踏入意大利的这片土地，我们寻找的不仅是对于美食的狂欢，更是渴望用科学与人文之眼重新定义人类与食物关系的未来变革者。

历时10天，我们从米兰到佛罗伦萨，再到罗马。抱着“学习业态创新”的心态，研究意大利零售业、餐饮业多元的运营策略；探索供应链管理，探索短链物流、国际化采购及可持续供应链实践经验。

同时，解码舌尖科学——从农场到餐桌，从披萨到意面，跟随米其林大厨学习正宗意式美食的制作技巧，见证区块链技术如何守护每一口安全的承诺；重塑美食艺术——从街头小吃到高档餐厅，从葡萄酒庄到美食市集，了解意大利餐饮的多元化发展路径，为更多中国餐饮企业出海注入新的活力。

01 米兰站

初到米兰，考察团首先拜访了ICCF （意大利中国理事基金会），与ICCF的COO, Federico Pasini，Commercial Dept Manager Pang Lan，Adiacent International COO, Maria Amelia Odetti 进行座谈，座谈会围绕中欧跨境供应链优化、中国餐饮企业出海等议题展开交流，考察团代表也分享了他们对国内的发展市场趋势与机会洞察，三方并探讨了借助协会平台加强中意贸易合作及后续反馈机制的思路。

随后，考察团来到了Coop 米兰店。意大利Coop米兰店作为欧洲领先的零售品牌之一，代表了现代超市与社区商业融合的典范，它们以“高品质、可持续、本地化”为核心定位，店内不仅提供丰富的生鲜食品、日用品，还设有餐饮区和自有品牌商品，强调从供应链到消费终端的透明化与环保理念。

近年来，中国零售企业也在尝试类似“会员制”超市或社区生鲜店，但Coop米兰店对本地农产品的支持、对食品安全的严格把控，以及将餐饮服务融入零售场景的做法，值得进一步学习。例如，其餐饮区不仅提供即食食品，还强调意大利传统饮食文化的输出，这种“零售+餐饮”的跨界模式对中国超市的熟食档口或餐饮区升级具有借鉴意义，能够帮助中国企业在同质化竞争中找到差异化路径。

02 博洛尼亚/艾米利亚站

来到意大利的第三天，考察团辗转来到北部重镇的博洛尼亚，参访了Conad（意大利最大合作社零售企业)。在负责人Grassi带领下考察团对门店开展考察，Conad 的 “社区化供应链” 模式、会员制、数字化运营及可持续零售实践令考察团成员印象深刻。同时在餐饮业方面，Conad的即食食品和半成品菜（如预制意大利面、沙拉和熟食）展示了零售与餐饮融合的新可能。中国餐饮业一直在探索“零售化”的路上，如中央厨房+便利店模式，而Conad的经验则给我们更多的参考，超市可以成为餐饮品牌的重要销售渠道，同时通过高品质的即食产品提升顾客停留时间和消费频次。

随后一天，考察团前往被誉为 “世界最大美食乐园” 的Grand Tour Italia，这是一个集美食体验、文化展示、零售与餐饮于一体的沉浸式主题公园。Grand Tour Italia以意大利饮食文化为核心，通过互动展览、烹饪工坊、农产品市集、特色餐厅和品牌旗舰店等形式，全方位展现意大利各地的代表性美食，如帕尔马火腿、帕马森奶酪及葡萄酒等。考察团不仅能品尝地道风味，还能深入了解食材背后的历史与工艺，感受“从农场到餐桌的可视化体验”以及意大利饮食产业的多元魅力。

对于中国零售业而言，Grand Tour Italia的运营模式提供了“体验经济”的典范。中国消费者正从单纯购物转向追求文化认同与参与感，而Grand Tour Italia通过场景化、互动化的方式将商品转化为故事，极大提升了品牌附加值。对餐饮业的影响则更为直接，Grand Tour Italia展示了如何通过文化叙事提升餐饮溢价——消费者们不仅能为食物买单，更愿意为背后的历史和生产工艺支付溢价。这些年，中国餐饮业虽在标准化和连锁化上取得进步，但在体验创新上仍显疲乏。

借鉴其经验，中式餐饮也可探索“开放式厨房+文化讲解”模式，或与旅游景区合作开发“美食研学路线”，例如围绕火锅、茶饮、传统糕点等品类设计互动体验，增强消费黏性。

03 罗马站

最后一站，来到意大利餐饮及大型零售业食品供应领域企业Holycon总部。Holycon是意大利餐饮及大型零售业食品供应领域的标杆企业，专注于为连锁超市、餐饮集团及酒店业提供高品质的食材采购、物流配送和产品研发服务。

其核心竞争力在于构建了一个覆盖全球的高效供应链网络，同时深度整合意大利及欧洲本土优质农产品资源，从源头确保食材的新鲜度与可追溯性。其中，考察团实地走访Holycon的冷藏及冷冻仓库，与负责人Andrea交流了冷链管理与全链条品控模式与经验。

对于中国零售业而言，Holycon的供应链管理模式十分有借鉴性。随着中国消费者对食品安全、品质和多样性的需求提升，零售企业正面临供应链升级的迫切需求。Holycon的全球直采模式、严格的品控标准以及灵活的定制化服务，为中国超市（尤其是高端生鲜超市和会员制仓储店）提供了优化供应链的范本。

例如，其“产地直供+数据驱动”的体系可帮助中国零售商减少中间环节损耗，同时通过特色商品（如进口奶酪、橄榄油等）增强差异化竞争力。

此次行程收获颇丰，考察团不仅在意大利企业的零售场景设计、营销理念，可持续发展等方面积累了经验，更是通过与意大利餐饮企业家面对面交流，学习品牌打造与营销策略,了解意大利餐饮品牌如何讲好品牌故事，打造品牌文化，如何利用社交媒体进行精准营销，提升品牌影响力。

在未来，作为行业数字化发展的先锋餐链也将继续深耕餐饮行业，推出更多智能化、数字化的解决方案，帮助餐饮企业提升运营效率、降低成本、优化顾客体验，实现可持续发展。