学做上海条头糕，软糯香甜，好吃到停不下来
创始人
2025-05-14 18:02:37
上海条头糕，那软糯香甜的滋味，承载着无数人对老上海美食的美好回忆。今天就教大家在家轻松复刻这道经典小吃，好吃到根本停不下来。
食材准备
糯米粉150克、澄粉50克、白糖40克、玉米油15克、开水130毫升、豆沙馅适量、椰蓉或熟糯米粉少许。
制作步骤
- 混合粉类：把糯米粉、澄粉和白糖倒入一个大碗中，用筷子搅拌均匀。澄粉能让糕体更加Q弹，白糖则增添甜味。
- 调和面糊：往混合好的粉中缓缓加入开水，一边倒一边用筷子搅拌，直到形成絮状。接着加入玉米油，用手揉成一个光滑的面团。玉米油可以让面团更滋润，不易开裂。
- 擀制面皮：将揉好的面团放在案板上，用擀面杖擀成厚度约为3毫米的长方形面皮。尽量擀得均匀一些，这样后续包馅会更方便。
- 包入豆沙：在擀好的面皮上均匀地铺上一层豆沙馅，注意不要铺得太厚，边缘要留出一些空白。然后从一端慢慢卷起，卷的时候尽量卷紧实，收口处捏紧。
- 蒸制糕体：将卷好的条头糕放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，直到糕体变得透明。
- 切块裹粉：蒸好后取出，稍微晾凉。用刀切成小段，然后在椰蓉或熟糯米粉中滚一滚，让表面均匀地裹上一层粉，这样既能防粘，又能增添风味。
一口咬下去，软糯的外皮包裹着香甜的豆沙馅，口感丰富，甜而不腻。自己在家做条头糕，干净又卫生，还能根据个人口味调整甜度。快动手试试，享受这份来自老上海的美味吧！
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