夏天也要吃的4道暖身菜！高蛋白高热量，御寒不怕冷 在炎热的夏季，许多人可能认为暖身菜只适合寒冷的冬季，但其实，夏天也同样需要一些高蛋白、高热量的菜肴来增强身体抵抗力，尤其是在空调房或傍晚时分，气温有所下降时，这些菜肴更能为我们提供温暖的能量。这四道菜，不仅口感丰富，营养更是丰富多样，帮助你在酷热的季节中，依然能够保持温暖与活力。

一、羊肉萝卜煲（温补蛋白）：

材料：羊肉500克（可选羊排或羊腿肉）；白萝卜1根（约300克）；生姜3片；枸杞适量；干贝（可选）几粒；盐适量；料酒1勺；清水适量

步骤：

1. 准备羊肉： 羊肉洗净后，切成适当大小的块状，放入沸水中焯水，去腥味。焯水时可以加入少许料酒和姜片，帮助去腥。

2. 准备萝卜： 白萝卜去皮，切成滚刀块，备用。萝卜的清香与羊肉的浓郁口感相得益彰。

3. 炖煲准备： 将焯过水的羊肉块放入炖锅中，加入切好的白萝卜块和适量的姜片。再加入干贝和枸杞（干贝能为汤底增添鲜香，枸杞则有益肝明目）。

4. 加入水： 向炖锅中加入足够的清水，水量应能覆盖所有食材。大火烧开后，撇去浮沫。

5. 调味： 加入1勺料酒，帮助去腥提味。再根据口味加入适量的盐，调味后，轻轻搅拌均匀。

6. 慢炖： 将锅盖盖好，转小火炖煮1.5到2小时，直到羊肉软烂入味，萝卜清甜。期间可以适当检查汤的浓稠度，若水分蒸发过多，可适量添加水。

7. 出锅前： 炖好后，可以捞出锅内的姜片和枸杞（若不喜欢，可以略微留些），撒上些香菜或葱花增香，再次调整盐味，关火即成。

温馨提示：

(1) 羊肉容易有膻味，所以焯水时一定要去腥，姜片和料酒是关键。

(2) 根据个人口味，盐可分两次加入，确保味道合适。

(3) 如果喜欢汤底更浓郁，可以加入一些干贝或者海味食材，提升汤的鲜美。

二、奶香南瓜炖鸡（双重蛋白）：

所需材料：鸡腿肉（去骨切块）：300克；南瓜：500克；洋葱：1个；蒜瓣：3瓣；牛奶：200毫升；橄榄油：2勺；盐：适量；黑胡椒：适量；生姜：3片；红枣：10颗（可选）；枸杞：适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将鸡腿肉切成适当大小的块，南瓜去皮去籽，切成大块；洋葱切块，蒜瓣拍散；红枣洗净，去核；枸杞泡水备用。

2. 焯水鸡肉：将切好的鸡肉块放入锅中，加入足够的冷水，放入几片姜片，烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉，沥干备用。

3. 炒香洋葱蒜瓣：锅中加入橄榄油，先放入洋葱块和蒜瓣翻炒，直到洋葱变软、出香味。

4. 加入南瓜块和调料：将切好的南瓜块加入锅中，与洋葱蒜一同翻炒均匀，加入盐和黑胡椒调味。

5. 加入鸡肉和牛奶：将焯过水的鸡肉块加入锅中，翻炒均匀。然后加入牛奶，稍微搅拌，确保南瓜、鸡肉和牛奶融合。

6. 慢炖入味：加入足量的水（大约1-1.5杯），再加入红枣（如果使用）。调至中小火，炖煮30-40分钟，直到南瓜软糯，鸡肉熟烂。

7. 加入枸杞，最后调味：炖煮快完成时，加入枸杞，再继续炖煮5分钟，最后根据个人口味调整盐和黑胡椒的量。

温馨提示：

(1) 如果使用鸡胸肉，可以将其切成小块，更易入味，但鸡腿肉更嫩滑，口感更好。

(2) 红枣和枸杞是为了增加滋补效果，可以根据个人口味选择是否加入。

(3) 牛奶的加入使汤汁更为浓郁，且增加奶香味，但如果不喜欢太浓的奶味，可以减少牛奶的量。

三、黑豆红枣炖猪蹄（胶原蛋白）：

所需材料：猪蹄：2只（洗净）；黑豆：100克；红枣：10颗；枸杞：适量；姜：3片；生抽：适量；料酒：适量；清水：适量；盐：适量；八角：1颗；干香菇：适量（可选）

步骤：

1. 准备猪蹄：将猪蹄洗净，去毛（如果有的话），切成小块。可以请肉铺帮忙剁成块，方便炖煮。

2. 焯水去腥：将猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入姜片和料酒，烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄，沥干备用。

3. 浸泡黑豆：将黑豆提前浸泡2小时以上，最好浸泡一夜，使黑豆更容易炖熟。

4. 热锅调味：在炖锅中加入适量的清水，放入焯过水的猪蹄、泡软的黑豆、红枣和八角。加入适量的生抽调味，再加入一些姜片去腥。

5. 慢炖猪蹄：调至中小火，将锅中的所有食材慢慢炖煮。炖煮时间建议为2小时以上，直到猪蹄的胶原蛋白完全溶解，汤汁变得浓稠，黑豆软烂。

6. 加入枸杞和香菇：炖煮约1小时后，加入枸杞（如果使用干香菇，也可以此时加入）。继续炖煮20-30分钟。

7. 调味与收汁：根据口味加入适量的盐，再继续炖煮5分钟，最后将锅中的汤汁收浓，保持浓郁的胶原蛋白汤。

温馨提示：

(1) 如果喜欢口感更加丰富，可以加入一些香菇或木耳等配料，增加风味。

(2) 黑豆在炖煮过程中能够吸收猪蹄的胶原蛋白，所以口感更加细腻，汤汁浓厚。

(3) 猪蹄的炖煮时间越长，胶原蛋白的释放越多，但炖煮过程中要注意火候，避免煮干或过于浓缩。

四、奶酪土豆泥（补钙暖胃）：

所需材料：土豆：4个；牛奶：100毫升；黄油：30克；奶酪：50克（可以选择切达奶酪或马苏里拉奶酪）；盐：适量；黑胡椒粉：适量；大蒜粉（可选）：少许；鲜奶油：30毫升（可选，增加口感）

步骤：

1. 准备土豆：将土豆去皮，切成均匀的小块，放入锅中，加入足够的水，煮沸后转中火，煮20分钟左右，直到土豆完全熟透，用叉子能轻松戳穿。

2. 土豆捣碎：土豆煮好后，捞出沥干水分。用捣土豆器或叉子将土豆捣成泥，保持土豆泥的细腻口感。如果喜欢更细腻的土豆泥，可以用筛网过一遍。

3. 加热奶油与牛奶：在一个小锅中，加入黄油和牛奶，轻轻加热至黄油完全融化，牛奶微温，注意不要煮沸。

4. 加入奶酪：将奶酪切成小块，加入温热的牛奶和黄油中，轻轻搅拌，直到奶酪完全融化，形成奶香浓郁的液体。

5. 混合土豆泥：将奶酪牛奶混合液慢慢倒入捣好的土豆泥中，搅拌均匀。可以根据需要加入鲜奶油，增加奶香和口感的丰富度。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、黑胡椒粉，若喜欢，可以撒上一些大蒜粉增加香气。继续搅拌至完全均匀。

7. 加热与呈盘：将搅拌好的奶酪土豆泥倒入锅中，用小火加热至温热，可以搅拌一会儿，确保每一口都温暖柔滑。最后装盘，撒上一些剩余的奶酪或香草装饰即可。

温馨提示：

(1) 如果想让土豆泥更加绵密，可以在煮土豆时加入一些盐，帮助土豆更好地入味。

(2) 奶酪的种类可以根据个人喜好选择，切达奶酪会带有浓烈的风味，而马苏里拉奶酪则更加柔滑。

(3) 加入鲜奶油可以使土豆泥口感更加丰盈，增加润滑感。

这些菜肴在夏季同样具有其独特的魅力，不仅满足口腹之欲，也能让我们保持体内的温暖和营养。即使是在夏天，也要关爱自己，从饮食开始，为身体增添更多的力量！