去超市买菜，看到新鲜的丝瓜上市，鲜嫩诱人，买来炒菜或烧汤都挺不错的。

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丝瓜富含维生素、膳食纤维、矿物质和黏液多糖，营养丰富，有助于调节新陈代谢、润肤养颜、抗氧化、减少黑色素沉积，还能够促进肠道蠕动，改善便秘，清除身体过多的油脂，可蒸、可炒、可烧汤，是物美价廉的蔬菜之一。

丝瓜可以清炒，也可以搭配鸡蛋、瘦肉或虾仁同炒，尤其是和虾仁同炒最佳。

虾仁能够提供优质蛋白和锌、硒等微量元素，对儿童生长发育、成人免疫力调节、减脂减重都有帮助，两者搭配营养互补，健康美味，适合多数人群食用。

【食材配料表】：丝瓜1根、大虾一盒、香菇2朵、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、食用油、盐、生抽酱油、葱姜料酒、玉米淀粉。

【具体做法如下】：

步骤1：大虾去壳，去虾线，洗净后放到碗里，加葱姜料酒腌5分钟左右；丝瓜去皮切滚刀块备用；香菇洗净后切片，胡萝卜去皮切薄片备用；大蒜切碎，大葱切片，生姜切末备用；

步骤2：炒锅上火烧热，放食用油，油热后放葱花、蒜碎、生姜末炒香。

步骤3：加入胡萝卜片、虾仁、香菇片翻炒至断生。

步骤4：胡萝卜片和香菇片炒软，虾仁外表变成红色，卷缩成虾球状。

步骤5：加一勺生抽酱油调味，翻炒均匀。

步骤6：再加少许盐调味，翻炒均匀。生抽酱油不能放太多，以免颜色发深，成菜不太好看。

步骤7：把丝瓜块放到锅里，一起翻炒至断生。

步骤8：取小半碗清水，加一勺玉米淀粉，拌成淀粉水，倒入锅里，翻炒均匀。

步骤9：一边加热，一边翻炒均匀，汤汁收浓后即可出锅装盘。

营养丰富、健康低脂的丝瓜炒虾仁就做好了，做法简单，好吃不长肉，这样的快手家常菜可以经常做。

【多妈小贴士】：

1、丝瓜中含有大量的多酚类物质，这些物质与空气中的氧气接触时，会发生氧化反应，从而让丝瓜变黑。简单的方法就是切好的丝瓜块放到淡盐水里浸泡，炒菜之前捞出沥水，放进锅里即可防止入锅前变色。

2、丝瓜炒制时如果高温烹调，丝瓜中的黑色素和酚类物质容易发生氧化反应，也会导致丝瓜变黑，所以在烹饪过程中可以低温烹饪，加盖小火焖至丝瓜熟透，再转大火快速翻炒半分钟即可。

3、丝瓜易熟，从下锅到出锅，一般不会超过两分钟，所以丝瓜和其它食材同炒的话，需要最后下锅。

4、炒丝瓜建议用不粘锅或者不锈钢锅，可以避免丝瓜发黑，影响成菜色泽。