有人说，山东最不缺的就是美食。油旋的酥脆，把子肉的鲜香，酥锅的软烂，火烧的醇厚……这些美食看似普通，但吃起来那叫一个香。无论是煎炸还是炖炒，让人留恋的烟火味都离不开一个“神助攻”——那便是山东的油。“早晨起来七件事，柴米油盐酱醋茶”。山东在食用油生产加工方面，堪称“好品”制造器。你知道吗？全国每五桶食用油中，就有一桶山东造！根据中国粮油学会公布的2021年度全国220个“中国好粮油”产品报告，山东省共有35款粮油产品入选，名列全国第一。其中，既有金胜、喜燕、玉皇等五款花生油，又有鲁花小磨芝麻香油、圣府第玉米胚芽油等等。中国品牌口碑指数2021年度食用油口碑报告显示，鲁花、长寿花、西王等三家生产的食用油位列质量认可度排行榜前十。放眼各大商超，从花生油到菜籽油、从大豆油到芝麻油、从葵花籽油到玉米油，处处可见山东食用油的影子。各种油品口味不同，营养价值也不同。花生油适合用于日常任何烹饪方式；玉米油具有很强的抗老化功能；芝麻油带着浓郁芝麻香气，富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。一方水土养一方人，山东人对花生油有种近乎执着的偏爱。山东的“好品”食用油首推花生油。花生油作为一种健康的食用油，不但在追求色香味俱全的中餐餐桌上大放异彩，而且其中的营养物质如不饱和脂肪酸、甾醇、维生素E等含量也非常丰富，深受人们喜爱。我国古代就将花生油视为“好品”，《滇海虞衡志》记载：“落花生为南果中第一，……若乃海滨滋生，以榨油为上，故自闽及粤，无不食花生油。”在2021年底中国粮食行业协会网站发布的《关于发布2020年度重点粮油企业专项调查结果的通知》中，8家山东企业荣获花生油加工企业“10强”，占据了榜单的绝大多数。如今，山东成为了全国最强的花生油加工“工厂”！山东的花生油为啥这么强？作为花生种植大省，山东不仅有得天独厚的自然优势，还具有良好的历史人文基础。花生是相对耐旱的植物，喜欢温暖的气候和松软透气的土壤，于明代传入我国福建沿海，在南方沿海地区广泛种植，后传入北方地区。最开始传入的花生品种“小花生”食味好，但因收获困难等缺点，被后来新传入的新品种“大花生”所取代，而“大花生”就是从山东首次种植并推广到其他地区的。山东光照充足，气候温和，四季分明，雨量集中，自然条件好，适合优质花生生长，且花生种植历史悠久，农民科技意识强。山东生产出的花生品质好，色味佳，是国际上公认的世界优质花生产地。

除了产量优势，山东人对花生油的偏爱，还源自于山东花生油企业的硬实力。鲁花、金胜、龙大、长生、喜燕这些耳熟能详的名字，正是山东花生油生产加工的一根根标杆。鲁花拥有独创的5S纯物理压榨工艺，并以“彻底除去黄曲霉素的方法”这项发明荣获国家发明专利；龙大在传统压榨花生油生产工艺基础上进行技术创新，解决了传统榨油法的“高温加热变色”和“产品存放周期短”的问题；长生花生油运用现代超微破壁技术，保证花生营养成分不被破坏；喜燕花生油用速冻凝香工艺留住花生的醇香……此外，山东共有5家企业11项标准入选2021年粮油产品企业标准“领跑者”名单。这些“高精尖”的加持，使得山东花生油品质再上一个台阶。如此高质量的“人间油物”，你不打算挑一款自己喜爱的尝尝吗？

（大众日报客户端记者 单青 实习生 常泰宁 整理报道 资料来源：新华社、齐鲁粮油等）