导语：槐花饺子馅怎么调好吃？做法诀窍教给你，皮薄馅大又多汁，一口一个满嘴留香！

“五月槐花开，清香伴夏来”，每到五月份，正是吃槐花的好季节，这时候来到山上，漫山遍野的白色教你陶醉，一穗穗，一串串，如仙女下凡般盛开，随着春风的吹拂，花瓣飘落，犹如一层白雪飘落，此情此景好不美哉，另外就是香气，处处弥漫着槐花的香气，沁人心脾，令人回味。

槐花作为春天的珍馐，大自然的馈赠，不仅有着非常高的观赏价值，还有很高的食用价值。它含有丰富的蛋白质、多种维生素和钙、铁等营养元素，具有消炎杀菌、清热利湿、益气补血、增强免疫力等功效，槐花不仅可以作为美食来食用，用槐花做成的槐花茶同样清香好喝。

在我们这里，槐花通常会用于炒鸡蛋，花儿畅游于黄白之间，真可谓是经典之作，而槐花大包子也是农村人最喜欢的吃法，可谓是一代人心中的永恒；槐花粥是一种独特的享受，每一种做法都能满足您的口腹之欲，叫您品尝到春天的味道，而在我家最喜欢的做法还是槐花饺子，妈妈用了几十年的方法，皮薄馅大又多汁，一口一个满嘴留香！

1、摘回来的槐花挑去里面的树叶和梗，然后清洗干净，有条件的可以用淡盐水浸泡一下，这样可以消毒杀菌，然后起锅加水，水开后倒入槐花焯水1分钟，槐花的颜色变绿后即可捞出，再放入冷水中冷却一下，这样做的目的是去除其苦涩味，这样槐花的香味会更加的浓郁，然后挤干水分备用。

2、准备肉馅，这一步是关键。建议选用三分肥七分瘦的比例，这样既能保证馅料的多汁，又不会过于油腻。肉馅稍微多一点，然后放入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香油等调料，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。接着一步十分的重要，那就是打入花椒水，打水三到四次，每次加入后用筷子朝着一个方向搅拌，充分吸收后再次倒入花椒水，花椒水被完全吸收后加入一个鸡蛋搅匀，这样肉馅会更鲜嫩。

3、最后，把沥干的槐花放入肉馅中，再次搅拌均匀。此时，可以适量加入一些食用油，锁住槐花和肉馅的水分，让馅料更加多汁。

槐花虽然好吃，但是不宜多吃。因为槐花属于凉性的食物，吃多了反而会加重肠胃负担，引起肠胃不适。另外，吃槐花的时候，一定要注意选择槐花的产地，现在经常见到很多人在绿化带，甚至是高速公路上采摘槐花，这种行为特别危险，而且这些地方的槐花很可能含有很多农药残留，以及重金属污染，所以一定不要采摘，否则吃坏身体得不偿失。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~