醋、辣椒粉、糖盐腌制，酸甜辣脆，风味独特。广西人常说：“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。”可见它的魅力有多大！

6. 果酱烧烤：甜辣交织的广西风味

广西的果酱烧烤与众不同，刷的不是普通的过酱，而是用双合酸梅果酱或双合烧烤果酱调制的果酱，烤出来的肉串外焦里嫩，甜中带果香，风味独特。尤其是烤肥牛、烤鸡爪和烤豆腐皮，裹满果酱后，口感层次丰富，让人回味无穷。

宜州是果酱烧烤的发源地，店家们会先将烤串不放料烤至半熟，然后刷上调配好的果酱、撒上烧烤粉料，烤至全熟时，再刷上一层果酱烤几秒，这就可以上桌了。与传统烧烤不同，果酱烧烤的酸甜味能中和烤肉的油腻感，吃起来更加清爽。

7. 扣肉：宴席上的“硬菜之王”

广西的扣肉是逢年过节、婚宴酒席上的必备大菜。五花肉先炸后蒸，肥而不腻，入口即化，通常搭配芋头或梅菜，吸饱肉汁后更加香糯。尤其是广西的荔浦芋头扣肉，芋头粉糯，猪肉酥烂，一口下去，满嘴油香却不腻，堪称“米饭杀手”！

扣肉的制作工艺繁复，要经过焯、涂、炸、泡、切、拌、码、蒸、扣等多个步骤，才能达到酥烂入味的口感。在广西，扣肉不仅是宴席上的主角，还常出现在早餐的糯米饭里，搭配酸菜和辣椒酱，让人食欲大开。

8. 啤酒鱼：阳朔的山水美味

啤酒鱼是桂林阳朔的特色菜，选用漓江鲜鱼，用啤酒炖煮，加入番茄、辣椒、蒜米等调料，鱼肉鲜嫩无腥味，汤汁浓郁微甜，带着淡淡的酒香。在漓江边吃着啤酒鱼，欣赏山水美景，这才是广西最地道的享受！

广西的美食远不止这些，还有玉林牛巴粉、北海海鲜粉、梧州龟苓膏、宾阳酸粉……每一种味道都承载着广西人的乡愁和记忆。如果你来广西，一定要敞开胃口，把这些美味尝个遍！毕竟，广西老表会告诉你：“好吃的东西，那可太多了！”