食材准备

猪里脊肉300克、豆芽、青菜等配菜适量、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清、盐、糖、鸡精。

制作步骤

处理食材：里脊肉切成薄片，放入碗中，加一勺料酒、一勺生抽、少许盐、一个鸡蛋清、一勺淀粉，抓匀腌制15分钟。豆芽、青菜洗净焯水，铺在碗底。
炒制底料：锅中倒油，油热后放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
煮肉片：往锅中倒入适量清水，加少许盐、糖、鸡精调味。水开后，将腌制好的肉片一片片放入锅中，煮至肉片变色，约2 - 3分钟，连汤带肉一起倒入装有配菜的碗中。
泼热油：在肉片上撒上蒜末、葱花、干辣椒段、花椒。另起锅烧热油，油热后迅速泼在调料上，激发出香味。

热油浇下的瞬间，“滋啦”一声，麻辣鲜香的味道瞬间弥漫开来。夹起一片肉，滑嫩爽口，麻辣的味道在舌尖上跳跃，配菜也吸饱了汤汁的精华，十分下饭。这道秘制四川水煮肉片，做法简单，却能让你在家轻松享受到地道的川味美食，赶紧试试吧！

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