原创 不放一滴酱油也能色泽好看，糖醋排骨
创始人
2025-05-11 10:42:14
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#不放一滴酱油也能色泽好看，糖醋排骨
在美食的世界里，糖醋排骨堪称经典佳肴，酸甜可口，外酥里嫩。而今天，我要分享一种独特做法，无需一滴酱油，却能成就诱人色泽与绝佳风味。
挑选新鲜猪肋排，切成适宜小段，清水洗净，浸泡片刻去血水。接着，用料酒、姜片、葱段腌制，为排骨祛腥增香。
热锅凉油，放入排骨小火慢煎，直至两面金黄微焦，这初步的煎制锁住了肉汁与鲜味。另起锅，少许油热后，加适量冰糖，小火翻炒，见证神奇的焦糖色诞生，这是糖醋排骨色泽红亮的秘诀。当冰糖融化泛起密集小泡，迅速倒入煎好的排骨，翻炒上色，每一块都均匀裹上糖色。
随后，加入开水没过排骨，放入八角、桂皮等香料，大火烧开转小火慢炖，让排骨在汤汁中尽情吸收香料滋味，变得软糯。
另取一碗，淀粉加清水调匀，倒入锅中勾芡，汤汁逐渐浓稠。再加入适量白醋、白糖，依据个人口味调整酸甜度，大火收汁，不停翻炒，使每块排骨都裹满浓郁醇厚的糖醋汁。
瞧，一道不放酱油却色泽诱人的糖醋排骨便大功告成。肉质鲜嫩多汁，酸甜气息交织，入口先是酸甜的冲击，继而是排骨的肉香与香料的余韵，令人回味无穷。这般做法，既保留了食材本真，又赋予独特魅力，在家也能轻松复刻，为餐桌增添一抹别样风采。
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