原创 想要蒸出的馒头更加松软香甜，不妨往面粉中多加一勺它，快学起来
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2025-05-10 08:42:07
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#想要蒸出的馒头更加松软香甜，不妨往面粉中多加一勺它，快学起来
在寻常日子里，馒头是餐桌上质朴又暖心的存在。可别小瞧这白白胖胖的馒头，要想蒸出绝佳口感，里头藏着不少门道，今天就给大家分享一招，只需往面粉里多添一勺“它”，便能轻松让馒头松软香甜，仿若云朵般绵柔。
这神奇的“它”便是酵母粉。相较于传统老面发酵，酵母粉用量精准、发酵稳定，为馒头的松软奠定基础。一般而言，每500克面粉搭配5-8克酵母粉正合适，暖和天可稍减，天冷则酌情增加，确保酵母活性充足，面团能在恰当时间充分膨起。
和面时，将酵母粉倒入温水化开，水温以30℃左右为宜，太烫会扼杀酵母活性，太凉则激发不出生机。边倒酵母水边搅拌面粉，直至形成絮状，再上手揉成光滑面团，过程需耐心，反复揉搓，让面团表面光洁、质地均匀，这一步关乎馒头成型后的卖相与口感。
面团揉好后，置于温暖湿润处发酵，盖上湿布或保鲜膜，静候面团发至两倍大，内部呈蜂窝状。此时取出面团，充分揉压排气，分成大小均匀面剂，再次揉圆整形，放入蒸笼二次醒发15-20分钟，让面团松弛，孔隙更细腻。
蒸制环节同样关键，冷水上锅，大火烧开转中火，根据馒头大小蒸15-25分钟，关火后焖3-5分钟再揭盖，防止温差致馒头回缩。
掌握这多添一勺酵母粉的诀窍，搭配悉心操作，松软香甜馒头便轻松出锅，咬一口，麦香与发酵后的微甜交织，满是家的味道，快动手试试，让自家厨房飘出诱人面香。
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