朋友们总打趣说，来我家吃饭，减肥计划每次都宣告失败，因为我做的菜太“费米饭”了。今天就把这9道让朋友欲罢不能的“米饭杀手”详细做法分享给大家。

红烧排骨

准备食材:排骨，姜片，红烧汁，蒜末，小米辣，青线椒。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、红烧汁:碗中放入豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、陈醋，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至表面微黄，再倒入红烧料汁翻炒均匀。

4、然后放入姜丝和蒜末炒香，接着倒入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。

5、焖煮好了之后，放入青红椒，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

番茄鸡蛋滑牛肉

材料：牛肉 200克（选择嫩肩肉或肥瘦相间的部位）；番茄 2个；鸡蛋 2个；青葱 适量；姜片 适量；生抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 适量；食用油 适量；适量水淀粉（用来滑牛肉）

步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片，越薄越嫩。用刀背轻拍牛肉，让牛肉的纤维松弛，口感更加嫩滑。用适量生抽、料酒、白胡椒粉和水淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 准备鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

3. 切番茄：番茄洗净后切成小块，备用。

4. 炒鸡蛋：锅中加热少许食用油，油热后，倒入打散的鸡蛋液，迅速翻炒至鸡蛋刚刚凝固，不要炒得太干，保持鸡蛋嫩滑，炒好后盛出备用。

5. 炒牛肉：同样的锅中再加少许油，加入姜片爆香，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，保持牛肉的嫩滑口感。炒至八分熟时，盛出备用。

6. 煮番茄：在锅中加入番茄块，翻炒至番茄软烂出汁，加入适量盐，继续翻炒几分钟，让番茄的酸甜味释放出来。

7. 混合材料：番茄炒好后，放入之前炒好的牛肉和鸡蛋，翻炒均匀。根据需要可以加一些水或鸡精进行调味。炒至食材混合均匀后，再煮一会儿，让味道充分融合。

8. 完成装盘：最后撒上一些葱花提香，番茄鸡蛋滑牛肉就完成了，盛出装盘，准备享用！

孜然香酥脆皮鱼

所需材料：鲜鱼一条（草鱼、黑鱼等较为适宜）约 600 克；孜然粉 1 小勺；面粉 适量；玉米淀粉 适量；鸡蛋 1 个；生姜 适量；大蒜 适量；青椒 1 根（可选）；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量（用于炸制）

做法步骤：

1. 处理鱼：将鱼去鳞去内脏，洗净并切成适当大小的段。用厨房纸巾将鱼身和鱼段上的水分吸干。

2. 腌制鱼段：在鱼段上加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、少许生抽，搅拌均匀后腌制 10 分钟，帮助鱼肉更入味。

3. 准备面粉和淀粉：在一个大碗里混合适量的面粉和玉米淀粉，比例大致为 2:1。加入孜然粉和一点盐，搅拌均匀，制成炸粉。

4. 打蛋液：另取一碗，打入鸡蛋，搅拌均匀备用。

5. 裹粉和蛋液：将腌制好的鱼段先蘸上一层干的粉料，再轻轻蘸上蛋液，然后再裹上一层粉料，确保每一块鱼段均匀地包裹着粉浆。

6. 油炸鱼段：锅中倒入足够的油，油温升至 180°C 时，分批将鱼段放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

7. 调味和装盘：炸好的鱼段装盘后，可撒上适量孜然粉、切碎的蒜末和姜末，加入少许切碎的青椒增色增香，最后再撒上一点盐和白胡椒粉调整味道。

蒲公英炒鸡蛋

所需材料：新鲜蒲公英叶子 100克；鸡蛋 2个；大蒜 2瓣（切末）；食用油 适量；盐 适量；酱油 适量（可选）；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量；鸡精或味精（可选） 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 清洗蒲公英：将新鲜的蒲公英叶子摘下来，放入清水中反复冲洗干净，去除杂质和泥沙。可以将蒲公英叶浸泡5-10分钟后，再用流动水冲洗。注意选择没有被污染的蒲公英。

2. 焯水去苦味：将清洗干净的蒲公英叶子放入沸水中焯水，焯水时间大约为1-2分钟，直到蒲公英叶变软。然后捞出，放入冷水中冲凉，切去多余的水分。

3. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子打散备用。可以根据口味加入少许料酒，以提升风味。

4. 炒蒜末：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末，小火翻炒出香味。蒜末炒至金黄色即可，不要炒焦，以免产生苦味。

5. 炒蒲公英：将焯水后的蒲公英叶切成段，放入锅中与蒜末一起翻炒。可以根据需要加入少量酱油调味。炒至蒲公英叶变软，水分稍微蒸发。

6. 加入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液倒入锅中，和炒过的蒲公英一起翻炒。保持中小火，炒至鸡蛋液完全凝固并微微变黄，注意不要炒得过老。

7. 调味出锅：在炒制过程中，可以根据个人口味加入少量盐和鸡精或味精调味。炒好后盛出装盘，即可享用。

莲藕筒骨汤

食材准备：莲藕 1节；筒骨（猪骨）适量（500克）；枸杞 适量；干贝（可选）适量；姜片 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备筒骨：筒骨提前泡水，泡去血水。用清水洗净表面杂质，备用。

2. 焯水去腥：锅中加入足够的清水，放入筒骨，加入几片姜片和少量料酒，烧开后撇去浮沫，捞出筒骨，沥干水分。

3. 准备莲藕：莲藕去皮，切成段或片，洗净备用。藕段越薄，汤更容易渗透，口感也更好。

4. 炖煮骨汤：取一个汤锅，加入筒骨和足够的清水，放入几片姜片，再次加入适量料酒，烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮时间大约为1至1.5小时，直到骨髓完全溶入汤中。

5. 加入莲藕：当骨汤炖煮至汤色浓白时，加入切好的莲藕段，继续炖煮30-40分钟，直到莲藕熟透，汤味浓郁。

6. 加入枸杞和干贝（可选）：如果使用干贝，可以在此时加入干贝，增加汤的鲜美味道。再加入适量枸杞，增加营养和色泽。

7. 调味：汤煮好后，加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后，继续炖煮5-10分钟，使味道更加融合。

清炒苋菜

材料：红苋菜 500 克；大

蒜 3 瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精或味精 适量（可选）；生姜 1 小块（可选）；辣椒 1-2 根（可选）

步骤：

1. 准备食材：红苋菜洗净，将根部切掉，茎和叶分开，茎部较硬，切成适口的段。大蒜切片，生姜切丝（如果使用）。如果喜欢辣味，可以将辣椒切段备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，将苋菜茎部先放入水中焯水1-2分钟，接着加入苋菜叶，再焯水约1分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火，油热后放入切好的蒜片，快速翻炒出香味。

4. 加入生姜和辣椒：如果使用姜和辣椒，在蒜片炒香后立即加入，翻炒片刻，直到香味散发出来。

5. 翻炒苋菜茎段：先放入苋菜茎段，翻炒均匀，略微炒软。由于苋菜茎比叶要硬，所以先炒茎段可以保证炒熟。

6. 加入苋菜叶：然后加入苋菜的叶子部分，翻炒均匀，火力可以适当增大，以便炒制更快。

7. 调味：加入适量盐和鸡精（或味精），继续翻炒均匀，炒至苋菜叶子软化，茎段熟透即可出锅。

海带排骨汤

【材料】排骨400g、干海带结10个、白萝卜半根

【步骤】

1、排骨冷水下锅焯水，加姜片料酒去腥

2、干海带结提前泡发，白萝卜切滚刀块

3、所有材料放入电压力锅，加足水选"煲汤"模式

4、出锅前撒把葱花，喜欢鲜味的可以加两粒干贝

山药苹果排骨汤

材料：排骨500克；山药200克；苹果1个（推荐选用甜味较浓的，如富士苹果）；姜片3片；枸杞适量；料酒1勺；盐适量；清水适量；白胡椒粉适量。

步骤：

准备材料：将排骨剁成小段，清水冲洗干净，去掉血水。山药去皮切段，苹果去皮去核后切块。姜切成片，枸杞洗净备用。

焯水排骨：锅里放点水，把排骨放进去，倒入一勺料酒。等水煮开了，捞出排骨，用凉水冲洗一遍，去除浮沫，留着备用。

准备煲汤：找个炖锅或者汤锅，加点清水（根据你想做的汤量来定），把焯过水的排骨放进去，再加几片姜。大火煮开了就转小火，炖个40分钟。

接下来，把切好的山药段扔进锅里，继续小火炖个30分钟，等山药软了就行。

加入苹果：把切好的苹果块放进锅里，继续炖20分钟。苹果的甜味会渐渐渗透进汤里，提升汤的鲜香。

6. 放枸杞：汤快煮好了时，放些枸杞，再炖10分钟，枸杞能让汤更有营养，也提升口感哦。

7. 调味：最后适量放点盐和白胡椒粉，按自己喜欢的口味来调整，搅拌均匀后关火，静置几分钟，让汤的味道更入味。

凉拌豆腐皮

主要食材：豆腐皮2张，黄瓜半根，青椒半个，红椒半个，大蒜2个，香菜2根，生抽2勺，香油1勺，蚝油1勺，盐1克。

【具体做法】

1、准备两张豆腐皮，半根黄瓜，准备一些青红椒、香菜和大蒜。

2、豆腐皮叠起来再卷起来，切成细丝儿。这个就根据个人喜欢了，切三角片、粗长条都行。

3、锅中烧水，水开加入一茶匙盐，倒入豆腐皮煮1分钟。盐水煮豆腐皮会让豆腐皮更有韧性。煮好的豆腐皮捞出浸泡在凉开水中备用。

4、青红椒切丝，黄瓜切丝，香菜切小段，大蒜切末。

5、豆腐皮放入碗中，加入黄瓜丝、青红椒丝儿、香菜和蒜末。，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香油、一克盐。

6、充分拌匀即可，能吃辣的再来一勺麻辣红油或者花椒油，超级够味儿！

这9道菜，每一道都有着独特的魅力，用它们来搭配米饭，真是既美味又满足。难怪朋友们每次来都吃得停不下来，直呼太过瘾、真解馋！大家也赶紧试试吧，相信你也会爱上这些“米饭杀手”。