有时候不是不知道吃什么，而是你不知道该如何巧妙地搭配食材。一些简单的食材混搭在一块，就用最简单的烹饪方法就能做出最开胃下饭的菜肴，就比如今天这道超级好吃好做的韭菜豆芽炒豆干就是如此。

今天这道菜肴的食材都是家常最常见的，绿豆芽、豆干和韭菜，而且都很实惠便宜。不用放肉就这么大火炒一炒就出锅，一道鲜香扑鼻，开胃又下饭的菜肴就可以上桌了。

话不多说，下面就来分享今天这道韭菜豆芽炒豆干的做法，脆嫩开胃、没肉照样吃得香，一个菜扫光一锅米饭，详细做法且看如下步骤分解：

——韭菜豆芽炒豆干——

食材准备：绿豆芽一盆，韭菜一小把，豆干4片，葱蒜适量，红椒半个，生抽，蚝油，松茸鲜，食盐，菜籽油

第一步：准备绿豆芽一盆，简单淘洗干净后沥干水分备用。再准备一小把韭菜洗净后切段待用，半个红椒切丝用来配色，喜欢辣味的可以更换为红小米椒。再准备一些葱蒜作为小料使用。

第二步：今天所用的豆干比较薄，而且是卤制过的，简单清洗后直接切开成细丝备用。也可以用其它的香干或者白豆干。

第三步：锅里烧一些开水，大火保持水沸腾，将上一步重切开好的豆干丝直接倒入开水中进行焯烫，烫好后捞出沥干水分备用。焯烫后的豆干口感更加软嫩一些。

第四步：把锅烧热，先淋入一些菜籽油烧热，把葱蒜倒入锅中炒出香味，接着将沥干水分的绿豆芽和红椒丝直接倒入锅中，一定要保持大火爆炒，快速地翻炒翻炒，迅速地将豆芽炒至断生微微变软的程度。

第五步：炒好后再将焯烫后沥干水分的豆干丝也下入锅中，先是保持大火快速炒匀炒出香味，再淋入一些生抽和蚝油保持大火炒匀炒透。

第六步：将韭菜段倒入锅中，再撒入一些食盐和松茸鲜调味，继续保持大火快速地炒一炒，将韭菜炒断生出香味后就可以出锅装盘了。非常下饭的一道素菜小炒，脆嫩的豆芽，软嫩入味的豆干，再有韭菜的提味，一个菜就能扫光一锅米饭，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

想要豆芽炒的好吃，一定要用大火来爆炒，可以避免其渗出很多汤汁。所以第一个锅一定要烧热，且保持大火。第二个豆芽下锅前不要沾有大量的水分，最好洗过后放在一边沥一沥水分。

韭菜鲜嫩容易熟透，所以在最后出锅前再下锅，简单地翻炒几下出香味就可以出锅了。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃什么时，不如来试一试今天这道素菜，豆芽加豆干和韭菜就这么简单爆炒一下，每一口都下饭，值得试一试。如果你喜欢今天这道韭菜豆芽炒豆干的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！