西蓝花炒虾仁

西蓝花炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，老少皆宜，下面就为大家介绍其制作方法。

首先准备好食材，新鲜的虾仁 200 克，去除虾线后洗净，用少许料酒、盐、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制 15 分钟，这样能去腥增嫩。西蓝花掰成小朵，放入盐水中浸泡 10 分钟，去除可能残留的农药和小虫子，之后用清水冲洗干净。再准备一些蒜末和姜丝提味。

接着，锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西蓝花焯水 1 - 2 分钟，捞出后迅速过凉水，这样可以保持西蓝花的翠绿和脆嫩口感。

然后起锅烧油，油热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色弯曲，盛出备用。锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入焯好水的西蓝花翻炒均匀。

最后，将炒好的虾仁倒回锅中，与西蓝花一起翻炒，加入适量盐、生抽调味，再淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，均匀地包裹在食材上。翻炒均匀后，即可关火出锅。

这道西蓝花炒虾仁，虾仁鲜嫩弹牙，西蓝花清甜爽口，二者搭配，营养又美味，是一道不可多得的健康佳肴。

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