立夏的脚步渐渐临近，天气愈发炎热潮湿。在这个时节，人体容易受到湿气的侵袭，出现身体困倦、食欲不振等症状。此时，不妨多吃一些去湿的菜肴，既能清热消暑，又能呵护我们的肠胃，让我们安然迎接夏天的到来。接下来，就为大家详细介绍这8道美味又养生的“去湿菜”的做法。

萝卜糕

材料：青萝卜1个，澄粉1少许，面粉少许，盐少许。

1，把洗净的青萝卜用擦丝器擦成细丝，放入半杯面粉和澄粉，少许盐，搅拌均匀。

2，用手抓一团，捏紧团成椭圆形的小球，放入蒸屉中，大火蒸15分钟，丸子充分熟透，就可以开锅装盘。调拌一个料汁蘸食也是很不错的，它既可当饭又可当菜最适合秋冬季节。

花菜炒肉

准备食材: 瘦肉、花菜、青红椒、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、花菜切小朵清洗干净，然后切好蒜末和青红椒备用，再热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒滑熟，接着盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和青红椒爆香，接着倒入花菜大火翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至花菜断生。

4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

油麦菜炒肉

材料：油麦菜 300克；猪肉 (瘦肉) 150克；姜 适量；大葱 1根；大蒜 3瓣；食用油 适量；盐 适量；酱油 适量；料酒 适量

步骤：

1. 准备食材：油麦菜洗净，切成适当长度；猪肉切成薄片，姜切丝，大葱切段，大蒜拍碎。

2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟以入味。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和大蒜炒香，注意火候不要炒糊。

4. 煸炒猪肉：将腌制好的猪肉放入锅中，用中大火快速翻炒，直到猪肉变色且微微焦香。

5. 加入油麦菜：将切好的油麦菜放入锅中，翻炒均匀，让油麦菜与猪肉充分混合。

6. 调味炖煮：加入适量的盐和少许酱油，继续翻炒，确保油麦菜均匀上色，炒至油麦菜刚软化，不要炒得过久，以保持口感脆嫩。

7. 出锅装盘：最后将炒好的菜盛出装盘，撒上葱段增香，即可享用。

糖醋藕丁

准备食材：莲藕，糖醋汁，葱花。

做法步骤：

1、莲藕用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成丁。

2、起锅烧水，水烧开后放入莲藕丁焯水煮熟，然后捞起来过一遍凉水。沥干水分备用。

3、糖醋汁：碗中放入2勺番茄酱+食盐少许+白糖适量+1勺生抽+1勺白醋+淀粉+2勺清水，搅拌均匀即可。

4、再次起锅烧油，油热后放入葱花爆香，再放入藕丁翻炒几下，接着倒入提前备好的糖醋汁焖煮2分钟左右。

5、最后开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

香辣鸡腿肉

准备食材: 鸡腿、青椒、姜蒜末、干辣椒、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、鸡腿去骨切小块，然后加入食盐、淀粉、生抽、老抽、黑胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、切好青椒、姜蒜末和干辣椒，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡腿肉煸炒油煎。

3、煸炒至两面金黄熟透后，再加入姜蒜末和干辣椒炒香，接着倒入青椒一起煸炒。

4、最后放入白糖和蚝油调味提鲜，再继续大火翻炒至青椒断生，即可出锅开吃。

虫草花蒸肉片

准备食材:瘦肉，虫草花，姜末，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成片，加入姜末、蒜末、葱花、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、虫草花提前浸泡，泡发后清洗干净，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的瘦肉，冷水上锅蒸十分钟左右。

3、虫草花瘦肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

脆皮酱油鸡

材料准备：整鸡：1只（约1000克）；酱油：100毫升；料酒：50毫升；蜂蜜：2汤匙；姜：适量（切片）；大葱：适量（切段）；蒜：适量（切片）；盐：适量；黑胡椒粉：适量；水：适量；五香粉：1茶匙（可选）

制作步骤：

1. 清洗整鸡：将整鸡清洗干净，去除内脏，冲洗干净后用纸巾擦干表面水分。

2. 腌制鸡肉：在一个大碗中，加入酱油、料酒、蜂蜜、盐、黑胡椒粉和五香粉，搅拌均匀。将鸡放入碗中，确保腌料均匀涂抹在鸡身上，特别是腔内。覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时，最好过夜。

3. 准备蒸锅：在蒸锅中放入足够的水，水开后，将腌制好的鸡放在蒸架上，加入姜片、葱段和蒜片，以增加风味。

4. 蒸制鸡肉：将鸡放入蒸锅中，用大火蒸30-40分钟，直到鸡肉熟透。用筷子戳入鸡腿部，流出的汁水清澈无血色即为熟透。

5. 晾凉鸡肉：蒸熟后，将鸡取出，放在晾架上自然冷却，冷却后用刀在表面轻轻划几道口子，以便后续更好地入味。

6. 炸制鸡皮：在锅中倒入适量的油，油热后（约180℃），将鸡放入锅中，炸至鸡皮金黄酥脆（约3-5分钟）。炸好后捞出沥油。

7. 切块上菜：将炸好的鸡切成适当大小的块，摆盘后可以用剩余的腌料和蜂蜜调成酱汁，淋在鸡肉上，最后装饰一些香葱或香菜即可。

凉拌豆芽

豆芽富含维生素C和膳食纤维，有清热利湿、消肿除痹的作用。

所需食材：豆芽300克、胡萝卜半根、香菜适量、蒜末适量、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、辣椒油1勺、香油适量。

做法：

1. 豆芽洗净，胡萝卜去皮洗净切丝，香菜洗净切段。

2. 锅中烧开水，放入豆芽和胡萝卜丝焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 将豆芽、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀。

4. 最后加入香菜段，再次搅拌均匀即可装盘。

这8道去湿菜做法简单，营养美味，在立夏临近之时，不妨多做来尝尝，让我们的身体在清爽舒适中迎接夏天的到来。