红烧土豆块

红烧土豆块是一道经典的家常菜，软糯入味，深受大家喜爱，下面来介绍它的做法。

准备食材是关键。挑选几个大小适中的土豆，洗净后削皮，切成大小均匀的滚刀块，这样既能保证土豆在烹饪时受热均匀，又方便入味。再准备一些葱姜蒜，切成末备用。

接下来开始烹饪。锅中倒入适量油，油热后放入土豆块，小火慢煎。煎至土豆块表面微微金黄，盛出备用。这一步能让土豆块在后续炖煮时不易散烂，还能增添独特的风味。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。接着放入煎好的土豆块，翻炒均匀，让土豆块裹满酱汁。然后加入适量生抽、老抽、白糖调味，老抽能起到上色的作用，让土豆块色泽红亮诱人。

往锅中加入没过土豆块的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中要不时翻动土豆块，防止粘锅。大约炖煮 15 - 20 分钟，直到土豆块变得软糯，汤汁变得浓稠。

最后，大火收汁，让汤汁紧紧包裹在土豆块上。出锅前撒上一些葱花点缀，一道色香味俱全的红烧土豆块就完成了。夹起一块放入口中，软糯的土豆带着浓郁的酱香，味道十分美妙。