作者: 齐鸣

出版社: 中国轻工业出版社

全书总共分为了10个章节。 我们能够全面系统的了解了关于咖啡烘焙的世界，跟随作者一起去探索。在书中让我们看到了了解了这个对神秘而迷人的职业深入的探索，了解每一杯咖啡都是独特的灵魂，咖啡烘焙师如何将这颗来自非洲的神奇豆子咖啡来转化为令人沉醉的饮品

书中是由资深咖啡师齐鸣凭借多年经验和对咖啡的热爱，为我们相继介绍了咖啡烘焙的过程，从咖啡烘焙数据化，建立咖啡认知体系到咖啡成杯风味烘焙设备的选择。

从烘焙作业生动系统评估到烘焙过程中的物理化学变化，熟度评估与风味调整，系统全面的呈现了咖啡烘焙师所需要具备的理论素养以及知识架构。

书中不仅有理论的知识阐述，也有实际操作的技巧与欣赏心得分享，让我们了解咖啡烘焙的每一个细节

咖啡烘焙是通过加热促使咖啡生豆发生一系列物理化学变化，成为咖啡熟豆的复杂过程。烘焙不仅仅是制作咖啡的过程，还是掌握创造咖啡的过程，更是构建一个全面而深入的咖啡知识体系的核心，通过学习咖啡烘焙不仅能够提升自己的技能，也能在追求咖啡文化中更有深层自己的理解。

咖啡烘焙三要素模型。烘焙机，生豆，周遭环境。

不同的烘焙机有不同的性能特点与操作特点，传热效果截然不同，呈现的风味与走向性也就完全不同。

烘焙对象深度的分析也是咖啡三要素中最为重要的，也在书中为我们详细的讲述。

周遭环境我们需要找寻通风顺畅，体感舒适，在室内环境下进行

这里每个小节还有作者的提示。之后作者也讲述了如何调动我们的感官感受咖啡香气与舌面，感受到的味道和触感相结合

在这里为我们建议了选择烘焙机的方式以及相应的分类，让我们能够更加了解对烘焙三部曲中如何进行达到最佳的效果。还有许多的分类做的表格，让我们能够更加了解咖啡

而且这本不仅是一本咖啡烘焙的使用指南，也是一本关于咖啡文化与咖啡精神的书籍，让我们去了解咖啡的历史文化背景与知识，让我们去全面的认真和欣赏咖啡这一神奇的饮品