还是喜欢做那种有汤有菜的菜肴，一定不是油腻的，也不是颜色和口味比较重的那种，而是自带食材本味，较为鲜爽的菜肴，最近我分享过不少呢，比如前几天的蚕豆瓣烧花蛤，还有雪菜蚕豆烧口蘑、腐竹烧蛏子等做法，感兴趣的可以试一试哦。

今天继续来分享一道很经典的“一锅鲜”做法，主要食材搭配有丝瓜+鲜毛豆+蛏子肉组合而成，口味是鲜上鲜，口感软嫩，有汤有菜的妥妥的一道下饭好菜，一定别错过这个做法。

话不多说，下面就来分享今天这道丝瓜毛豆烧蛏子的做法，鲜是鲜掉眉毛的鲜、极致的下饭，最后的汤汁也别放过，详细做法且看如下步骤分解：

——丝瓜毛豆烧蛏子——

食材准备：丝瓜两根，蛏子适量，鲜毛豆适量，青红椒一小块，葱蒜适量，胡椒粉，菜籽油，食盐，淀粉水

第一步：准备新鲜的丝瓜两根，用削皮刀将外皮去掉，而后直接切开成滚刀块备用。为了防止等待期间变色，可以将其泡入清水中，淋入少许的白醋搅拌均匀，如此可以防止其氧化变色。

第二步：鲜活的蛏子适量，买回来后倒入淡盐水中浸泡一两个小时，让其吐一吐泥沙等杂质。而后用清水多多淘洗几遍，将外壳也搓洗干净，淘洗至水清无杂质的程度即可。而后倒入锅中，添入适量的清水煮开至完全开壳。捞出后取出蛏子肉，留下的蛏子汤也放于一边静置沉淀一下待用。

第三步：准备的其它配菜和配料有青红椒少许用来配色提味，一小碗的鲜毛豆仁洗干净备用，再有适量的葱蒜用作小料使用。

第四步：所有的食材和配料准备完毕后即可以开火烹饪。先把锅烧干，淋入一些菜籽油烧热，把葱蒜下锅炒出香味，接着将鲜毛豆仁倒入锅中，转为大火炒一炒，炒出食材的香味。

第五步：把丝瓜块倒入锅中简单翻炒均匀，而后取出第二步中煮蛏子的原汤倒入锅中，感觉不够的可以再添入一些开水，大火煮开后少来一些食盐和胡椒粉调调味，保持大火煮个三分钟时间。

第六步：取出蛏子肉和青红椒块倒入锅中，翻拌均匀后继续保持大火煮个两分钟左右，尝一尝咸淡，对味道做一些微微的调整，最后取出用凉水稀释的淀粉水淋入锅中，保持大火让汤汁略带浓稠擀就可以关火出锅了。非常鲜爽的一道菜肴，鲜嫩的丝瓜和毛豆、蛏子肉简直就是天生一对，开胃又下饭，最后的汤汁拌饭也是一绝，感兴趣的一定要试一试这个搭配吃法。

——阿胡的小贴士——

切开的丝瓜容易氧化变色，可以泡入凉水中，淋入少许的白醋拌匀防止氧化，同时不要用铁刀和铁锅来炒丝瓜，否则也很容易就变色发黑。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！就是喜欢做这种一锅鲜的菜肴，当季的丝瓜和毛豆搭配小海鲜蛏子小煮一锅，鲜美开胃，连汤汁也是一绝。如果你喜欢今天这道丝瓜毛豆烧蛏子的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！