大连人私藏爆炒秘方！辣炒蚬子鲜嫩多汁，一口嗦一个停不下来
创始人
2025-05-03 18:02:20
每次回大连，无论去哪个餐馆总会点这道辣炒蚬子，完全就是大连夏天的味道。
蚬子要小皮要薄，无奈一直没在湾区找到，反倒大而厚并且有沙子。最近偶然看到小的，可惜只是冷冻的，试着复刻一下，味道差不多，可以解馋。
用料
蒜三四瓣姜三四片干辣椒两三个糖5克生抽10克料酒10克陈醋10克蚝油10克香菜若干生粉若干
大连辣炒蚬子-北美复刻版的做法
- Ranch 99找到的，一磅装。
- 调料是对应一磅蚬子，一两个人很快就干光了，如果人多请适量加倍，否则一定不够吃。
- Weee上的这个花蛤也可以
- 各种调料，还有白糖分别10克，混合进小碗拌匀待用
图片来源：ddnfo.com
- 拍几个蒜，切几片姜，撕几个干辣椒
- 宽油八成热，中火下姜，蒜，辣椒炒香
- 倒入一半调料烧至粘稠起泡
图片来源：drbxi.com
- 倒入所有蚬子大火翻炒
- 炒一分钟后，倒入另一半加上生粉的调料继续炒，待调料沾上蚬子，撒香菜出锅
- (今天没香菜了)
图片来源：m.pkvze.com
- 装盘开吃
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