藕片炒肉：脆嫩鲜香，家常美味
创始人
2025-05-07 12:42:29

藕片炒肉是一道常见的家常菜，莲藕脆嫩，猪肉鲜香，二者搭配，营养丰富又美味可口，下面就为大家详细介绍其制作方法。

食材准备

  • 主料：莲藕一节、猪肉200克，猪肉可选用五花肉或里脊肉，五花肉肥瘦相间，炒出来更香；里脊肉则肉质鲜嫩，脂肪含量低。
  • 配料：青红椒各半个，用于配色和增添风味；姜、蒜适量。
  • 调料：生抽、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精、食用油。

制作步骤

  1. 食材处理：将莲藕去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。猪肉切成薄片，放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。青红椒去籽切丝，姜蒜切末备用。
  2. 焯水藕片：锅中烧开水，放入藕片焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。焯水可以使藕片口感更脆嫩，同时去除部分淀粉。
  3. 炒制猪肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
  4. 爆香配料：锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，接着加入青红椒丝翻炒几下。
  5. 混合炒制：将焯好水的藕片和炒好的猪肉片倒入锅中，与青红椒丝一起翻炒均匀。加入适量盐、少许糖和鸡精调味，继续翻炒片刻，让食材充分吸收调料的味道。

一道色香味俱佳的藕片炒肉就完成了。藕片脆嫩爽口，猪肉鲜香入味，青红椒的加入为这道菜增添了一抹亮色和清新的口感。这道菜做法简单，营养丰富，适合全家一起享用。

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