春天本是充满生机的季节，但很多人却在这个时候感到疲劳、没精神，这就是常说的“春困”。其实，通过合理饮食可以有效缓解这种状况。钾元素在维持人体正常生理功能方面起着重要作用，多吃富含钾的食物有助于赶走春困，恢复活力。下面就为大家介绍 8 道美味又营养的“高钾菜”及其详细做法。

鱼香肉丝

食材：猪肉，木耳，胡萝卜，青椒，蒜末，豆瓣酱，料酒、食盐、生抽，陈醋，白糖，淀粉，食用油。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净切成丝，加入料酒、食盐、生抽、淀粉、食用油，抓匀腌制十分钟。木耳泡发后清洗干净切成丝，胡萝卜去皮后切成丝，青椒也切成丝。

2、起锅烧油，放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。锅中底油，放入蒜末爆香，再放入豆瓣酱炒红油，然后放入青椒丝、胡萝卜丝和木耳丝翻炒至断生。

3、接着放入肉丝翻炒均匀，再加入生抽、陈醋、白糖、淀粉水，翻炒均匀入味，炒至酱汁浓稠即可出锅。

肉饼蒸蛋

主要食材：猪肉，鸡蛋。

调味料：食盐，香葱，老姜，花椒，料酒，生抽。

操作步骤：1，猪肉洗净后切成小块，放在砧板上剁成肉末，装入碗中，加入食盐，葱姜花椒水，生抽，料酒和香葱搅拌均匀。

2，接着，在拌好的肉馅上，打入一个鸡蛋，然后放入蒸锅，大火蒸熟，即可出锅！

黄焖鸡

材料：鸡肉 500克（切块）；生姜 3片；大葱 1根（切段）；干辣椒 适量（可选）；食用油 适量；料酒 适量；生抽 适量；老抽 适量；盐 适量；糖 适量；鸡精（可选） 适量；清水 适量；香菇 适量（切片，增香，可选）

步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡肉清洗干净，切成适当大小的块，放入碗中，加入适量的料酒、盐，腌制15分钟。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和大葱段炒出香味，随后可以加入干辣椒炒香（如果喜欢辣味）。

3. 煎鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中，翻炒至鸡肉表面微微金黄，锁住鸡肉的汁液。

4. 调味：加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀，让鸡肉上色。

5. 加入香菇：如果使用香菇，可以在此时加入，继续翻炒，释放香气。

6. 焖煮：加入适量清水，水量要没过鸡肉，大火煮开后转小火，加盖焖煮约20-30分钟，直到鸡肉熟透、入味。

7. 收汁：最后打开锅盖，调入适量的盐和鸡精（可选），开大火收汁，炒匀后即可出锅装盘。

紫菜蛋花汤

所需食材：紫菜、鸡蛋、蒜苗、虾皮、水淀粉、香醋、胡椒粉、鸡粉、盐。

1、紫菜用温水清洗，泡软后捞入碗中备用，一个鸡蛋加少量盐打散备用。

2、紫菜的碗中加入一小把虾皮，切碎的蒜苗，喜欢吃香菜的还可以加一些香菜，根据个人口味，加入2-3勺的香醋或者果醋，加入少量的鸡粉、味精、盐备用。

3、锅中煮一大碗量的水，准备适量的水淀粉，水没开的时候淋入锅中搅动，勾芡要比较薄，能漂浮起蛋花即可。

4、水开后关火，慢慢地淋入鸡蛋液，搅动均匀。将做好的鸡蛋汤冲入碗中，最后淋入一些香油，喝的时候搅拌均匀即可。

洋葱花菜

材料准备：花菜（菜花） 300克；洋葱 1个（中等大小）；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；鸡精（可选） 适量；辣椒粉

步骤：

1. 准备食材：将花菜洗净，切成小朵；洋葱去皮切成丝；大蒜剁成蒜末。

2. 焯水：锅中加水，烧开后放入花菜焯水，焯约2-3分钟，捞出沥干。焯水可以帮助去除花菜的涩味和保持颜色鲜艳。

3. 热锅加油：在炒锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒香。

4. 炒洋葱：加入切好的洋葱丝，翻炒至洋葱变软，约3分钟，直至洋葱的香味释放出来。

5. 加入花菜：将焯过水的花菜加入锅中，翻炒均匀，让花菜充分吸收洋葱的香味。

6. 调味：根据口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，继续翻炒2-3分钟，确保花菜入味。

7. 出锅装盘：最后，如果喜欢，可以撒些辣椒粉增添风味，快速翻炒均匀后即可盛出装盘享用。

包菜鸡蛋拌鸡腿肉

食材：

鸡腿肉,生菜,鸡蛋

步骤：

1、鸡腿肉切小块放姜蒜抓匀、再放1勺酱油、一勺耗油、一勺淀粉、一勺油腌制15分钟；

2、锅热倒油煎两个鸡蛋；

3、鸡腿肉煸炒至焦香、放包菜丝炒至短生放鸡蛋；

4、放1少酱油调味、翻炒均匀出锅即可。

芹菜小炒肉

材料：瘦猪肉 200克；芹菜 250克；红椒 1个（可选）；姜 2片；大葱 1根；蒜 2瓣；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：将瘦猪肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒和胡椒粉，腌制10分钟；芹菜洗净切段，红椒切丝，姜蒜切末，葱切段。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。

3. 加香料：将姜蒜末放入锅中，继续翻炒出香味，然后将肉片炒至微微焦黄色，盛出备用。

4. 炒芹菜：锅中再加少许油，放入芹菜段，快速翻炒，保持芹菜的爽脆感，约2-3分钟。

5. 加入红椒：将红椒丝加入锅中，与芹菜一起翻炒，增添颜色和风味，继续炒1-2分钟。

6. 合并食材：将之前炒好的猪肉片加入锅中，翻炒均匀，使肉与蔬菜充分混合。

7. 调味与出锅：最后根据口味添加盐，再次翻炒均匀，炒至所有食材熟透后，即可关火盛出享用。

香煎豆腐

豆腐是一种物美价廉的优质植物蛋白来源，富含大豆蛋白，营养丰富。

材料：嫩豆腐 1 块、鸡蛋 1 个、面粉、盐、黑胡椒、食用油适量。

做法：

1. 嫩豆腐切成均匀的薄片，放入淡盐水中浸泡 15 分钟，使其更具韧性，不易破碎。

2. 碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。另取一个碗，倒入适量面粉。

3. 将浸泡好的豆腐片先放入面粉中裹上一层面粉，再放入鸡蛋液中，让其均匀地沾满蛋液。

4. 平底锅中倒入适量食用油，油热后放入裹好蛋液的豆腐片，小火慢煎。煎至一面金黄后，小心翻面，煎至另一面同样金黄，撒上少许盐和黑胡椒调味即可。

在春季这个容易感到疲劳的季节里，不妨经常做这 8 道“高钾菜”，让家人吃得营养又健康，轻松赶走春困，充满活力地迎接每一天。