家有萌娃的妈妈们总是绞尽脑汁，希望为孩子准备营养丰富又美味可口的餐食。别愁啦！这里为大家精心准备了一周儿童餐食谱，8 道美味佳肴，让孩子吃得开心，健康茁壮成长。

菠菜蛋花汤

材料：菠菜一小把，鸡蛋一个，姜一片，盐、香油、鸡精、淀粉适量。

做法：

1、菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

2、锅里烧一点水，水开后放入姜片，然后加入菠菜稍微煮一下。

3、用淀粉水勾芡，让汤汁浓稠一点。慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成漂亮的蛋花。

4、最后加入盐、香油、鸡精调味即可。

玉米山药排骨汤

所需材料：排骨 500克；玉米 2根；山药 300克；枸杞 适量（可选）；干贝 适量（可选）；姜 3片；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1勺；清水 适量

步骤：

1. 准备食材： 排骨清洗干净，剁成小段；玉米切成3-4段；山药去皮切块；姜切片备用。枸杞可以提前浸泡在温水中；如果使用干贝，提前浸泡1小时。

2. 焯水排骨： 在锅中加入足够的水，放入排骨和几片姜，用大火煮沸，焯去血水和浮沫。焯水后，捞出排骨并冲洗干净。

3. 煮汤底： 在清汤锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨、姜片和料酒，用大火煮沸，撇去浮沫，转中小火炖煮30分钟。这个步骤帮助去腥提鲜。

4. 加入玉米： 将切好的玉米段加入汤锅中，继续用中小火炖煮30分钟。玉米富含膳食纤维和低GI的糖分，有助于稳定血糖。

5. 加入山药： 在汤锅中加入山药块，再次炖煮30分钟。山药有健脾养胃的作用，可以帮助消化和增强体力。

6. 加入枸杞和干贝（可选）： 如果喜欢，可以在炖汤的最后10分钟加入枸杞和泡发好的干贝，增加汤的鲜美和营养。

7. 调味： 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。可以试一试汤的浓淡，适量调整咸淡。

8. 完成： 当汤料炖至软烂，汤色清亮，排骨、玉米、山药都已炖熟透，汤味醇厚时，可以关火，盛出热腾腾的玉米山药排骨汤。

醋溜绿豆芽

所需材料：绿豆芽：300克、食用油：适量、蒜瓣：2-3瓣（切片）、干辣椒：适量（可根据口味调整）、醋：2-3汤匙、酱油：1汤匙、盐：适量、白糖：1茶匙、水淀粉：适量（可选，增稠）、鸡精：适量（可选）

步骤：

1. 准备绿豆芽：将绿豆芽洗净，去掉杂质和根部。如果绿豆芽比较长，可以剪短一些，保持整齐，方便炒制。

2. 蒜片准备：将蒜瓣切成薄片备用。若喜欢辣味，可以准备一些干辣椒段。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，烧热后放入切好的蒜片，炒至蒜片微黄色散发香气。

4. 加入干辣椒：如果喜欢辣味，加入干辣椒段一起翻炒，注意不要炒焦，以免产生苦味。

5. 炒绿豆芽：加入洗净的绿豆芽，用中大火快速翻炒。炒至绿豆芽略微变软，保持其脆嫩口感。

6. 调味：加入醋、酱油、白糖，继续翻炒均匀。糖的作用是平衡酸味，使菜肴口感更加丰富。

7. 调味收汁：根据个人口味，加入适量盐和鸡精，快速翻炒均匀。若觉得汤汁太少，可以适量加入一些水，烧开后稍微收汁。如果需要使汤汁更浓稠，可以加入一些水淀粉，搅拌均匀后继续炒匀。

8. 装盘：炒至绿豆芽熟透，汤汁收得差不多时，将醋溜绿豆芽盛出装盘，即可享用。

春笋炒虾仁

所需食材‌：新鲜大虾、芦笋

制作方法：

1、选择新鲜的大虾剥壳，或用解冻后的虾仁，去除虾线，清洗干净‌。

2、春笋挑选新鲜颜色鲜亮的春笋，去皮（嫩的可省略），斜刀切段‌；红椒或彩椒切块；姜蒜切片；虾仁用盐、白胡椒粉、黄酒或料酒去腥，抓拌均匀至表面起粘‌。加入适量淀粉，抓匀后腌制10分钟，使虾仁更嫩滑‌。

‌3、春笋焯水，去除草酸，保持翠绿，焯水时加盐和油可使芦笋颜色更鲜亮‌；虾仁可用水焯熟或用油划熟，水焯可使虾仁更Q弹，减少油腻‌。

4、热锅凉油，放入姜蒜爆香‌，加入春笋和虾仁快速翻炒，调入适量盐、糖、鸡精等调味料，快速翻炒均匀‌。用水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美多汁‌，即可出锅装盘。

茄汁龙利鱼

材料：龙利鱼柳 300克、番茄酱 3大勺、大蒜 2瓣（切末）、洋葱 1/2个（切末）、食用油 适量、细砂糖 1茶匙、酱油 1大勺、料酒 1大勺、盐 适量、胡椒粉 适量、水淀粉 适量（1:1比例的水和淀粉）

步骤：

1. 处理龙利鱼： 将龙利鱼柳清洗干净，切成适合口感的段，用厨房纸巾吸干水分。然后加入少许盐、胡椒粉、料酒，腌制10-15分钟入味。

2. 热锅凉油： 热锅后加入适量食用油，先将锅烧热，再加入龙利鱼段，煎至两面金黄。鱼段煎好后，捞出备用。

3. 炒香洋葱和蒜末： 锅中留少许底油，加入切好的洋葱和蒜末，小火炒香，至洋葱变软，出香味为止。

4. 调制茄汁： 在锅中加入番茄酱、砂糖、酱油，搅拌均匀后加入少许水（约50毫升），继续搅拌直到酱汁微微浓稠。

5. 加入煎好的龙利鱼： 将煎好的龙利鱼段加入锅中，轻轻翻动，使鱼段均匀地裹上茄汁。用中小火煮3-5分钟，直到鱼段完全入味。

6. 加水淀粉勾芡： 取适量水淀粉（1大勺水 + 1大勺淀粉），加入锅中，翻动均匀，直到茄汁稍微粘稠，能裹住鱼段。

7. 调味并收汁： 最后，根据口味加盐、胡椒粉调味，再煮1-2分钟收汁。确保鱼段外面均匀覆盖浓稠的茄汁，鱼肉嫩滑。

8. 装盘： 将做好的茄汁龙利鱼盛出，摆放在盘中，撒上一些葱花或香菜作为点缀，增添色香味。

清炒口蘑

食材准备：口蘑400g、蒜片3瓣、青红椒各半个、蚝油1勺、盐少许

快手做法：

1、口蘑切片别太薄（保留鲜嫩口感）

2、热锅冷油爆香蒜片，倒入口蘑中火煸炒

3、看到蘑菇出水后加蚝油快速翻炒

4、最后撒青红椒丁增色，点点盐出锅

柠檬鸡丝

材料：鸡胸肉 200g；柠檬 1个；黄瓜 1根；红椒 1个；蒜瓣 2-3个；姜片 适量；酱油 适量；蜂蜜 适量；白胡椒粉 适量；香菜 适量（可选）；盐 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备鸡胸肉：将鸡胸肉清洗干净，放入锅中加水，加入姜片和少许盐，煮沸后撇去浮沫，转中小火煮约15分钟，直到鸡胸肉熟透。取出鸡胸肉，放凉后撕成细丝，备用。

2. 处理黄瓜和红椒：黄瓜洗净，切成薄片后切成细丝，红椒洗净去籽，切成细丝。备用。

3. 柠檬汁处理：取一个柠檬，将柠檬对半切开，挤出柠檬汁，备用。如果喜欢更浓郁的柠檬味，可以将柠檬皮刮下一部分，加入到调料中。

4. 调制柠檬酱汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、蜂蜜、柠檬汁、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，直至蜂蜜完全溶解。如果喜欢酸甜口味，可以根据个人口味调整蜂蜜和柠檬的比例。

5. 炒香蒜末：锅中加入适量食用油，放入蒜瓣切末，开小火翻炒至蒜香四溢。注意火候不要太大，避免蒜末烧焦。

6. 拌匀鸡丝和蔬菜：在一个大碗中，加入撕好的鸡胸肉丝、黄瓜丝和红椒丝，加入炒好的蒜末，倒入调制好的柠檬酱汁，拌匀。

7. 装盘并装饰：将拌匀的柠檬鸡丝盛盘，可以撒上些香菜叶做装饰，增添色彩和香味，最后可以根据口味再调节盐分或加入少量香油，增加风味。

蒜香黄油鸡腿

食材：

俩鸡腿、黄油、姜丝、蒜沫

做法：

1.鸡腿去皮去骨切块。

2.加料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、盐、姜丝腌20分钟。

3.鸡块裹淀粉，油热下锅煎到两面金黄。

4.黄油融化加蒜沫炒香，放生抽、蜂蜜，倒入鸡块炒匀。

有了这一周的儿童餐食谱，妈妈们再也不用担心孩子的吃饭问题啦，让孩子在美味中享受健康成长的快乐时光！