在孩子的成长过程中，长高是每个家长都极为关注的事情。而抓住孩子长高的黄金期，合理的饮食至关重要。今天就为各位妈妈分享 8 道高钙家常菜，做法详细，让孩子在享受美味的同时，轻松补充钙质，茁壮成长。

皮蛋豆腐

准备食材：皮蛋、内酯豆腐、小米辣、葱蒜、辣椒面、芝麻

做法步骤：

1、皮蛋3个，上锅蒸5分钟，再对半切开后再切成四瓣，摆入盘中，内酯豆腐1盒切成小块，放在皮蛋中间。

2、碗中放入蒜末15克、小米辣2个切碎、葱花10克、辣椒面5克、芝麻3克、盐2克、鸡精2克、白糖3克，淋入热油30毫升，激发出香味。

3、再加入陈醋15毫升、生抽20毫升，搅拌均匀。将调好的料汁均匀淋在豆腐和皮蛋上即可享用。

银鱼炒鸡蛋

材料准备：新鲜银鱼 100克、鸡蛋 3个、大葱 适量、姜蒜 适量、食用油 适量、生抽 适量、盐 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、香葱 适量（装饰）

步骤：

1. 准备食材：银鱼清洗干净，去除杂质。如果银鱼较长，可以稍微剪短。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

2. 腌制银鱼：将银鱼放入碗中，加入少量盐、料酒，轻轻拌匀，腌制5-10分钟，去腥提味。

3. 准备配料：大葱切葱花，姜蒜切末，香葱切段备用。根据个人口味可以适量增加或减少葱姜蒜的量。

4. 炒鸡蛋：热锅凉油，待油热后，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，保持中小火，轻轻搅拌，直到鸡蛋刚刚凝固，但不至于完全熟透，成块状即可，捞出备用。

5. 炒银鱼：锅中再加少许油，放入葱花、姜蒜末炒香。接着加入腌制好的银鱼，快速翻炒2-3分钟，银鱼变色即可。

6. 合并炒制：将之前炒好的鸡蛋放入锅中，轻轻翻炒均匀。根据口味，可以加入少许生抽调味，继续翻炒约1-2分钟，让鸡蛋和银鱼的味道充分融合。

7. 调味和出锅：加入少许白胡椒粉，适量盐进行最后的调味，翻炒均匀。炒好后，盛出装盘，撒上香葱段做装饰，提升色香味。

花生莲藕红枣水鸭汤

材料：水鸭1只（约1000克）；干花生30克；莲藕300克；红枣10颗；枸杞15克；干贝（可选）10克；姜3片；料酒1汤匙；清水适量；盐适量

做法：

1. 准备食材：水鸭洗净，去毛去内脏，切成块，花生提前泡水2小时，莲藕去皮切片，红枣洗净，枸杞泡水。

2. 焯水：将水鸭块放入锅中，加入适量冷水，加入一汤匙料酒，开火煮沸，捞出用清水冲洗干净，去除腥味和杂质。

3. 准备炖锅：将焯水后的鸭肉放入炖锅中，加入泡发后的花生、红枣、莲藕片。如果使用干贝，也可一同放入。

4. 加入姜片：将姜切片，加入炖锅中。姜片可帮助去腥，提升汤的香味。

5. 加水炖煮：向炖锅中加入足够的清水，水量要能完全覆盖所有食材。大火煮沸后撇去浮沫。

6. 慢炖：将火调至小火，慢慢炖煮1.5至2小时，直到鸭肉酥烂，汤色乳白，汤底味道鲜美。

7. 调味：最后加入适量盐进行调味，再炖煮10分钟，即可盛出享用。

红烧小黄鱼

食材：小黄鱼、青红辣椒、大蒜生姜、葱段

做法：

1、锅里油烧热下入鱼，不着急翻哦，煎个2-3分钟，定型了慢慢翻面继续煎2-3分钟；

2、加入生姜大蒜，来点料酒去腥，加入老抽酱油各一勺、蚝油一勺（挤一下就行啦）一勺盐适量的水煮5分钟，大火收汁最后加入青红辣椒和葱段即可。

蒜香秋葵

主要食材：秋葵、大蒜、红椒、生抽一勺、米醋小半勺、盐适量，食用油适量。

【具体做法】

1、秋葵焯水30秒去草酸，过凉水，捞出沥干水分切片。蒜切末，红椒切丝。生抽、蚝油、米醋、白糖、盐加入一勺开水调成调味汁备用。

2、锅中倒油，油热倒入蒜末，小火炒出香味，倒入秋葵片和红椒丝翻炒均匀。

3、倒入一勺生抽、小半勺米醋、一小勺盐，翻炒均匀即可。

鲈鱼蒸蛋

材料：鲈鱼：1条（约300-400克）；鸡蛋：2个；生姜：2片；青葱：2根；料酒：1大勺；生抽：1小勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；清汤或水：100毫升（蒸鱼汤底）

做法步骤：

1. 处理鲈鱼：鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净。鱼头、鱼身、鱼尾都可以保留，但要确保内脏完全去除干净。在鱼身两侧轻轻划几刀，这样可以帮助入味。然后将鱼放入一个大碗中，加入料酒、少许盐，稍微腌制10分钟。

2. 准备鸡蛋液：鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，用筷子搅拌均匀。为了避免蒸出来的蛋液不够滑嫩，可以将蛋液过筛一遍，去除蛋清中的泡沫。

3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，烧开备用。在蒸锅的底部铺上一些姜片，可以去腥增香，蒸的时候有助于保持鱼的鲜美。

4. 铺鱼和蒸蛋液：将腌制过的鲈鱼放在蒸盘中，鱼身上可以放些姜片和葱段，增强香气。轻轻倒入之前准备好的鸡蛋液，注意蛋液不要完全淹没鱼身，保持一定的高度，蒸出来的蛋才会嫩滑。

5. 蒸鱼和蛋液：锅中的水已经烧开后，将装有鲈鱼和蛋液的蒸盘放入蒸锅中。中小火蒸约12-15分钟，直到鱼肉熟透，蛋液凝固成嫩滑的蒸蛋。

6. 调味和装盘：取出蒸好的鱼和蛋，轻轻倒去多余的蒸鱼水，然后撒上一些葱花，生抽和少许香油增香，最后可以撒上一些白胡椒粉，提升口感。

7. 出锅装盘：将蒸好的鲈鱼和蒸蛋一起端出，装盘后可以根据个人喜好加入适量的香菜或葱花作点缀。

香煎三文鱼

食材准备：三文鱼适量、柠檬、黑胡椒、盐、橄榄油。

详细做法：

1. 三文鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀。

2. 撒上盐、黑胡椒，挤上柠檬汁，腌制 15 - 20 分钟。

3. 平底锅中倒入少许橄榄油，油热后放入三文鱼，小火慢煎。

4. 煎至两面金黄，熟透即可。可以根据孩子喜好搭配一些蔬菜。

虾皮冬瓜

食材准备：冬瓜 1 块、虾皮适量、葱姜、盐、生抽、食用油。

详细做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成小块。

2. 虾皮洗净，用清水浸泡 5 - 10 分钟，捞出沥干水分。

3. 葱姜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜爆香。

4. 加入冬瓜翻炒片刻，炒至冬瓜微微变软。

5. 放入虾皮，加入适量盐、生抽，继续翻炒均匀。

6. 加入少量清水，盖上锅盖焖煮 3 - 5 分钟，至冬瓜熟透即可。

以上这 8 道高钙家常菜，做法简单又美味，妈妈们可以根据孩子的口味和喜好，轮流做给孩子吃。让孩子在长高的黄金期，通过营养丰富的家常菜，轻松补充钙质，拥有健康挺拔的好身材！快收藏起来试试吧！