当老灶台蒸腾着楚汉炊烟

当石磨转出黄豆与芝麻的私语

那些浸润在乡野烟火里的滋味

正以滚烫的热忱唤醒

徐州味道最深邃的基因

循着麦香与酱香的轨迹

用舌尖丈量土地的馈赠

今天

小编给大家推荐一条主题线 路

“跟着美食乡村游”

带你解锁不一样的乡村风情

快收下这份攻略，准备出发吧！

01

丰县盛世庄园

‌盛世庄园的白水肘子，又名水晶肘子，是一道具有百年历史的传统美食，不仅在江苏十大名菜中占有一席之地，还获得了多项大奖，并被评选为非物质文化遗产‌‌。

这道菜的制作工艺非常讲究， 其制作工艺已有100多年历史。选用新鲜的猪肘子，经过精心清洗和处理后，放入秘制料包炖煮数小时，直到肘子软烂脱骨，皮肉入口即化‌ 。

白水肘子的特点是原汁原味，口感香嫩，汤清可口，与红烧肘子相比，更受欢迎。 食用时，通常会搭配香菜、蒜粒、胡椒粉等调料，使得肘子软烂鲜香，汤汁鲜美可口‌。

02

沛县小瓦房农家院

沛县小瓦房农家院的香辣鲤鱼是一道结合了传统与现代烹饪技艺的美味佳肴‌。这道菜以其独特的香辣味道和入味的烹饪技巧而闻名，让人一尝难忘‌。

香辣鲤鱼的口味特点是香辣可口，吃完之后齿颊留香，深受食客们的喜爱。鱼肉鲜嫩，搭配浓郁的蘑菇香气，汁液醇厚，回味无穷‌。

03

沛县韩园酒店

沛县韩园酒店的“帝王龙虾”是当地颇具特色的美食，尤其在沛县田美韩楼举办的“苏韵乡情”休闲农业活动中，它更是主角之一。

帝王龙虾以鲜香肥美而著称，烹饪方式多样（如油焖、蒜蓉等），肉质饱满且口感丰富，吸引众多食客‌。

04

铜山楼山岛鱼馆

铜山楼山岛鱼馆的杂草丸子是一道不可错过的特色美食‌。这道菜品以其独特的口感和美丽的湖泊风光相得益彰，令人陶醉‌。

杂草丸子是由铜山楼山岛鱼馆精心制作而成，其特点是外酥内软，口感丰富。搭配铜山楼山岛的美丽湖泊风光，使得这道菜不仅美味，更具有观赏价值‌。

05

贾汪潘安渔府

潘安渔府的潘安湖鱼头汤是徐州贾汪区著名的特色美食，以其独特的食材和鲜美的口感备受推崇。 当地有“不吃潘安鱼，枉来潘安湖”的说法，鱼头汤已成为潘安湖旅游的必体验项目‌之一。

选用潘安湖特有的“个头不大，年轻有点嫩”的胖头鱼（花鲢）作为主料，确保肉质鲜嫩‌。鱼头汤的原材料强调新鲜，现捕现炖，保留了湖鱼的原始风味‌。

盛碗后汤色如乳，揽至鼻尖能嗅到“绵延春意”般的清香。入口鲜香醇厚，回味悠长，被誉为“醉美春韵”‌。

06

贾汪磨石塘炒鸡一条街

茱萸山地小公鸡生长于贾汪大洞山（茱萸山）海拔361米的天然环境中，散养于茱萸林和石榴林间，以虫草、茱萸果、山泉为食，运动量大，肉质紧实鲜嫩，富含营养，被誉为“茱萸山地小飞鸡”。每只鸡均通过绿色食品A级认证，从山林到餐桌新鲜直达‌。

当地特色“干煸辣子茱萸山地小公鸡”以鲜、香、麻、辣、醇五味俱全著称。大厨配以辣椒、蒜头等调料，采用传统柴火灶烹制，麻而不燥，辣而不过，油亮醇香，是江苏省百道乡土地标菜代表‌。

07

贾汪孟省煎饼坊

汴塘煎饼是徐州市非物质文化遗产代表性项目，采用传统石磨手工技艺制作，刚出炉时“薄如蝉翼、干脆生香”，隔夜回潮后则“柔软筋道”‌。

原料多样，以面粉为主，还可加入高粱、玉米、豆子、红薯等杂粮，形成不同风味‌。

摊煎饼需“形如满月、薄如蝉翼”，熟练者可在24秒内完成一张，且色泽金黄均匀‌。

08

邳州任福顺

任福顺烧鸡技艺始于1972年，由任成文老先生（任福顺之父）创立土山老任烧鸡，后由任福顺继承并创新。经过50余年的发展，融合古法工艺与现代技术，形成独特配方‌。

选用500天以上的产蛋老母鸡为原料，仅采用24小时内现杀的活鸡，搭配陈年老汤慢熬入味，工序繁杂，确保美味深入肉骨。

产品特点‌：烧鸡色泽金黄鲜亮，香气浓郁，鸡肉软烂脱骨却不散，咸鲜爽滑，尤其以鸡翅、鸡腿的口感最为突出‌。

09

新沂船菜馆

新沂窑湾船菜是源自江苏窑湾古镇的特色船菜，以“鲜、融、健、爽”为核心理念，融合明清宫廷技艺与运河渔家风味，形成独具特色的地方菜系。

食材来源‌主要选用骆马湖及运河时鲜，如鳜鱼、银鱼、白米虾、蟹等，搭配湖鲜素菜（藕、菱角、蒲菜等），强调现捞现烹‌。

窑湾船菜不仅是美食，更是一场融合历史、文化与味觉的盛宴，堪称“苏北厨艺一绝”‌。

10

铜山川上印象

八大碗源自乾隆年间的“满汉全席”下八珍，结合扒、焖、酱等传统技艺，成为民间宴席的经典，尤其在婚丧嫁娶等场合盛行‌。

川上印象位于吕梁风景区，装盘精致兼具乡野风味，适合拍照打卡。店家延续古法烹饪，如用果木烧灶、土鸡入菜，并随季节调整菜单‌，八大碗按固定顺序上菜，每道寓意深远。

11

徐州经开区千菇园

千菇园采用5G智慧菌菇种植方舱，通过智能系统精准调控环境参数（温度、湿度等），培育出朵形美观、产量高的平菇‌。其平菇菌盖完整、菌褶细密洁白，肉质肥厚鲜嫩，是油炸蘑菇的首选食材‌。

平菇可裹上鸡蛋、面粉与淀粉（1:1比例）的混合面糊，搭配盐、胡椒粉和孜然粉调味，炸至外酥里嫩‌。

千菇园的炸蘑菇不仅是美食，更融合了智慧农业、亲子互动和地方特色，展现了现代农业的创新魅力。

12

徐州经开区正本农场

地锅鸡是徐州的传统名菜，以鸡肉为主料，融合了鲁南、苏北的烹饪精髓。如今，这道菜已成为徐州美食的代表，兼具咸鲜香辣与微甜口感，尤其以现杀小公鸡的鲜嫩和手工面饼的焦软为灵魂‌。

地锅鸡选材讲究‌，选用5-6个月的土鸡，肉质紧实；辅以土豆、青椒、香菇等蔬菜，慢火炖煮至入味‌。

鸡蛋和面制成的薄饼贴在锅边，一半浸透汤汁绵软鲜香，一半烤得焦脆，麦香与肉汁交融‌，令人齿颊留香。

抽个时间，去徐州乡野间走走吧

赏山村之秀美，品田园之野趣

感受自然淳朴与岁月静好

来源 徐州文广旅局官微、都市晨报往期等

美编 傅可涵 校对 珵智

编辑 王岩 张渝浚

一天24个小时

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