人过 50，身体机能逐渐下降，合理的饮食对于保持健康尤为重要。别再过度节俭啦，多吃这 8 种高蛋白低脂肪的肉，能让您腿脚有劲精神足。今天就为您详细介绍这 8 种肉所做成的美味菜肴的做法。

蒜苔回锅肉

材料：五花肉 300克、蒜苔 200克、大葱 1根、姜 3片、大蒜 3瓣（切末）、红椒 1个（可选）、酱油 2勺、甜面酱 1勺、辣椒粉 适量（可选）、盐 适量、食用油 适量

步骤：

1. 五花肉焯水： 五花肉切成薄片，放入冷水锅中，加入几片姜，开火煮沸，撇去浮沫，煮约5分钟后捞出沥干水分。

2. 准备蒜苔： 蒜苔洗净，切成约4-5厘米长的段，备用。

3. 准备调料： 姜切片，葱切段，蒜切末，红椒切圈（如果使用）。所有配料准备好，方便炒制时使用。

4. 炒制五花肉： 锅中加入适量油，热锅凉油，放入焯过水的五花肉片，用中小火煎至两面微黄，出油。煎至五花肉微脆时，捞出备用。

5. 炒蒜苔： 锅中继续放入适量油，加入姜片、葱段和蒜末煸炒出香味。然后加入蒜苔段，翻炒至蒜苔变软，约3-5分钟。

6. 加入调料炒制： 加入甜面酱、酱油、辣椒粉（如果喜欢辣的，可以多放一点），翻炒均匀，调味。可以适量加盐，注意不要加太多，因为酱油本身有盐分。

7. 合并五花肉和蒜苔： 将煎好的五花肉片加入锅中，与蒜苔一起翻炒，确保五花肉和蒜苔都均匀裹上调料，炒至入味。若觉得不够味，可以再加点生抽或老抽，继续翻炒至五花肉和蒜苔颜色均匀。

8. 出锅装盘： 炒匀后，继续翻炒至五花肉完全熟透，蒜苔颜色鲜亮，最后装盘。

西芹炒牛肉

食材准备如下：西芹、牛肉、葱段、姜丝、蒜末。

做法步骤:

1、把牛肉切成薄片状，接着放入姜丝、淀粉、生抽和食用油，用手抓匀，随后腌制十分钟留作备用。

2、把西芹洗净后切成小段，接着在热锅中倒入油，等油烧热后，将腌制好的牛肉放进锅里煸炒至熟透，随后盛出留作备用。

3、另外起一个锅，往锅中倒入油并加热，等油烧热后，把蒜末放进去炒出香味，随后将西芹倒进锅里用大火翻炒，接着放入食盐和鸡精来增添味道，之后继续翻炒，直到西芹不再生硬。

4、把炒好的牛肉添进去，一同翻炒，让味道均匀渗透，之后便可出锅享用。

黑豆芽炒肉

备菜清单：黑豆芽300克、里脊肉150克、青红线椒各1根、郫县豆瓣酱半勺、淀粉1勺

步骤：

1、里脊切长条，加生抽、料酒、淀粉抓匀，封油腌10分钟

2、豆芽摘去根须，青红椒切细丝。热锅冷油滑散肉丝盛出

3、豆瓣酱小火炒出红油，先下豆芽大火爆炒1分钟，再放辣椒丝

4、肉丝回锅，沿锅边淋生抽，撒把蒜末猛火颠勺，豆芽还在锅里蹦迪呢就出锅

蒜苔炒腊肉

所需食材：蒜苔 200克；腊肉 150克；生姜 2片；大蒜 3瓣；食用油 适量；生抽 适量；盐 适量；料酒 适量

做法步骤：

1. 准备食材：将腊肉用清水浸泡30分钟，去除表面部分盐分。蒜苔洗净切段，生姜切片，大蒜切末备用。

2. 切腊肉：腊肉切成薄片或小块（可以根据个人口味决定腊肉的切割厚度）。

3. 炒香腊肉：锅中加入适量食用油，烧热后加入腊肉块，用中小火慢慢煸炒，直到腊肉出油且两面微焦，香气四溢。

4. 加入姜蒜炒香：锅中加入姜片和蒜末，继续翻炒，炒至姜蒜出香味。

5. 加入蒜苔：将切好的蒜苔段放入锅中，快速翻炒均匀，让蒜苔与腊肉充分混合。

6. 调味：加入适量的生抽和料酒，继续翻炒，让蒜苔吸收调料的味道。如果喜欢稍微咸一点，可以加入一点盐调整口味。

7. 炒至熟透：继续翻炒5-8分钟，确保蒜苔软化入味，但要保持蒜苔的爽脆口感。最后尝一尝味道，根据需要调整盐量。

8. 出锅装盘：炒至蒜苔熟软且入味后，关火，盛出装盘即可。

油焖春笋

所需材料：春笋：500克；大葱：1根；姜：1小块；大蒜：3瓣；干辣椒：适量（根据口味）；生抽：2勺；老抽：1勺；白糖：1勺；食用油：适量；食盐：适量；水：适量

步骤：

1. 春笋处理：春笋去壳，切去老根，洗净表面污垢，切成约5厘米长的段或片（根据个人喜好调整大小）。将切好的春笋段放入锅中，焯水1-2分钟，去除部分苦味和草酸，捞出沥水备用。

2. 调味料准备：大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段（根据个人口味，可以根据辣度适量调整）。

3. 炒香调料：在锅中加入适量的食用油，油热后，加入葱段、姜片和蒜末炒香，再加入干辣椒段，翻炒均匀。

4. 加入春笋：将焯水后的春笋加入锅中，快速翻炒均匀，确保春笋表面有油分裹住。

5. 调味入味：加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，帮助春笋吸收酱料的颜色和味道。老抽能使菜肴呈现诱人的色泽，白糖则会在后续焖煮过程中起到提鲜的作用。

6. 焖煮春笋：加入适量的水，水量以刚好没过春笋为宜，焖煮大约10-15分钟，让春笋吸收调味料的精华，直到汤汁浓稠。

7. 加盐调味：在春笋焖煮至入味后，加入适量的盐，搅拌均匀，再继续焖煮2-3分钟，使盐味充分渗透，最后收汁。

8. 出锅装盘：焖至汤汁浓稠，春笋软嫩后，盛出装盘，撒上葱花做装饰，即可上桌享用。

香椿拌豆腐

所需材料：香椿：100克；嫩豆腐：1块（约300克）；大蒜：2瓣；辣椒油：适量（根据口味）；生抽：2勺；香醋：1勺；食盐：适量；糖：1/2勺（可选，增加平衡口感）；香油：适量；细香葱：适量（用于装饰）

步骤：

1. 香椿处理：香椿摘去老叶，保留嫩芽部分，洗净泥土和杂质。将香椿用热水焯水1-2分钟，焯水时可加入少许盐，以去腥味。焯水后的香椿立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

2. 豆腐准备：嫩豆腐放入开水中煮沸2-3分钟，去掉水分并切成小块。豆腐的口感应保持嫩滑，可以根据个人口感调整块大小。

3. 大蒜切末：大蒜去皮后切成细末，若喜欢蒜味浓郁可增加蒜的量。

4. 调制酱汁：在小碗中，加入2勺生抽、1勺香醋、1/2勺糖（可选），搅拌均匀，直到糖完全溶解。然后加入适量的辣椒油（根据个人口味决定辣度），最后加入香油，调成酱汁备用。

5. 拌香椿：将焯水后的香椿切成小段，放入大碗中，加入切好的大蒜末，搅拌均匀。

6. 加入豆腐：将切好的嫩豆腐块加入香椿大碗中，轻轻搅拌，避免豆腐碎裂。

7. 加入酱汁调味：将调好的酱汁倒入香椿和豆腐上，轻轻翻拌均匀，确保每一块豆腐和香椿都均匀裹上调味料。

8. 装盘与装饰：将拌好的香椿豆腐盛入盘中，撒上切好的细香葱末作为装饰，增添风味。

牛奶炖鸡蛋

材料：鸡蛋 2个；牛奶 250ml；白糖 适量（根据口味调整）；香草精 1/2茶匙（可选）；纯净水 适量；细砂糖（用于焦糖化，若做焦糖版可选）

步骤：

1. 准备材料：将鸡蛋打入一个干净的碗中，用打蛋器或筷子轻轻搅拌均匀，不要打得太泡沫，以保持鸡蛋的细腻口感。

2. 加热牛奶：将牛奶倒入锅中，开小火加热，注意不要让牛奶沸腾。加热至温热状态即可（约40-50°C），这样可以避免鸡蛋因牛奶过热而发生结块。

3. 调糖与香草精：在搅拌好的鸡蛋中加入适量的白糖，轻轻搅拌至糖完全溶解。如果喜欢，可以加入几滴香草精，增添香气。

4. 将牛奶与鸡蛋混合：将温热的牛奶缓慢倒入已经搅拌好的鸡蛋中，边倒边搅拌，避免鸡蛋受热过快形成蛋花。混合均匀后，用筛网过滤一次，去除可能的蛋壳碎片及杂质。

5. 蒸煮准备：准备一个蒸锅，加入适量的水。将过滤好的鸡蛋液倒入一个耐热的小碗中。如果想要更加细腻的口感，可以先在碗底涂上一层薄薄的油或黄油，防止粘底。

6. 蒸制：将装有鸡蛋液的小碗放入蒸锅中，开中火蒸约15-20分钟。蒸制过程中，可以用筷子轻轻戳一下鸡蛋，确认其是否已经凝固。如果表面变得平滑，表示已炖好。

7. 出锅与享用：蒸好的牛奶炖鸡蛋表面会比较光滑且嫩滑，取出后稍微放凉即可食用。若喜欢焦糖味道，可以用少许砂糖撒在表面，用火焰喷枪或放在烤箱中焦糖化。

木耳炒肉丝

材料：猪里脊肉 200 克、木耳 100 克、青椒 1 个、葱姜适量、料酒 1 勺、生抽 1 勺、盐适量、淀粉适量、食用油少许

做法：

1. 猪里脊肉洗净切丝，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2. 木耳泡发后洗净切丝，青椒切丝备用。

3. 锅中倒油，油热后放入葱姜炒香，加入肉丝翻炒至变色。

4. 放入木耳丝和青椒丝继续翻炒，倒入生抽调味，翻炒均匀至食材熟透即可。

这 8 道菜做法简单，营养丰富，50 岁后的朋友们不妨经常做来吃，给自己的身体补充充足的营养，保持健康活力的状态。