今天小十八注意到，一道名为"江苏一网鲜"的硬核河鲜炖菜突然霸屏热搜！

视频里，昂刺鱼、鳜鱼、鲶鱼、鲫鱼、黄鳝、小螃蟹、河虾、螺蛳，八种河鲜汇聚一锅，最后撒上一把翠绿毛豆，沸腾的浓白汤汁裹着鲜掉眉毛的食材，看得网友直呼："这才是江苏人的‘水上满汉全席’！"

一网鲜为何能"鲜"动全网？

在江苏一些地区，“一网鲜”传统上是指将多种新鲜的河鲜或海鲜汇聚在一起烹制的菜肴，有“一网打尽鲜美食材”的寓意。

老江苏人深谙春季是江河湖鲜最肥美的季节，渔民撒下一网，便能捞起「昂刺鱼的嫩、鳜鱼的鲜、鲶鱼的醇、鲫鱼的甘」，更有螺蛳、河虾等"小海鲜"加持，堪称水乡食材的"高光合集"！

食材暗藏玄机，每一口都是“时令密码”

• 昂刺鱼：肉质细嫩无刺，民间称"春天第一鲜"，炖汤奶白如豆浆；

• 鳜鱼：古语"桃花流水鳜鱼肥"，肉质紧实如蒜瓣，去刺后更适配家常；

• 黄鳝：春季"赛人参"，切段爆炒再炖煮，胶质满满；

• 螺蛳：必须吐沙焯水，爆炒后吸吮的是江南的烟火气；

• 毛豆：最后登场如点睛之笔，碧绿豆粒让浓汤瞬间清爽解腻。

做法揭秘：家常厨房也能复刻的"水乡江湖"

材料清单：

鱼蟹虾螺「全家桶」+毛豆（具体量按人数调整）

独家步骤：

1️⃣ 处理食材：鱼去鳞煎至两面金黄，螃蟹对半切开，螺蛳吐沙焯水；

2️⃣ 爆香基底：姜蒜爆锅，加白酒去腥，先炒螺蛳、河虾提鲜；

3️⃣ 大杂烩炖煮：依次下鱼、黄鳝、螃蟹，加热水没过食材，中小火焖20分钟；

4️⃣ 收尾点睛：放入毛豆再炖5分钟，撒葱花，鲜到舔盘！

你家乡的江河湖海藏着什么神仙吃法？

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来源：NBS十八生活、@馋小爷、网友评论