夏季到来，天气炎热，夜间外出烧烤聚餐成为大家消暑纳凉、享受美食的热门选择。

在烧烤过程中，由于食材特别是肉类、海鲜在常温下长时间暴露易微生物滋生，烧烤时未彻底烤熟致病菌残留，以及生熟食材混放、共用器具、交叉污染等原因容易引发食源性疾病。

为了让大家吃得放心、喝得畅快，5月3日，柳州市市场监管局发布“撸串避坑指南”，大家一定要收好！

用餐选店要看“脸”

外出就餐应选择证照齐全、环境干净卫生、食材贮存条件合规的餐饮单位，“明厨亮灶”的优先考虑。谨慎选择路边无证摊贩或露天流动烧烤摊点。

食材选购要较真

自制烧烤制品时，应从正规商超或资质齐全的商户选购，注意查看标签标识、保质期及储存条件，避免购买变质或来源不明的产品。预包装食材需确认包装完好，散装食材应无异味、色泽正常。购买后，应按产品标签标识的储存方法及时储存并尽快食用。

生熟分开要牢记

注意生熟食品分开存放，避免生肉、海鲜与即食食品接触。烧烤时使用专用餐具夹取生熟食材，烧烤工具应干净卫生，使用前后需彻底清洁。

烤熟煮透要耐心

烧烤时不要贪图“鲜嫩”口感，肉类、海鲜等食材应充分加热熟透，避免食用半生或外熟内生的食品。宜采用小火烘烤并适时翻动，烤焦或烤糊的部位含有较多有害物质，不建议食用。

膳食搭配要合理

烧烤时应注意荤素搭配，营养均衡，搭配新鲜蔬果，既能补充维生素，又有助于消化。注意适量食用，避免暴饮暴食，加重肠胃负担。减少冷饮摄入，防止冷热刺激引发不适。

剩菜打包要警惕

凉菜与海鲜类菜肴因易滋生细菌，原则上建议尽量不打包。熟食储存应冷藏并控制时间，常温存放不超过2小时，冷藏保存不超过24小时，再次食用前需彻底加热，降低细菌感染风险。

此外，该局也提醒烧烤经营商家，严格把关食材，严控加工流程，严格人员管理，严格卫生管理，确保市民和游客吃得安然健康。

一口鲜嫩不如一份安心，一次疏忽可能换来一场病痛。

食品安全无小事

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守护好夏日“烟火气”

吃得畅快更吃出健康！