5 月 5 日，立夏悄然而至，标志着夏天正式登场。在这个时节，饮食大有讲究，遵循“三吃三不吃”原则，能让我们远离“夏病”，元气满满地迎接夏日。以下为您精心准备 8 道立夏佳肴，让您在品味美食的同时收获健康。

青椒炒回锅肉

食材：五花肉500克、青椒4个、辣椒粉半小勺、生抽3小勺、老抽半小勺、盐一小勺、鸡精少许、葱花少许、八角2个、葱2棵

做法：1、五花肉洗干净，用牙签扎几下。

2、放入锅中，加入八角、葱，再倒入2碗水，中小火炖开，捞出浮沫后再炖半小时左右，捞出来放凉切成大片备用。

3、青椒去籽后削成滚刀块。

4、锅烧热，倒入回锅肉大火爆炒2分钟，然后加入生抽、老抽、辣椒粉，少许水，大火爆炒2分钟。

5、炒至上色后倒入青椒，加入盐、鸡精，大火爆炒两三分钟，撒入葱花即可装盘。

沙茶腐竹焖牛肉

食材：

牛肉：适量（切片）、生抽：1勺、蚝油：1勺、胡椒粉：少许、沙茶酱：1勺、白糖：少许、淀粉：1勺、油：适量、腐竹：适量（泡发）、洋葱：1个（切块）、葱蒜：适量、小米辣：适量、香菜：适量、盐：少许、水：半碗

方法：

1. 将牛肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺沙茶酱、少许白糖、1勺淀粉和适量油，抓匀腌制15分钟。

2. 将沙茶酱、生抽、少许盐和半碗水搅拌均匀，调成料汁。

3. 砂锅中倒入油，烧热后放入葱蒜、洋葱和小米辣，炒香。转小火，将泡发好的腐竹铺在砂锅底部，再将腌制好的牛肉片铺在腐竹上面。

4. 倒入调好的料汁，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟。撒上香菜和小米辣，即可出锅。

鲍鱼鸡汤

材料：鲍鱼适量（新鲜或干鲍鱼）；鸡肉500克（建议使用土鸡）；姜片3-4片；料酒1汤匙；盐适量；清水适量；香葱适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备食材：如果使用干鲍鱼，提前浸泡在清水中12小时，直到柔软；新鲜鲍鱼清洗干净，去壳并切成片。鸡肉洗净切块，最好用土鸡，肉质更鲜美。

2. 焯水处理鸡肉：在锅中加水，放入鸡肉块，加入几片姜和1汤匙料酒，开火煮沸后焯水3-5分钟，去掉浮沫和杂质。捞出沥干备用。

3. 炒香姜片：在锅中加少量油，将姜片放入，中小火炒香，散发出香味。

4. 炖煮鸡肉：将焯过水的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，稍微煎至表面微焦。

5. 加入鲍鱼：将处理好的鲍鱼片加入锅中，与鸡肉一同翻炒均匀，快速搅拌以混合味道。

6. 加水炖煮：加入足够的清水（约1500毫升），大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约30-40分钟，直至鸡肉熟烂、汤汁浓郁。

7. 调味出锅：最后根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀，再炖煮5分钟后关火，盛出汤，撒上香葱作为装饰。

苦瓜‬炒鸡蛋‬

食材：苦瓜‬、鸡蛋‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、食盐‬、蚝油‬、胡椒粉‬、陈醋‬、老抽‬

‬做法：

（1）苦瓜用碱面洗净切片，碗中打入两枚鸡蛋，加入少许食盐搅拌均匀，蒜瓣切末。

（2）锅中倒入适量的油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，小火滑散炒熟盛出备用。

（3）锅底留油爆香蒜末，下入苦瓜翻炒片刻，再倒入炒熟的鸡蛋一起翻炒。

（4）配料‬：然后加入适量的食盐、白砂糖、蚝油、胡椒粉、陈醋、老抽调味。

（5）大火翻炒均匀，关火出锅盛入盘中即可，简单易做，清火下热老少皆宜！

桂圆红糖地瓜煮鸡蛋

准备食材：桂圆干、红糖、地瓜、鸡蛋、红枣

做法步骤：

1、准备地瓜：将地瓜彻底清洗干净，削去外皮，然后切成小块。切块的地瓜更容易煮熟，也更容易释放甜味。

2、加入食材：在锅中加入适量的清水，放入切好的地瓜块。大火煮开后转小火，慢慢煮至地瓜变软。地瓜煮软后，加入桂圆干和红枣，继续煮几分钟。

4、打入鸡蛋：将鸡蛋打入锅中，轻轻搅拌，避免鸡蛋粘在锅底。可以根据个人口味选择将鸡蛋打散或煮成荷包蛋。

5、调味：煮至鸡蛋熟透后，加入适量的红糖进行调味。红糖不仅能增加甜味，还能带来补血活血、暖宫散寒的功效。搅拌至红糖完全融化，使汤品的味道更加均匀。

莲子蒸鸡

食材：鸡排腿、新鲜莲子、虫草菇、干香菇、板栗红薯

1、一个鸡排腿清洗干净之后剁成小块，加姜片、大蒜、料酒、盐、少许白糖、花椒油、十三香、鸡精、生抽、酸辣椒，玉米淀粉，戴上一次性手套给它抓匀，然后盖上保鲜膜放冰箱腌制半个小时入味；

2、现在正是吃莲子的时节，2个莲蓬剥出来一小碗，新鲜的莲子不同于干莲子，更加清新、香甜，锅中烧水，水开后将莲子焯水3分钟捞出；

3、虫草菇一小盒全部洗净；干香菇一小把用冷水泡发，然后洗净挤干水分待用；

4、半个小时后，将鸡肉取出来将调料再翻拌一下，接着将香菇、虫草菇、莲子一并倒进去拌匀腌制入底味，加一勺熟油锁住水分，接着再放入冰箱腌制20分钟左右；

5、准备一个红薯切块打底，腌制好了，将所有食材全部倒在红薯上，水开上锅蒸20分钟；

趁热撒上一点葱花点缀一下，莲子吃起来粉糯粉糯的，鸡肉咬一口咸中带甜，十分的顺滑鲜嫩。

苹果无花果排骨汤

准备食材:排骨，苹果，胡萝卜，无花果，姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。苹果表皮撒上食盐，搓洗干净后切成小块。无花果清洗干净即可。

3、将排骨、胡萝卜、无花果、姜片放入汤锅中，先炖煮二十分钟。

4、时间到，再放入苹果继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

胡萝卜炖排骨

材料：胡萝卜2根、排骨500克、姜、葱、料酒、盐、生抽、冰糖、八角、桂皮适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

3. 锅中倒入适量油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色且微微冒烟时，放入排骨翻炒上色。

4. 加入生抽、八角、桂皮翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约40分钟。

5. 放入胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右，至胡萝卜软烂，最后加入适量盐调味即可。

这 8 道立夏佳肴，涵盖了“三吃”的各类食材，做法简单又美味。让我们在立夏时节合理饮食，以健康的身体和愉悦的心情度过美好的夏天。