有了这8道清新开胃的菜品，即使在立夏后气温升高的日子里，也能让您食欲满满，享受美食带来的快乐。赶快动手试试吧！

虾皮炒空心菜

材料：空心菜 300克；虾皮 30克；蒜瓣 3瓣（切片）；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选）少许；红椒（切段，可选）适量

步骤：

1. 准备食材：将空心菜洗净，切成约5-7厘米的段；虾皮用清水稍微冲洗一下，沥干水分备用。

2. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，开中小火加热。

3. 炒香蒜片：油热后，加入切好的蒜片，炒至微微金黄，散发出香味。

4. 加入虾皮：将沥干水分的虾皮放入锅中，和蒜片一起翻炒，炒至虾皮变脆。

5. 放入空心菜：将切好的空心菜段放入锅中，快速翻炒均匀，保持高火，以避免菜叶出水。

6. 调味：加入适量的盐和鸡精（可选），继续翻炒，确保调料均匀分布。

7. 出锅装盘：待空心菜刚断生，仍然保持翠绿时即可关火，盛出装盘，最后可以用红椒装饰。

辣子鸡

食材：鸡腿、葱姜蒜、干红辣椒、花椒

做法：

1、小葱切段，姜切丝，蒜切片。

2、鸡腿剁成小块放入葱姜，加两勺料酒➕两勺生抽、大半勺老抽、少许白胡椒粉、一勺蚝油、一勺淀粉抓拌均，腌制20分钟。

3、锅中多点油，油温6成热下入鸡块炸至金黄色捞出，油温再次升高，倒入鸡块复炸30秒捞出。

4、锅中留少许底油，油热下入花椒、蒜片、葱和干红辣椒段小火炒香。放入炸好的鸡块，加一勺生抽、适量盐和少许白糖、鸡精，一勺辣椒粉翻炒均匀（不吃可不放），最后撒入白芝麻和小葱段翻炒均匀即可。

黑木耳香菇烧腐竹

材料：黑木耳 适量；香菇 适量；腐竹 适量；青椒 1个（可选）；大葱 适量；生姜 适量；蒜瓣 适量；盐 适量；酱油 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量；鸡精 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：黑木耳提前泡发，洗净后撕成小块；香菇洗净切片；腐竹用温水泡软，切段；青椒切条；生姜、大葱、蒜瓣切末。

2. 焯水腐竹：将泡好的腐竹放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香配料：锅中倒入适量食用油，加入生姜、蒜末和大葱煸炒出香味。

4. 翻炒香菇：将香菇片放入锅中，翻炒至香菇变软，出香味。

5. 加入黑木耳：放入撕好的黑木耳，继续翻炒均匀，让它们充分融合。

6. 调味：加入焯过水的腐竹，倒入适量酱油，撒上盐和胡椒粉，翻炒均匀。可以根据口味加入鸡精。

7. 炖煮入味：加入少许清水，盖上锅盖，小火焖煮5-10分钟，让腐竹吸收汤汁的味道，最后放入青椒条翻炒均匀后即可出锅。

炝拌藕片

准备食材: 莲藕、蒜末、干辣椒、花椒粒、葱段。

做法步骤:

1、莲藕去皮切薄片清洗好，然后起锅烧水，水烧开之后，放入藕片焯煮，接着加入白醋提鲜，焯熟以后，再捞出沥干水分，倒入大碗中备用。

2、往大碗中加入蒜末、干辣椒、花椒粒和葱段，接着起锅烧热油淋入爆香，激发出香味。

3、最后加入食盐、白醋、白糖和香油一起抓拌均匀入味，即可开吃。

韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜：适量；鸡蛋：3个；盐：适量；食用油：适量；料酒：少许（可选）；胡椒粉：少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：将韭菜洗净，切成约3-4厘米的段备用。鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，用筷子充分搅拌均匀。

2. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，开中火加热，待油温升高。

3. 炒鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋开始凝固时，用铲子轻轻翻动，使其均匀受热，炒至鸡蛋稍微金黄后盛出备用。

4. 炒韭菜：在同一锅中重新加一点油，油热后放入切好的韭菜段，快速翻炒约1-2分钟，直至韭菜变软。

5. 调味：在韭菜上撒入适量盐和胡椒粉，快速翻炒均匀，确保韭菜入味。

6. 合并材料：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与韭菜混合，翻炒均匀，使两者充分融合。

7. 出锅：炒至所有材料热透后，即可关火，盛出装盘，享用美味的韭菜炒鸡蛋。

芦笋马蹄小炒

食材：芦笋 200克、荸荠 5个、胡萝卜 1/3根。

做法：。

1、将荸荠放在水龙头下冲洗干净，用小刀削去外皮。

削皮后，将荸荠切成小块，备用。

2、去除芦笋底部的硬皮，然后斜切成小段，这样炒出来的芦笋会更入味。

将胡萝卜切成薄片，与芦笋混合。

3、在锅中加热少许油，待油热后，先将芦笋和胡萝卜倒入锅中翻炒。

炒菜时，要用铲子不断翻动，使芦笋和胡萝卜均匀受热。

炒到它们颜色变亮，稍微变软即可。

4、将切好的荸荠倒进锅里一起炒。

炒的时候撒上一小勺盐，然后继续翻炒均匀。

炒菜时盐的分量不要过多，一点点即可，这样炒出来的菜才会清甜可口。

5、当芦笋、胡萝卜和荸荠都熟透了，就可以出锅装盘啦！如果你喜欢的话，还可以在出锅前勾个薄芡，这样菜品看起来会更加诱人！

胡萝卜炒肉片

食材：250克猪肉片，2根胡萝卜，1个青椒，2瓣大蒜，2勺生抽，1勺料酒，1勺生姜粉，适量盐和胡椒粉，适量食用油。

烹饪步骤：

1.将猪肉片用料酒、生姜粉、盐和胡椒粉腌制15分钟，使其入味。胡萝卜去皮，洗净后切成薄片。青椒切成菱形片，大蒜切碎备用。

2.热锅加入适量食用油，待油热后加入腌制好的猪肉片煎至两面金黄，熟透后捞出备用。锅中再加入一些食用油，放入青椒片和大蒜炒香。

3.加入胡萝卜片翻炒均匀，炒至胡萝卜变软。将煎好的猪肉片放入锅中，加入生抽翻炒均匀，继续炒熟。最后加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

凉拌黄瓜

【材料】：黄瓜2根，小米椒2个，老姜一小块，大蒜2瓣，生抽3勺，白醋1勺，陈醋2勺，盐1勺，糖3勺，适量油

【做法】：先把黄瓜洗得干干净净，切成两半，里面的籽给处理掉，再切成小段放到碗里。接着放1勺白砂糖搅拌均匀，随后再加入1勺盐继续搅拌，腌制个30分钟就好。

接着腌黄瓜的时候，咱们再调一碗拌料汁。往里面加1勺白醋，2勺陈醋，3勺生抽，还有2勺糖，搅拌得均匀就行了。

锅里热油，放入姜蒜片和小米椒翻炒出香味后就可以关火了。

先把腌制好的黄瓜里的水倒掉，然后把调好的料汁倒进黄瓜里，接着把热油倒进去搅拌均匀，最后放进冰箱冷藏，味道会更赞。

有了这8道清新开胃的菜品，即使在立夏后气温升高的日子里，也能让您食欲满满，享受美食带来的快乐。赶快动手试试吧！