虎皮鸡蛋，外酥里嫩，酱香浓郁，色泽诱人，美味可口
创始人
2025-05-03 02:43:03
0次
1. 准备材料
鸡蛋若干。
调料：蚝油、老抽、生抽、盐、冰糖、啤酒等。
辅料：葱姜、八角、
干辣椒等。
2. 煮鸡蛋
将鸡蛋放入冷水中，加一勺盐煮沸。
水开后继续煮10分钟，使鸡蛋完全熟透。
3. 制作虎皮状
将煮好的鸡蛋捞出，用冷水冲洗冷却。
在鸡蛋表面轻轻划几刀，以便更好地入味。
4. 煎制鸡蛋
锅中加油，油热后将鸡蛋放入锅中。
用小火慢慢煎至鸡蛋表面金黄，形成虎皮状。
5. 调制酱汁
在锅中加入适量的葱姜、八角、干辣椒等辅料。
加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，调色调味。
倒入适量盐、冰糖和半瓶啤酒，大火收汁。
6. 焖煮鸡蛋
将煎好的鸡蛋放入调好的酱汁中，用中小火焖煮。
焖煮过程中不断翻动鸡蛋，使其均匀上色入味。
7. 完成
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