上海条头糕,那软糯香甜的滋味,承载着无数人对老上海美食的美好回忆。今天就教大家在家轻松复刻这道经典小吃,好吃到根本停不下来。
食材准备
糯米粉150克、澄粉50克、白糖40克、玉米油15克、开水130毫升、豆沙馅适量、椰蓉或熟糯米粉少许。
制作步骤
- 混合粉类:把糯米粉、澄粉和白糖倒入一个大碗中,用筷子搅拌均匀。澄粉能让糕体更加Q弹,白糖则增添甜味。
- 调和面糊:往混合好的粉中缓缓加入开水,一边倒一边用筷子搅拌,直到形成絮状。接着加入玉米油,用手揉成一个光滑的面团。玉米油可以让面团更滋润,不易开裂。
- 擀制面皮:将揉好的面团放在案板上,用擀面杖擀成厚度约为3毫米的长方形面皮。尽量擀得均匀一些,这样后续包馅会更方便。
- 包入豆沙:在擀好的面皮上均匀地铺上一层豆沙馅,注意不要铺得太厚,边缘要留出一些空白。然后从一端慢慢卷起,卷的时候尽量卷紧实,收口处捏紧。
- 蒸制糕体:将卷好的条头糕放入蒸锅中,大火蒸15 - 20分钟,直到糕体变得透明。
- 切块裹粉:蒸好后取出,稍微晾凉。用刀切成小段,然后在椰蓉或熟糯米粉中滚一滚,让表面均匀地裹上一层粉,这样既能防粘,又能增添风味。
一口咬下去,软糯的外皮包裹着香甜的豆沙馅,口感丰富,甜而不腻。自己在家做条头糕,干净又卫生,还能根据个人口味调整甜度。快动手试试,享受这份来自老上海的美味吧!