辣椒酿肉制作

辣椒酿肉是一道将鲜嫩肉馅与清爽辣椒完美融合的佳肴，既有辣椒的清香微辣，又有肉馅的醇厚鲜美，下面为你介绍详细做法。

食材准备

处理食材：辣椒洗净，去蒂去籽，在辣椒一侧划开一道口子，方便填入肉馅。葱、姜、蒜切末备用。
调制肉馅：将猪肉剁成肉末，放入碗中，加入葱姜蒜末、1 勺生抽、1 勺料酒、适量盐、少许白糖和胡椒粉，再加入 1 勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。
酿制辣椒：取适量肉馅，小心地填入辣椒中，尽量填得紧实一些，但不要撑破辣椒。
煎制辣椒：锅中倒入适量食用油，油热后将酿好肉的辣椒放入锅中，有肉馅的一面朝下，小火慢煎。煎至肉馅表面金黄定型后，翻面继续煎制辣椒，直到辣椒表面起皱，呈虎皮状。
焖煮入味：往锅中加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮 5 - 8 分钟，让辣椒和肉馅充分吸收汤汁的味道。
收汁装盘：打开锅盖，大火收汁，待汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

这道辣椒酿肉色泽诱人，口感丰富，是一道很下饭的家常菜。

湯汁朝下鍋蓋食材口感口水色澤肉餡食用油辣椒經驗教程釀肉胡椒粉

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