哇塞！这道鸡蛋炒上海青也太香了吧，鲜掉眉毛！

宝子们，今天给大家分享一道超级美味又简单的家常菜——鸡蛋炒上海青！这道菜口感丰富，营养均衡，无论是配米饭还是配粥，都好吃到让人停不下来！话不多说，咱们赶紧来看看怎么做吧！

食材准备

1. 鸡蛋：3 - 4 个（根据个人食量调整），鸡蛋富含优质蛋白质，是这道菜中重要的蛋白质来源。

2. 上海青：半斤左右，上海青也就是小油菜，富含维生素和膳食纤维，清甜可口。

3. 大蒜：2 - 3 瓣，大蒜能增添香味。

4. 小米辣：1 - 2 个（可根据个人吃辣程度调整），小米辣为这道菜带来微微的辣味，刺激味蕾。

5. 生抽：1 勺，生抽提鲜调味。

6. 蚝油：1 勺，蚝油能让菜品味道更醇厚。

7. 盐：少许，用于调味。

8. 食用油：适量，用于炒菜。

烹饪步骤

第一步：煎鸡蛋

先把鸡蛋磕入碗中，用筷子或者打蛋器充分打散。锅中倒入适量的食用油，开中火，等油稍微热一点的时候，把打散的鸡蛋液倒入锅中。这时候不要着急翻动，等鸡蛋液底部稍微凝固，用铲子轻轻推动，让上面未凝固的蛋液流到下面，继续煎一会儿，直到鸡蛋完全凝固，煎成金黄的蛋块，盛出来放在盘子里备用。

第二步：炒上海青

把锅稍微清洗一下（如果锅中油足够干净也可以不洗），再倒入少许食用油，开小火，放入蒜末和切成小段的小米辣，慢慢煸炒出香味。等闻到浓郁的蒜香和微微的辣味后，把洗干净、切成段的上海青倒入锅中，转中火，快速翻炒。上海青很容易熟，炒到它稍微变软就可以了。

第三步：混合翻炒

把之前煎好的鸡蛋块倒入锅中，和上海青混合在一起。用铲子轻轻翻炒，让鸡蛋和上海青充分接触，互相吸收味道。

第四步：调味出锅

在锅中加入 1 勺生抽、1 勺蚝油和少许盐，继续翻炒均匀，让每一片上海青和每一块鸡蛋都裹上调料的味道。尝尝味道，如果觉得淡了可以再稍微加一点点盐，直到味道合适为止。翻炒均匀后，就可以关火出锅啦！

小贴士

1. 煎鸡蛋的时候火不要太大，不然容易外面焦了里面还没熟。

2. 炒上海青的时候要大火快炒，这样能保持它的翠绿颜色和脆嫩口感。

3. 调料的用量可以根据自己的口味适当调整，喜欢吃咸一点就多加点生抽和盐，喜欢清淡就少加一点。

宝子们，这道鸡蛋炒上海青是不是超级简单又美味呀？赶紧动手试试，让家人也尝尝这道鲜掉眉毛的家常菜吧！