炸鱼不碎、酱汁浓稠——安徽糖醋鱼块
创始人
2025-05-15 06:18:53
糖醋鱼块：酸甜开胃的经典美味
糖醋鱼块色泽红亮，酸甜适口，外酥里嫩，是一道深受大众喜爱的家常菜。
食材准备
草鱼一条（约 750 克）、葱姜蒜适量、番茄酱 3 勺、白糖 3 勺、白醋 2 勺、料酒 2 勺、生抽 1 勺、盐、淀粉、食用油适量。
制作步骤
- 处理鱼块：将草鱼处理干净，切成大小均匀的块状，放入碗中，加入葱姜丝、料酒、盐，抓匀腌制 15 分钟，去腥入味。
- 裹粉炸制：腌制好的鱼块捡出葱姜，加入适量淀粉抓匀，让每块鱼都裹上淀粉。锅中倒油，油温六成热时，放入鱼块炸至金黄定型，捞出。待油温升高，再复炸一次，使鱼块更加酥脆，捞出控油。
- 调制酱汁：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄酱炒出红油，再放入白糖、白醋、生抽和适量清水，煮至汤汁浓稠冒泡。
- 翻炒出锅：将炸好的鱼块倒入锅中，快速翻炒，让鱼块均匀裹上糖醋汁，即可关火出锅。
做好的糖醋鱼块，鱼块外皮酥脆，内部鲜嫩，酸甜的酱汁包裹着每一块鱼肉，一口下去，满满的幸福感，让人食欲大增。
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