夏季炎热，气候多变，养生保健变得尤为重要。此时，我们不仅要注重外界温度对身体的影响，还要从饮食上调养，保持体内的阳气充足、精力充沛。中医养生强调“吃甘”，即通过选择甘味食材来滋养脾胃，增强身体的阳气。通过一些家常菜的调理，不仅可以满足日常的营养需求，还能帮助我们更好地适应夏季的气候。今天推荐四道成本低、营养高的家常菜，既美味又健康，轻松让你在忙碌的夏日中保持充沛的活力。

一、玉米山药排骨汤

材料：排骨500克；玉米1根；山药200克枸杞 适量；生姜3-4片；料酒1勺；盐 适量；水 1500ml

步骤：

1. 准备食材：排骨洗净切段，玉米切成小段，山药去皮切块，姜切片备用。枸杞用清水泡软。

2. 焯水排骨：锅中加冷水，将排骨放入，开火煮沸后，撇去浮沫，捞出洗净。

3. 煮汤底：将焯水后的排骨放入清汤锅中，加入1500ml水，加入姜片和1勺料酒，大火煮沸。

4. 慢炖排骨：水开后，撇去浮沫，转小火，慢慢炖煮约1小时，直至排骨变软。

5. 加入玉米和山药：汤煮1小时后，加入玉米段和山药块，继续用小火煮30分钟，直到玉米和山药变软。

6. 加入枸杞：将泡软的枸杞加入锅中，继续炖煮10分钟，增强汤的营养和风味。

7. 调味：最后根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀后，继续煮5分钟，直到味道充分融合。

8. 盛出享用：关火后，让汤稍微冷却，去掉浮油，盛出清汤享用。

温馨提示：

(1) 焯水排骨：焯水的目的是去除排骨的血水和杂质，保证汤的清澈。不要省略这一步。

(2) 山药切块：山药在炖煮时容易煮烂，可以根据个人喜好调整切块的大小。如果喜欢山药口感更脆，可以缩短炖煮时间。

(3) 汤的火候：汤需要用小火慢慢炖煮，这样排骨的精华才会完全融入汤中，汤味更浓郁。

二、荷兰豆炒鱿鱼

材料：鱿鱼 200克；荷兰豆150克；红椒 1个；姜蒜 适量；料酒 1勺；酱油1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：鱿鱼洗净，去除内脏和骨头，切成圈状。荷兰豆摘去两端，清洗干净。红椒洗净，切成丝。姜蒜切末备用。

2. 焯水荷兰豆：锅中加水烧开，加入荷兰豆焯水2分钟，至颜色变深，捞出沥干备用。

3. 鱿鱼处理：鱿鱼切好后，可以用纸巾轻轻吸去多余的水分，避免炒制时水分过多影响口感。

4. 炒鱿鱼：热锅冷油，放入姜蒜末爆香。然后放入鱿鱼圈，翻炒2-3分钟至鱿鱼变色，快速捞出备用。

5. 炒荷兰豆和红椒：在同一锅中，加入少许油，放入荷兰豆和红椒丝，翻炒2-3分钟，至荷兰豆略微变软。

6. 调味：将炒好的鱿鱼倒入锅中，加入1勺酱油、1勺料酒、适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

7. 翻炒均匀：翻炒至荷兰豆和鱿鱼完全混合，调味入味后，关火即可。

8. 盛盘享用：最后将炒好的荷兰豆鱿鱼盛出，装盘，准备享用。

温馨提示：

(1) 焯水荷兰豆：荷兰豆可以焯水，这样能保持其绿色和脆感，不容易过老。如果时间太长，荷兰豆会变软，失去口感。

(2) 鱿鱼炒制时间：鱿鱼炒制的时间要短，过长容易变硬，影响口感。一般炒2-3分钟，直到变色即可。

(3) 火候控制：炒菜时火候要适中，过大火炒制容易让食材糊焦，火太小则炒不出香味。

三、白萝卜牛肉汤

材料：牛肉（最好选择带点肥瘦相间的部位） 300克；白萝卜 1根；生姜 3片；大葱 1根；料酒 1勺；酱油 1勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；清水 适量；香菜（可选）少许

步骤：

1. 准备食材：牛肉洗净后，切成块状；白萝卜去皮切滚刀块；姜切片，葱切段。

2. 焯水牛肉：将牛肉块放入锅中，加入足够的清水，开火煮沸后撇去浮沫，然后捞出牛肉块，清洗干净。

3. 煮牛肉汤底：锅中加适量清水，放入牛肉块、姜片和葱段，加入1勺料酒，开火煮沸后转小火慢炖1至1.5小时，直到牛肉变软，汤汁浓郁。

4. 准备白萝卜：在牛肉炖煮的同时，将白萝卜切好的滚刀块放入另一锅水中，焯水2-3分钟，去除一些萝卜的辛辣味。

5. 加入白萝卜：在牛肉炖煮的最后半小时，将焯水后的白萝卜块加入牛肉汤中，继续炖煮，直到萝卜变软入味。

6. 调味：根据口味加入1勺酱油、适量的盐、白胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮10分钟让调味入味。

7. 完成：炖好后，取出姜片和葱段，将汤盛入碗中，最后可以根据个人口味撒上些香菜提香，即可享用。

温馨提示：

(1) 选择牛肉部位：选择带点肥瘦相间的牛肉（如牛腩），这样炖出的汤更加浓郁且肉质更嫩。

(2) 炖煮时间：牛肉需要长时间炖煮才能变软，建议炖煮至少1小时。使用高压锅可以减少炖煮时间，但要确保牛肉炖透。

(3) 萝卜入锅时间：白萝卜易熟，因此不要过早加入，建议等牛肉煮软后再加入，避免萝卜炖烂。

四、蒸芋头丝肉丸子

材料：猪肉馅300克；芋头 1个（中等大小）；生姜 3片；大葱 1根；料酒 1勺；生抽 1勺；蚝油1勺；胡椒粉 适量；盐 适量；淀粉 适量；香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备芋头：将芋头去皮，切成细丝。可以选择用刮丝器刮成丝状，注意芋头切好后要尽量避免长时间暴露在空气中，以防氧化。

2. 焯水芋头丝：将芋头丝放入沸水中焯水，约1-2分钟，去除芋头的粘性。焯水后将芋头丝捞出，沥干水分备用。

3. 调制肉丸子馅：将猪肉馅放入大碗中，加入切好的姜末、葱段、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和盐，搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠。

4. 加入淀粉：为了增加肉丸子的韧性和粘合力，加入适量的淀粉，再次搅拌均匀。

5. 包制丸子：将适量的肉馅放入手中，捏成小丸子。每个丸子的大小可以根据个人喜好调整，但不宜过大，避免蒸的时候不熟透。

6. 包裹芋头丝：取一小块肉丸子，放上一些焯过水的芋头丝，然后用肉馅包裹住芋头丝，轻轻捏紧。确保丸子外形整齐，不露馅。

7. 蒸制：将制作好的肉丸子放入蒸锅中，开火蒸10-15分钟，直到丸子完全熟透，表面微微金黄，汤汁清澈。

温馨提示：

(1) 芋头丝的处理：芋头切好后要尽快处理，否则容易变色或氧化，影响口感和外观。

(2) 丸子大小：丸子大小不宜过大，否则不容易蒸熟。小巧的丸子更加入味，蒸的时候也更加均匀。

(3) 肉馅的调味：可以根据个人口味加入适量的调味料，如五香粉、酱油等，但不要过量，以免影响肉丸子的口感。

这四道家常菜，充分考虑了夏季养生的需求，结合了时令食材，既有清热解暑的效果，又能滋养脾胃，增强阳气。玉米山药排骨汤补充体力，荷兰豆炒鱿鱼清爽脆嫩，白萝卜牛肉汤滋补养生，蒸芋头丝肉丸子则有助于增强消化功能。无论是家庭聚餐还是日常膳食，都能为身体提供充足的营养支持。简单易做，成本低廉，却能为夏季的养生增添不少色彩，让你在炎热的夏季依然保持阳气足、精神好。