在一线城市工作久了，很多时候就会忘了物品的价格本应该是多少。

比如火锅，出身市井，讲究烟火气，却成了北上广餐桌上人均100元起步、200元正常的“漂亮饭”。火锅变得精致、昂贵与中产，每一个四川人看得眉头皱出川字形。

最近却有一个低价火锅火了，被叫做 【江西人的穷鬼快乐屋】，素菜2块一盘、荤菜10块一份，锅底比奶茶都便宜。50块你吃商城麻辣烫可能只能买到几片薄到透光的肉，据说在这里，却能撑到扶墙出。

“ 这是属于江西人的【火锅版蜜雪冰城】。”

有人说月薪5000不配吃火锅，也有人让你用麻辣烫价把火锅吃撑，这现实，你越看越奇幻。

（这不是一篇广告）

“啪啪啪”。

98年前江西打出武装起义第一枪，98年后，三位数的火锅到了咱老革命根据地也得打下来。

当别家火锅一份土豆卖你18元还只有5片时，江西本土火锅季季红2块一盘恨不得直接倒进你嘴里。

许多食客此前并没有听过这家江西自产自销的火锅品牌。但据说，如今江西的网红美食已经风水轮流转，南昌拌粉退位，季季红崛起。 社交平台上的网友已经把季季红捧成了江西之光，无论是在南昌还是景德镇的旅游攻略中，都能看到必吃榜一飘着季季红三个大字。

游客把季季红当作打卡美食，本地人吃了24年，也快把季季红吃成自家食堂。俗话说“上车饺子下车面”，但到了江西这地界儿，一个月不吃两顿季季红心里就痒痒。

“ 你可以在季季红吃遍一日三餐”，据江西网友反馈。打工人流行去麦当劳举办婚礼、去山姆搞家庭团建，而在江西，只需要季季红。“生在季季红、吃在季季红，如果江西火锅有一个名字，那就叫做季季红。”

所以说，当河南郑州（蜜雪冰城总部）的打工人血液里流淌着柠檬水时，江西人的大动脉已经开始飘散季季红的红油汤底。连江西小学生的计算题都是：“今天吃了几顿季季红”。

图源：小红书@赣赣的小食堂

截至目前， 季季红直营门店共466家，超97%的门店坐落在江西省内，其中，单单是南昌一市就独占150家。

被怀疑“渴死过人”的奶茶一条街10米能入驻10家奶茶店，而到了南昌，有自己的奶茶街，只不过是火锅版。在季季红最密集的商圈，1个商圈能开4-5家“江西穷鬼快乐屋”，甚至同商城同层都能有2家，街头这家排不上队，那就去街尾快乐。

你能理解江西人同样凭借着吃辣出名，但是着实看不懂一家看起来平平无奇的火锅店怎么快吃成了省级食堂。“况且，火锅难道不是四川的更有名吗？”

亦如河南（蜜雪冰城发源地）从来不是凭借种柠檬出名，但却偏偏把柠檬水卖到全世界。而火锅成为江西打卡美食的背后，高低还有一层爱食辣的buff。

季季红有很多个江湖俗名，你可以叫它 【江西穷鬼快乐屋】，也可以称其 【火锅版蜜雪冰城】，兜兜转转你大抵能看懂季季红住在江西人心尖尖上的原因——实在便宜。

“ 用麻辣烫价把火锅吃到撑。”打开季季红的菜单，会有一种价格体系错乱的感觉。

日料店5元起步的生鸡蛋，这里只要 1元。虽然你知道鸡蛋也有阶级划分，日料店快卖到两位数的鸡蛋前面有无菌、营养饲料等一系列大冰式标签，但季季红什么都没有，只有2个字“一元”就足够让人心动。

同样卖到1块的还有矿泉水，连可口可乐都开始停产冰露，想要用1块喝到水似乎除了蜜雪冰城和古茗的冰水之外，就只有拐到季季红里。看看，价格战的第一枪还得靠江西；

众所周知，酒水是餐饮行业的盈利大头，占比在30%-50%。而在季季红， 不仅有1块的矿泉水、2块5的百事可乐，还有8元一扎的鲜榨西瓜汁、柠檬汁和百香果汁等等。所以说看久了季季红菜单会价格体系错乱，喝惯了30元的奶茶（非价格战时段），如今只需8块就能让全桌人都喝够，有种千禧年的感觉。

最近社交平台流行打卡“寻找千禧年同款建筑”，建议各博主在图鉴里增加上400多家季季红门店地址。

图源：小红书@阿拉程小涛

毕竟一盘菜只要2块真的是你妈年轻时的物价。而在季季红， 素菜2块起，10块就能拿下一大份蔬菜拼盘；卤味店里8块才能买到一个的凤爪，这里直接上一盘。 基围虾10块、肥牛卷14元、锅底16元起……看了一遍菜单后，总觉得用“麻辣烫价吃季季红”的说法也不全对，因为在知名麻辣烫店里，你花10块也只能买到2卷肥牛。

也有人质疑季季红的肥牛是不是偷工减料，早就盘清楚的江西人给出答案：“你就数，大份肥牛卷24根就是对的，有时候看起来少是因为摆盘。”

当别家火锅还在用情绪价值增值时，江西人硬生生把季季红做成了一道数学题。

小料不要钱，餐位费不存在，一上桌先点几盘2块的菜和10块出头的肉，最后用免费的冰淇淋或凉粉封肚，一顿季季红吃下来只要人均50块。“还可以找闲鱼，打个8折。”

“这才是真正的梦核千禧年。”

不过，单单足够便宜还不是季季红唯一的“成名作”。江西火锅，确实也有些江西味道。季季红结合江西“辣而不燥”的特点推出植物油红汤锅底，并在菜单上增加了 井冈山鲜笋、带有高安非遗工艺的腐竹等sku。

就连装修也在不断升级，根据门店颜色变化，网友还给季季红起了许多别名，如季季黄、季季蓝、季季粉等等，最近山系火锅一炮而红，季季红也在新一代装修中升级为山野风，从五颜六色到山野朋克，因此人称“ 百变小季”。

图源：小红书@怡宝今天乖了没

价格足够亲民，装修足够明亮多变，菜品带有江西风味，吃一顿只要50块的季季红火锅就这样成为了【江西穷鬼快乐屋】。

不过，或许是肠胃不适，或许是卫生问题，社交平台上有关季季红的赞誉内容之后，经常挂着2个字—— 蹿稀。

“当它开始消化时就是你的劫来了，蹿稀只会晚到，不会不到。”

听久了花100块吃火锅的故事，已经忘了火锅还可以便宜。毕竟几年前就已经是“月薪2万，吃不起麻辣烫”。

如今季季红把火锅价格降到麻辣烫水平，是因为在这里， 吃饭这事儿就只剩下吃饭了。

如果说海底捞在极繁主义上一条路走到黑，从过生日、美甲洗头到科目三各种花招层出不穷， 那么季季红就是极简主义的代表，没有家庭团建、没有情绪价值，没有花式服务，你的几两碎银只能买到食材。

有人把季季红形容为“平价版海底捞”，听到的江西人赶忙摆摆手“不敢蹭，服务员除了上菜加汤，或者你主动询问，并不会主打提供任何其他服务。”当海底捞把你哄成300个月大的宝宝时，季季红则希望你自力更生，吃饭全靠自己。

自选食材、自助调料，这套“去服务员化”的设计，季季红节省了30%的人力成本。据说这套对内省钱、对外锻炼食客动手能力的模式，是季季红跑去日本向老前辈萨莉亚学到的经验：你自己上手服务自己，季季红就可以减少人力，进而减少后厨面积，最终的结果就是人力和房租可以省35%。

你可以直接理解成这是季季红的降本措施，也可以把其当作严厉的老父亲，所谓严师出高徒。

光省人力还不够，季季红又把目光看向了产业上游。有人吐槽季季红太多半成品（虽然对于火锅品类来说半成品是最不值得吐槽的），实际上，半成品不仅多，季季红还自己做。 4万平方米的中央厨房和农产品直采基地，实现了98%的原料自主供应，据报道季季红的食材成本比行业平均水平低15%-20%。

与此同时，季季红选择了类似蜜雪的密集开店模式。

97%的门店遍布在江西11个地级市、100多个县乡内，街头一家街角一家的扎堆开店方式，除了疯狂在你面前刷脸，还可以通过规模效应降低物流配送成本，即 每新增一家门店，3公里配送圈内的物流成本下降5%。

通过减少人力压笔账，再通过自建供应链压次成本，最后通过规模化密集开店再压低成本，并且把大量门店放在房租成本较低的江西省内，就这样，季季红让你可以用麻辣烫的价格吃到一顿火锅。

图源：大众点评

你可以在很多品牌上看到季季红的算钱方式，比如蜜雪冰城，再比如古茗，小镇发家、长于小镇。 如今小镇经济大热，一线城市打工人开始羡艳小镇生活方式，这些不讲究情绪价值、让吃饭回归吃饭本身的小镇美食就统统变成了打卡点。

毕竟当你看到一份锅底等同于一杯奶茶时，似乎有没有人在吃火锅时给你跳科目三也没有那么重要了。这样的价格锚定效应被萨利亚创始人正垣泰彦称之为 “心理定价”：他把餐品价格锚定在畅销周刊和香烟上，当你吃完一顿，会感觉“不过是一本杂志的钱。”

正如季季红被形容为“用麻辣烫价格就可以吃到的火锅”，看来当年季季红去日本没有白学萨利亚。如今， 季季红复购率超80%，2024年单店平均营业额同比增长3%，每年门店速度是80家。

“感觉季季红真打算让江西人血管里都流淌着火锅。”

而当江西人把季季红吃成食堂的同时，有人却在说“月薪5000块别吃火锅 ”。今年2月，巴奴火锅创始人杜中兵曾公开指出： “火锅不是服务底层人民”、“月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃个麻辣烫。”

你想不明白吃顿火锅怎么就还分出三六九等？月薪5000怎么就不配吃火锅了？

火锅作为国民美食本应该充满烟火气，再往前算算，近代作家李劼人曾记录，重庆火锅因为经济、方便、能增加热量，在河边桥头做劳力的工人中非常受欢迎。

结果如今的火锅，越来越不像火锅。吃火锅成了一场情绪的盛大狂欢，潮男潮女在门口对你热情欢迎，手艺人在桌边为载歌载舞，当然，你的钱包也在快速瘦身。

情绪价值当然很重要，但也要允许穷鬼们吃得起火锅。

于是你能看到打着穷鬼噱头的火锅正在遍地开花。《火锅品类发展报告2024》显示，火锅市场的主流价位，已经从2023年90元左右的人均消费下降至60-65元左右的范围。

但却没想到，曾经因“打工人友好”走红的呷哺呷哺越卖越贵，从商场b1搬到4楼后，你就知道已经高攀不起；去年同样因为穷鬼出圈的南城香小火锅，也在最近被网友吐槽“开始变贵，东西越来越少”。

“ 仿佛只有我对穷鬼始终如一。”

这时候出现了一个真对穷鬼友好的火锅，坚持多年不涨价，就算没有任何服务你都想试试，“侧面说明了对i人友好”。

还有人在问“月薪5000配不配吃火锅”？这个问题的出现就充满了恶意。建议下回问问老板，“月薪5000配不配聘请我”。

编辑｜橘总

作者｜嘴嘴

设计｜胖兔

封面图源｜大众点评

参考资料：

1.红餐网,《季季红火锅：400 家直营门店“坚守”江西，为何不“挪窝”？》,2025.03

2.正和岛,《从孤儿到火锅女王：25年坚守“平价基因”，开店466家，干成江西第一》,2025.04