提到毛豆，想必大家都不陌生吧。作为夏日的王牌下酒菜，无论是大街小巷还是夜市大排档都少不了它的身影，看似平平无奇，甚至是有些不值钱，可吃起来却是让人有种停不下来的魔力。

俗话说，“夏吃豆，胜过肉”，别看毛豆小小一个，营养价值却很高，首先，它富含的优质植物蛋白质，可与肉、蛋的蛋白质相媲美，并且容易被人体吸收利用；膳食纤维含量也很高，能够促进肠道蠕动，帮助消化；每100g毛豆中的钙含量为135mg，比补钙高手牛奶更胜一筹；此外，毛豆还富含维生素 C、维生素 K、钾、镁等多种维生素和矿物质，钾含量比香蕉还高，对稳定血压有着明显的效果。

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今天，豆果美食达人@宝宝辅食微课堂教大家做鲜豆糕，不同于凉拌毛豆这种快手菜，把毛豆做成蒸糕，口感更细腻丰富，更适合老人小孩食用。嫩绿的蒸糕中间镶嵌着黄白相间的鹌鹑蛋，从造型上就增添了无限乐趣，而且鹌鹑蛋营养极高，丰富的脑磷脂和卵磷脂，能起到补脑健脑的作用。

By 豆果美食达人宝宝辅食微课堂

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· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

起锅烧水，水开后倒入毛豆，大火焯水3分钟。

（毛豆焯水后，去衣会更加方便。）

毛豆捞出后去衣。

（毛豆外衣不容易消化，妈妈们别忘记去除。）

湿磨杯中倒入去完衣的毛豆和45克清水，

搅打成泥，倒出在玻璃碗中。

毛豆泥中倒入配方奶，

食用油和低筋面粉，用勺子搅拌均匀。

碗中磕入一个鸡蛋，倒入白砂糖，再挤入几滴柠檬汁，

用电动打蛋器打发至体积蓬松，

提起打蛋头画“8”字，纹路不会很快消失。

（柠檬汁可以去腥和调解酸碱平衡，

如果家里没有柠檬汁，可以用白醋代替。）

把搅拌好的毛豆糊倒入鸡蛋糊中，

边旋转碗边划“J”字翻拌均匀。

（妈妈们要边划“J”字边旋转碗，

将蛋糊快速搅匀，以免消泡。）

将翻拌好的毛豆鸡蛋糊倒入铺有硅油纸的模具中，

轻轻震几下，再放入鹌鹑蛋。

（妈妈们也可以在模具的内壁刷油，方便脱模。）

冷水上蒸锅，盖个盘子，再盖上盖子。

（盖上盘子，可以防止水汽滴落，影响成型。）

大火蒸30分钟，关火再焖5分钟。

蒸好后取出，倒扣在菜板上，

冷却至不烫手后撕去硅油纸。

切块。

一款香甜松软的鲜豆糕就完成了！

咬上一口，带着毛豆的鲜香，蓬松软绵。

因为添加了鹌鹑蛋，造型也变得更加别致，

清新的颜色很有夏天的感觉呢！