凉拌韭菜：清爽可口，简单易制
创始人
2025-05-16 10:45:41
凉拌韭菜：清爽开胃，简单易制
凉拌韭菜是一道清爽可口、制作简便的家常凉菜，韭菜独特的辛香与凉拌汁的酸辣完美融合，让人食欲大增。下面就为大家介绍具体做法。
食材准备
新鲜韭菜 300 克、大蒜 3 瓣、小米辣 2 个、生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖半勺、盐适量、香油 1 勺、食用油少许。
制作步骤
食材处理
- 韭菜择去老叶、黄叶，洗净后切成 3 - 4 厘米长的段。
- 大蒜去皮剁成蒜末，小米辣洗净切成小圈备用。
韭菜焯水
- 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油。盐能保持韭菜翠绿的颜色，食用油可使韭菜表面更油亮。
- 水开后放入韭菜段，焯水 30 秒左右，韭菜变色变软即可捞出。
- 捞出后迅速放入凉开水中过凉，这样能保持韭菜的脆嫩口感，过凉后捞出沥干水分。
调制凉拌汁
- 取一个小碗，放入蒜末、小米辣圈，淋上少许热油，激发出香味。
- 接着加入 2 勺生抽、1 勺香醋、半勺白糖、适量盐和 1 勺香油，搅拌均匀，凉拌汁就调好了。
凉拌装盘
- 将沥干水分的韭菜放入大碗中，倒入调好的凉拌汁，用筷子充分搅拌均匀，让每一根韭菜都裹上凉拌汁。
- 搅拌均匀后装盘即可，一道清爽开胃的凉拌韭菜就完成了。
这道凉拌韭菜口感脆嫩，味道酸辣可口，非常适合在春夏季节食用。
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