在日常饮食的选择中，我们常常会陷入“今天不知道吃什么”的困境。别担心，这里为大家精心准备了 8 道好吃又下饭，还经济实惠的家常菜，让你轻松解决每日的“吃饭难题”。

蒜蓉油麦菜

【食材】

油麦菜、蒜、干辣椒

【做法】

1、油麦菜洗净切段，记得要沥干水分哦，这样炒出来才不会水汪汪的。

2、大蒜剁成蒜末，干辣椒切丝，放在一旁备用。

3、锅中倒入适量的油，油热后加入蒜末和干辣椒丝，小火炒出香味。

4、倒入油麦菜，大火快速翻炒两分钟，加入两勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀。

清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼 1条（约600克）；姜 3片；葱 2根；料酒 适量；生抽 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；橄榄油或食用油 适量；细砂糖 适量（可选）；香菜（可选，用于装饰）

步骤：

1. 准备鲈鱼：鲈鱼去内脏和鳞片，清洗干净。用刀在鱼身两侧各划两刀，深度不要过深，切入鱼肉稍微能感受到鱼骨即可，这样更容易入味。

2. 切姜葱：姜切成薄片，葱切段，取一部分葱切成葱丝备用，剩下的葱和姜可以放在鱼肚里。

3. 腌制鱼身：将鱼放入盘中，撒上一些盐，轻轻按摩鱼身，腌制10分钟，帮助去腥入味。

4. 准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，将锅加热至沸腾，准备蒸鱼。

5. 放姜葱调料：将腌制好的鱼放在盘中，在鱼肚里放入姜片和葱段，再撒上一些料酒，去腥味并帮助入味。

6. 蒸鱼：将鱼放入已经加热沸腾的蒸锅中，大火蒸8-10分钟。根据鱼的大小和厚度，调整蒸的时间。鱼肉变白，眼睛突起即可，表示蒸熟。

7. 调味与装饰：蒸好后取出，将盘中的姜葱拿掉，放上葱丝。锅中倒入适量生抽，加入少量细砂糖调和，撒上适量白胡椒粉，最后在鱼身上淋上热油（油量不宜太多，以覆盖鱼身为佳），可以让葱香味更浓。

黑豆核桃炖猪尾

材料：黑豆 100克；核桃仁 50克；猪尾巴 2条（约500克）；枸杞 适量（可选）；生姜 3片；料酒 1大勺；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 清洗猪尾：将猪尾切段后，放入清水中冲洗干净，去除表面杂质和血水。如果想要更干净，可以将猪尾放入沸水中焯水，去腥味和浮沫，捞出备用。

2. 浸泡黑豆：将黑豆提前浸泡4-6小时，最好放在温水中，这样更容易煮熟，出味也更好。如果没有时间浸泡，至少泡1小时。

3. 准备核桃仁和枸杞：核桃仁用清水冲洗一遍，枸杞也泡水10分钟。这样能去除核桃表面的杂质，枸杞则更容易释放营养成分。

4. 姜片准备：生姜切片备用，姜片有助于去腥增香，能够提升汤的味道。

5. 炖煮猪尾：将处理好的猪尾、黑豆、核桃仁和姜片一同放入炖盅中，加入适量清水（约3-4碗水），加入1大勺料酒去腥。

6. 慢炖：将炖盅放入锅中，先用大火将水煮沸，撇去浮沫后改成小火，慢慢炖煮2-3小时，直到猪尾肉质软烂，黑豆煮熟。此时可以加入适量的枸杞，继续炖煮30分钟。

7. 调味：炖煮完成后，加入适量盐调味，根据口味可以适当增加一些调料。将炖好的黑豆核桃猪尾汤倒入碗中，准备享用。

鸡蛋豆腐烧肉末

【食材】

鸡蛋豆腐、肉末、葱蒜、黑胡椒粉

【做法】

1、肉末中加入少许生抽、蚝油、黑胡椒粉、老抽、料酒，适量的淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、锅中烧油，油热放入切成小块的鸡蛋豆腐，小火煎至两面金黄盛出。

3、锅留底油，放入腌制好的肉末，炒熟炒散，放入蒜末，翻炒出香味。

4、倒入调好的料汁，再放入煎好的豆腐，翻炒均匀，撒入葱花即可。

清炒茼蒿

【食材】

茼蒿、蒜末、干辣椒、生抽、蚝油、盐少许、糖、食用油

【做法】

1、茼蒿洗净后切去老根，茎叶分开放置，甩干水分或用厨房纸吸干。

2、热锅冷油，小火煸香蒜末、干辣椒。

3、先下茼蒿茎部，大火翻炒10秒，再放入叶片，加生抽、蚝油、盐少许、糖调味，快速翻炒至叶片变软（约20秒）即可出锅。

丝瓜花甲枸杞汤

食材准备：

丝瓜1根、花甲300克、枸杞适量、姜片适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、香油适量。

做法步骤：

将花甲处理干净并焯水备用；丝瓜去皮，洗净后切成小块；枸杞洗净备用。

热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，然后加入丝瓜块翻炒至丝瓜变软。

向锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火煮2分钟左右。

将焯好水的花甲和泡好的枸杞放入锅中，继续煮2分钟，至花甲再次开口。

加入适量的盐调味，滴入几滴香油，搅拌均匀后即可关火出锅。

小竹笋酸菜炒肉

用料：小竹笋适量，酸菜适量，猪前腿肉一块，红辣椒半只，大蒜三瓣，小葱两根，盐少许，鸡精少许，生抽一勺，水淀粉一勺。

步骤：

1，水开下入一小勺盐，大概做菜的用量即可，然后下入小竹笋，焯水两分钟。

2，焯好水的小竹笋捞出来，稍微用凉水冲洗降温，再沥干水分，切成滚刀块或者片状。

3，油锅烧热下入猪肉片，猪肉尽量选择肥瘦相间的，前腿肉，梅花肉或者五花肉都可以。

4，然后下入蒜末，红辣椒丝，洗干净的酸菜，翻炒出水汽，辣椒根据个人喜好选择辣的或者不辣的，酸菜我用的是自己晾晒的，没有添加剂味道很醇正，如果你买的酸菜比较咸，记得要减少盐的用量。

5，放入小竹笋，来少许盐，生抽，鸡精调味。

6，小竹笋是焯熟的，所以做起来很快，最后淋上一碗水淀粉，加葱花增香，翻炒均匀即可出锅。

辣炒羊心

准备食材：羊心、青椒、圆葱、干辣椒、芝麻、孜然粉、辣椒面、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、清洗干净的羊心切成薄片，加入1勺白面，白面有很强的吸附力，这样就能去掉脏东西，揉搓2分钟之后，用清水给它清洗干净，捞出控干水分。

2、锅中烧油，油热直接放入羊心，炒至8分熟，盛出备用。

3、另起锅烧油，放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒，翻炒出香味，加入1勺芝麻、1勺孜然粉、1勺辣椒面，再放入圆葱块、青椒段，翻炒至断生。

4、放入炒好的羊心，加入1勺生抽、1勺料酒，1勺蚝油、少许老抽、少许盐、1勺鸡精、少许白糖，大火翻炒均匀即可。

这 8 道菜做法简单，食材常见，花费不多就能做出一桌美味佳肴，让你在不知道吃什么的时候轻松解决吃饭难题，每一道都超级下饭，赶紧动手试试吧！