你敢信吗？我最近被一盘"素颜美人"勾了魂！就是这道清炒藕杆，明明简单到连荤腥都不沾，却在餐桌上硬生生把大鱼大肉比了下去。这可不是普通的素菜，人家可是荷塘里的"隐藏款"——藕杆！就是那个长在水面上、托着荷花荷叶的细长杆子，没想到摘下来能变成这么绝的美味。

要说这道菜的颜值，简直就是蔬菜界的"氧气美人"。刚出锅时碧绿透亮得像翡翠雕的，红椒片像胭脂似的点在翠玉上，蒜片白生生地嵌在中间。最绝的是那股若有若无的荷香，混着白醋的清新酸气直往鼻子里钻，馋得人还没动筷子就直咽口水。

别看它清清淡淡，入口那叫一个惊喜！咬下去"咔嚓"一声脆响，比嫩藕还水灵三分，嚼着嚼着又渗出荷叶的清香。最妙的是那若有似无的酸味，像江南细雨般温柔地裹着舌尖，配着蒜香和甜椒粉的微辛，吃着吃着碗里的饭就见了底。

其实这菜贵得让我肉疼——20块才买半斤，但架不住人家是实打实的"营养刺客"。荷塘里日晒雨淋长出来的藕杆，自带荷叶的清火功效，维生素和膳食纤维更是爆表。每次炒菜时那股子清新的荷香往厨房里钻，感觉连油烟都变高级了。朋友来家里聚餐，这道菜永远最先光盘。

现在这清炒藕杆已经成了我家餐桌的"常驻嘉宾"，隔三差五不吃就馋。有时候偷懒不想做饭，单炒一盘这个配白粥都能吃出幸福感。你要是哪天在菜场遇见这荷塘里的"绿精灵"，千万别手软！贵是贵了点，但这份咬春嚼夏的脆爽，这份荷风送爽的清新，绝对值回票价。毕竟，谁能拒绝一口咬下去就看见整个夏天的美味呢？

【清炒藕杆】

制作配料：藕杆1把 生抽1勺 白醋半勺 陈醋半勺 海盐1小勺 蚝油半勺 甜椒粉1小勺 大蒜2个 红椒半个

制作方法：

1、准备一把藕杆，我差不多20买了250克，着实有点贵，但是它是真的好吃！又脆又好吃，营养更是没得说！

2、把藕杆刷洗干净，该刀切成小段；再准备3个大蒜切片、红椒切块备用；

3、热锅凉油，加入蒜片炒香，再把所有的配菜加进去，先把白醋加进去翻炒均匀，这样可以有效防止藕杆氧化变色；

4、对比一下，加入白醋立马就变得不一样了！

5、加入1勺生抽、1小勺海盐、少量甜椒粉、半勺蚝油翻炒均匀，这个藕杆不需要翻炒很长时间，大概几分钟就可以了，藕杆变得脆嫩爽口就可以出锅了；

6、如果喜欢吃辣的，做酸辣的藕杆是真的超级过瘾，但是如果考虑到家里的小朋友不吃辣，那么就像我这样炒，有点酸，但是味道很好、又带着脆嫩的口感，你们一定要试试！吃完这次我准备还要再买来吃了，因为这玩意儿虽贵，但是真的太好吃了！

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